Iedereen houdt van lasagne, jong en oud. Vandaag kun je lasagne op zoveel verschillende manieren eten. Op de klassieke manier, maar ook met vis (mijn visboer C-Food in Lochristi heeft altijd twee verschillende vis-lasagnes in de aanbieding, eentje met zalm en een met zeevruchten en beiden zijn heerlijk). Maar je kunt het deeg ook gewoon vervangen door groenten bijvoorbeeld.

Mijn eigen “vegetarische lasagne met lasagnebladen van pompoen” is echt super lekker, ontdek het recept maar eens.

Maar lasagne vindt zijn echte oorsprong uiteraard in Italië, specifiek in de regio Emilia-Romagna. Het gerecht heeft een lange geschiedenis die zelfs zou teruggaan tot de oude Grieken en Romeinen, waar het concept van gelaagde deeggerechten al bestond. In de middeleeuwen werd lasagne in Italië verder ontwikkeld, waarbij lagen pasta, kaas en specerijen werden gebruikt, maar toen wel nog zonder tomatensaus.

In Emilia-Romagna, vooral in Bologna, werd lasagne zoals we het nu kennen geperfectioneerd met brede pastabladen, bechamelsaus, vleessaus (ragù) en kaas. Ondanks vele varianten wereldwijd, blijft de traditionele Italiaanse lasagne een klassieker, diep geworteld in de Italiaanse culinaire traditie. Het is intussen wereldwijd een klassieker geworden die ik zelf ook graag maak, omdat het een zalige smaakbom is.