Er gaat niets boven een zwoele zomeravond waarop je met een goed glas in de hand geniet van een pure, verse Griekse salade. Maar geef toe, als je ze hier thuis in je eigen keuken in elkaar bokst, smaakt die ‘choriatiki’ toch altijd net een tikkeltje anders dan in dat gezellige tavernetje op Kreta of Rhodos. Het ligt niet alleen aan de zuiderse zon, we maken hier in Vlaanderen gewoon massaal twee grote fouten. Ten eerste: we gooien de feta in kleine blokjes door de salade. Niet doen! In Griekenland leggen ze altijd één dikke, stevige plak feta bovenop de groenten. Wist je trouwens dat ze dat doen met een heel specifieke reden? Als je feta in blokjes snijdt, droogt de kaas bliksemsnel uit en slorpt hij alle zuren van de azijn op, waardoor de textuur helemaal om zeep is. Eén grote plak behoudt zijn romigheid perfect. En de tweede fout? Sla. In een authentieke Griekse salade hoort absoluut geen blaadje sla thuis, enkel kraakverse tomaat, komkommer, rode ui, olijven, groene paprika en een stevige scheut olijfolie van topkwaliteit. Smakelijk!