Donderdagavond. De werkweek loopt stilaan op z’n einde en de honger naar gezelligheid groeit, zeker met de regen die we nu in het Westen van het land over ons heenkrijgen. Het is vandaag trouwens International Country Music Day, en hoewel je van mij echt geen cowboyhoed op hoeft te zetten, is dit wel het perfecte excuus om een gezellige Spotify-lijst vanavond een schotje luider te zetten.

Goeie countrymuziek, denk aan Dolly Parton of Johnny Cash, heeft namelijk dezelfde ziel als de keukens uit het Amerikaanse Zuiden: eerlijk, robuust en boordevol smaak. En dat bracht me meteen op het idee voor de maaltijd van vanavond: malse kippendijen met een snelle, zelfgemaakte bourbon-barbecuesaus.

Het geheim van zo’n zalige saus? Stoof een sjalotje en knoflook aan, blus de pan af met een gulle scheut bourbon whiskey, en voeg een lepel bruine suiker, chilivlokken, ketchup en een drupje appelazijn toe. Laat het mengsel zachtjes inrollen tot het een kleverige, glanzende laksaus wordt. Bestrijk de kippendijen er rijkelijk mee en schuif ze een twintigtal minuutjes in een hete oven van 200 graden, of leg ze op de grill, tot de saus heerlijk karamelliseert en het vlees boterzacht is.

Serveer met wat frisse, knapperige koolsla en een ijskoud pintje binnen handbereik. Verstand op nul, verstandige muziek aan en gewoon simpelweg genieten van je donderdag. Of hou dit idee bij voor een van de komende regenachtige dagen. Yeehaw en smakelijk!