Intussen zit de eerste werkweek van 2026 er bijna op en zit iedereen zo’n beetje zijn ritme te zoeken in die speciale, koude maand die januari is. Buiten is het guur, soms zelfs wit van de sneeuw, de dagen blijven kort en na het uitbundige feestgedruis mag het leven opnieuw wat eenvoudiger worden. Ook in de keuken.

Het feestelijke eten hebben we achter ons gelaten, maar in veel koelkasten liggen nog de laatste restjes van de feesten. Voor mij zijn dat geen overschotten, wel startpunten. Restjes nodigen uit tot creatief koken: met minder, maar beter. En precies dat past bij januari.

Zo kan overgebleven vlees perfect verwerkt worden in een eenvoudig stoofpotje, rustig gesudderd met wat bouillon, ui en wintergroenten. Ook op een broodje of in een burger doen restjes vlees of gevogelte het uitstekend, met iets friszuurs voor balans. Visrestjes lenen zich dan weer ideaal voor een lichte soep, terwijl groenten, aardappelen en kaas prachtig samenkomen in een frittata, omelet of eenvoudige ovenschotel. Alles mag eenvoudiger, warmer en eerlijker.

Voor veel mensen staat januari ook in het teken van Dry January. Even geen alcohol, even herbronnen. Ik ben zelf nooit van de extremen, dus heel af en toe, bijvoorbeeld in het weekend, zal er gerust nog eens een flesje wijn opengaan. Maar bij al dat eenvoudiger, lichter koken hoort voor mij vooral een goed glas sprankelend water.

BRU speelt daar op een heel natuurlijke manier een rol in. Het heeft die fijne, feestelijke parel, maar is vooral water dat mooi in balans is. Het overstemt niet, maar begeleidt. Perfect bij de gerechten waar we in januari spontaan naar grijpen: ovenschotels vol knapperige wintergroenten, een mooi stukje gegrilde kip of vis, pure smaken die ruimte krijgen.

Ook in 2026 blijven we bewust kiezen voor producten van bij ons. Eten volgens het seizoen, met ingrediënten van dichtbij, van lokale producenten, tuinders en landbouwers. En daar hoort ook water van bij ons bij — water waar we trots op mogen zijn.

Eenvoudig koken, lokaal denken en genieten van wat van bij ons komt — met BRU als vanzelfsprekende partner aan tafel, ook in januari.