Op 20 mei vieren we Wereld Bijendag, en ik weet het wel: veel mensen hebben nog altijd een beetje schrik van die zoemende beestjes. Ze kunnen natuurlijk wel eens gemeen prikken, maar we mogen die schrik echt niet overdrijven. Integendeel, we moeten die vlijtige diertjes koesteren, want ze zijn werkelijk essentieel voor ons hele ecosysteem! En dat zeg ik deze keer niet met een belerend ecologisch vingertje, maar puur uit gastronomisch oogpunt. Meer dan een derde van alles wat we op ons bord leggen, is namelijk rechtstreeks afhankelijk van hun bestuiving.

Stel je eens voor wat een absolute horrorwereld het zou zijn voor ons, rasechte levensgenieters, als de bij er niet meer was. Geen avocado’s meer voor die frisse guacamole, geen amandelen om mee te bakken, geen sappige appeltaart, geen zongerijpte tomaten voor die heerlijke, urenlang pruttelende pastasaus en, hou je vast, geen koffie of chocolade meer om de dag mee te beginnen of af te sluiten. Dat is pas échte foodie-paniek! En dan zwijg ik nog over dat goddelijke, vloeibare goud dat ze elke dag produceren: die zalige, zoete honing waar ik zo dol op ben.

Gelukkig kunnen we heel eenvoudig onszelf én die fantastische bijen dolgelukkig maken, en wel door je eigen tuin of terras om te toveren tot een waar gastronomisch paradijs voor allebei. Het is de ultieme win-win. Door kruiden te planten zoals tijm, rozemarijn, salie, oregano en lavendel sla je twee vliegen, of liever: bijen, in één klap. Die vlijtige diertjes zijn namelijk stapelgek op de fantastische bloemetjes die deze planten dragen, en wij als Would Be Chefs plukken er met veel plezier de heerlijke, aromatische blaadjes van om te gebruiken in onze sauzen of marinades. Je haalt er dus instant meer smaak mee in je keuken én je helpt de natuur een flink handje vooruit. Dus zet die angst opzij, haal deze week wat frisse kruidenplantjes in huis en geniet van het vrolijke gezoem in je tuin. Leve de bij, en smakelijk, chefs!