De pecannoot is oorspronkelijk een rasechte Amerikaan, afkomstig van de imposante Carya illinoinensis boom die vooral in het zuiden van de Verenigde Staten en Mexico floreert. Wat deze noot zo bijzonder maakt, is zijn boterzachte textuur en rijke smaak, maar ook op nutritioneel vlak is het een zwaargewicht. In vergelijking met andere noten bevat de pecan namelijk een zeer hoge concentratie aan antioxidanten en gezonde, enkelvoudig onverzadigde vetten die een gunstig effect hebben op je cholesterol. Hoewel ze qua vetgehalte iets hoger scoren dan bijvoorbeeld walnoten of amandelen, leveren ze ook een flinke dosis zink, magnesium en vitamine E.

Vanwege die hoge energiedichtheid is matiging wel het sleutelwoord: een handje van ongeveer dertig gram per dag is de ideale hoeveelheid om van de voordelen te genieten zonder de weegschaal te laten doorslaan. Die dertig gram is goed voor ongeveer 210 calorieën, maar je krijgt er wel direct 3 gram vezels en 3 gram eiwitten voor terug. Het is dus een perfecte, verzadigende snack die je bloedsuikerspiegel stabiel houdt. Of je ze nu rauw eet, kort roostert voor extra crunch of verwerkt in een salade, de pecannoot is een absolute nutritionele topper die in geen enkele voorraadkast mag ontbreken.

Recept

Makkelijk maar heerlijk taartje met pecannoten

De eerste keer dat ik dit heerlijke taartje at, was bij goede vrienden van ons. Jan is één van de meest gepassioneerde hobbykoks uit onze vriendenkring, en hij slaagt er altijd in om lekkere gerechten te bereiden. Als het over desserts gaat is Jan een beetje zoals ik. Hij kookt en bakt namelijk altijd een beetje op het gevoel, en dan is dit een heerlijk dessert … Lees meer