Op een warme zomerdag grijpen we al snel naar een blikje ijsthee, maar laten we eerlijk zijn: dat is meestal meer vloeibare suiker dan echte thee. En wie zelf ijsthee probeert te maken door hete thee te laten afkoelen, eindigt vaak met een wrang, bitter drankje waar je alsnog een halve pot honing in moet gieten. Gelukkig is er een supersimpele keukenhack die dat probleem voorgoed van tafel veegt: cold brew ijsthee.

Het verschil zit hem puur in de temperatuur. Wanneer je theeblaadjes overgiet met kokend water, komen er heel snel bitterstoffen en looizuren vrij. Dat geeft een warme kop thee zijn lekkere pittigheid, maar maakt het drankje zodra het afkoelt papperig en wrang. Bij koud water gebeurt dat simpelweg niet. Door thee traag te laten trekken in koud water, worden die bittere tannines niet vrijgegeven. In de plaats daarvan krijg je een brouwsel dat ongezien zacht, natuurlijk zoet en ontzettend aromatisch is. En omdat het van zichzelf al zo zacht smaakt, heb je letterlijk nul gram toegevoegde suiker nodig.

De bereiding is zo eenvoudig dat het bijna belachelijk is. Vul een grote glazen karaf met koud water en gooi er je favoriete losse thee of een paar zakjes in. Zin in een verfrissende smaakbom? Snijd een verse perzik in partjes, kneus een paar takjes verse munt en voeg een schepje gedroogde kamille toe. Kamille geeft namelijk een fantastische, honingachtige toets aan het geheel. Zet die karaf een nachtje (of minstens zes uur) in de koelkast. ’s Morgens even zeven, afwerken met een flinke berg ijsblokjes en een schijfje citroen, en je hebt een goddelijke dorstlesser die puur, gezond én verdomd lekker is. Geen ingewikkelde toestanden, gewoon ijskoud genieten!