In de hippe culinaire wereld wordt vaak geroepen dat enkel donkere, bittere chocolade met minstens 70% cacao (en liefst nog een beetje meer) het label ‘echte chocolade’ verdient. Melkchocolade? Dat wordt maar al te vaak afgedaan als iets ‘voor de kinderen’. Een zoetigheidje waar je als serieuze fijnproever eigenlijk een beetje op moet neerkijken. Wel, vandaag, op de dag van de melkchocolade, wil ik daar toch een klein beetje tegenin gaan. Weg met dat chocolade-snobisme! haha.

Natuurlijk kan ik enorm genieten van een intens stukje pure chocolade bij een straffe espresso. Maar het idee dat melkchocolade minderwaardig zou zijn, klopt gewoon niet. Sterker nog: een écht goede, ambachtelijke melkchocolade maken, is een gigantische kunst. Bij pure chocolade kan een hoge cacaoscore soms nog wat smaakfoutjes of een gebrek aan finesse verdoezelen met pure bitterheid. Bij melkchocolade proef je álles. Het is een extreem delicaat product waarbij de balans simpelweg perfect moet zitten. De verhouding tussen de zachte romigheid van de melk, de zoetheid van de suiker en de diepe, geroosterde tonen van de cacao is een koorddans waar alleen de beste chocolatiers in slagen. Als het misgaat, krijg je een plakkerige, mierzoete brij. Maar als de balans wél klopt? Dan smelt het als fluweel op je tong en krijg je een fantastisch, complex smakenpalet waar je instant gelukkig van wordt.

Daarom heb ik voor vandaag een kleine, maar belangrijke oproep aan jullie. Vier deze Milk Chocolate Day niet door zomaar de eerste de beste, goedkope supermarktreep in je winkelkar te gooien. Nee, doe het vandaag met stijl en eerbied voor het vakmanschap. We leven in België, het allerbeste chocoladeland ter wereld! Loop vandaag dus even langs bij je lokale, ambachtelijke chocolatier. Koop daar een praline of een mooie, kwalitatieve reep melkchocolade. Zet je even rustig neer, neem een hapje, laat het langzaam smelten en proef de liefde en het ambacht.