Nieuws
Waarom deze elegante sliert de koning van de Italiaanse keuken is.
Nieuws
Waarom deze elegante sliert de koning van de Italiaanse keuken is.
Nieuws
Waarom deze elegante sliert de koning van de Italiaanse keuken is.
Vandaag zetten we een absolute parel uit de Italiaanse keuken in de schijnwerpers, want het is Internationale Linguine Dag! Waar de klassieke spaghetti soms een wat alledaags imago heeft, is linguine de slanke, elegante broer die meteen extra finesse op je bord brengt. Die platte, ovale vorm is niet zomaar voor de show: hij is speciaal ontworpen om lichte, vloeibare sauzen véél beter vast te houden.
En als je het mij vraagt, is er vandaag maar één klassieker die op tafel mag komen: een eerlijke Linguine alle Vongole. Mijn ultieme tip voor de bereiding? Kook je pasta altijd in water dat zo zout is als de zee, maar giet hem twee minuten vóór de aanbevolen kooktijd al af. Laat die slierten de laatste minuten namelijk verder garen réchtstreeks in de pan bij je saus. Bak daarvoor wat fijne knoflook en chilipeper zachtjes aan in een flinke scheut goeie olijfolie, gooi er een netje verse kokkels bij en blus af met een gulle scheut droge witte wijn. Deksel erop tot de schelpjes openwippen.
Voeg je pasta toe mét een kleine pollepel van dat zetmeelrijke kookvocht. Even stevig opschudden; zo smelt het vocht met de olijfolie samen tot een goddelijke, gebonden saus. Handvol verse peterselie erover, absoluut géén kaas (daar krijgen Italianen een hartverzakking van!) en serveren maar. Geur van de zee op je bord en een dikke glimlach op je gezicht. Smakelijk!
Gerelateerde nieuwsberichten
De oranje koning van de herfst: zo geef je pompoen écht veel smaak.
De laatste dag van september is aangebroken en dat betekent dat we de herfst nu echt omarmen. De winkelrekken liggen vol met die prachtige, oranje flespompoenen (butternut) … Lees meer
Verspilling is zonde: zo tover je vergeten groenten om tot een sterrensoep.
Dinsdag 29 september is de ideale dag voor een kleine ijskast-schoonmaak. Het is immers de Internationale Dag van Bewustwording van Voedselverspilling … Lees meer
Waarom een scheutje trappist in je saus minstens zo spannender is als rode wijn.
Maandag overleefd! En om die eerste werkdag van de week af te sluiten, schiet de kalender ons te hulp met ‘Drink Beer Day’. Nu gaan we het niet te bont maken op een doordeweekse avond, maar als rasechte Belg kook ik minstens zo graag met bier als dat ik het uit een schoon glas drink … Lees meer
Zondagsgeluk in de kookpot: het geheim van een échte Italiaanse ragù.
Zondag is de dag van het onthaasten, en dat geldt dubbel en dik in de keuken. Laat die kant-en-klare bokaal pastasaus vandaag maar mooi in het rek van de supermarkt staan … Lees meer
Waarom de simpelste boerenpannenkoek altijd wint van dure desserts.
Zaterdagochtend of -namiddag, er is een ongeschreven wet die zegt dat het hele huis dan mag ruiken naar vers gebakken deeg. Vergeten we even de hippe, torenhoge Amerikaanse pancakes en gaan we gewoon terug naar de basis: de klassieke, flinterdunne Vlaamse boerenpannenkoek … Lees meer
Zo tover je simpele peren om tot een robijnrood nagerecht.
Je merkt het aan alles: de avonden worden sneller donker en in de keuken krijgen we zin in warmere, diepere smaken. Een van de mooiste tradities in dit seizoen is het stoven van peren … Lees meer
Vanaf vandaag mag het weer: langzaam pruttelend comfort food op dinsdag.
Welkom in het nieuwe seizoen! Vandaag begint officieel de herfst. En hoewel we de zomerzon altijd met een klein beetje weemoed uitwuiven, staat mijn culinaire hart stiekem te trappelen van vreugde … Lees meer
Boter, knoflook en eekhoorntjesbrood: de simpelste topmaaltijd voor maandag.
De bladeren beginnen subtiel te verkleuren en de ochtenden voelen net wat frisser aan. September draait stilaan de knop om naar de herfst, en dat betekent dat een van mijn absolute favoriete seizoensingrediënten weer opduikt: de boschampignon … Lees meer