Fajita, het klinkt lekker exotisch, een beetje als vakantie op je bord. En eigenlijk is dat het ook. Dit Mexicaans-Amerikaanse gerecht is uitgegroeid tot een echte klassieker, perfect om samen met vrienden of familie van te genieten. Maar wat is een fajita nu precies?

Oorspronkelijk komt het woord fajita van het Spaanse woord “faja”, dat “strook” betekent. Het verwijst naar dunne reepjes vlees die traditioneel gegrild werden op een open vuur. Vroeger waren het vooral rundvleesreepjes, tegenwoordig zie je ook kip, scampi’s of zelfs vegetarische versies met bijvoorbeeld gegrilde paprika, ui en champignons.

Het geheim zit sowieso in de marinade. Voor een goede fajita marineer je het vlees of de groenten in een mix van olie, limoensap, look, komijn, chili en eventueel wat gerookt paprikapoeder. Laat dat een uurtje intrekken en dan bak of grill je alles op hoge temperatuur zodat de smaken goed naar boven komen. Ondertussen warm je wat tortilla’s op, snijd je wat verse koriander, tomaat en avocado, en zet je zure room en eventueel wat geraspte kaas op tafel.

En dan mag je zelf gaan assembleren. Iedereen maakt z’n eigen fajita met wat de ingrediënten die hij of zij lekker vindt, ideaal voor een gezellige avond zonder stress in de keuken. Dus, als je zin hebt in iets kruidigs, warms en feestelijks, probeer dan eens fajita’s te maken. Het is makkelijk, snel klaar en vooral: ongelofelijk lekker.