Het is vandaag As Young As You Feel Day, en dat is een dag waar ik toch even bij wil stilstaan. Je hoort het mensen vaak zeggen: “Ik ben dan misschien wel de vijftig gepasseerd, maar in mijn hoofd voel ik me nog steeds een dertiger.” Sommige ambitieuze zielen voelen zich zelfs amper de tienerjaren ontgroeid, terwijl ze technisch gezien al minstens halverwege het leven zijn.
Natuurlijk hoor je het omgekeerde ook weleens. Na een stevig nachtje stappen of een pittige sportinspanning klinkt het vaak: “Ik voel me vandaag precies tachtig.” Leeftijd blijft iets geks. Het is een biologische realiteit — je ziet het aan de rimpels en je merkt dat het lichaam naarmate de jaren vorderen wat vaker begint te haperen — maar zolang het in je hoofd goed zit, blijft een cijfer ook maar een getal.
Ik vind er trouwens niets mis mee om elke leeftijd te vieren. Je maakt elke fase in je leven immers maar één keer mee. Bovendien is het nog altijd beter om oud te worden dan om níét oud te worden. Zelf voel ik me prima met de getalletjes die momenteel achter mijn naam staan: 52. Het is een leeftijd waarop je genoeg ervaring hebt om de dingen eindelijk wat makkelijker te relativeren. Je hebt al hard gewerkt, waardoor je je een iets comfortabeler leven kunt permitteren, en tegelijkertijd ben je nog jong genoeg om niet al te hard te sukkelen met je lijf.
In mijn geval is het zelfs omgekeerd: door mijn passie voor sport voel ik me vandaag veel gezonder en fitter dan pakweg vijftien jaar geleden, toen ik nog kampte met zwaar overgewicht. Vandaag mag iedereen zich dus voelen zoals hij of zij dat wil, maar ik voel me oprecht gelukkig als 52-jarige. Ik zweer dat ik van elk jaar dat erbij komt zal blijven genieten. 104 lijkt me trouwens ook een prachtige leeftijd om te bereiken, maar ik heb geduld; ik ben tenslotte pas halverwege!
Wanneer de temperaturen buiten richting de tropische waarden klimmen, snakt iedereen naar een ijskoude verfrissing. Nu moet ik eerlijk bekennen: ik ben zelf niet zo’n grote koffiedrinker, maar ik weet dat gigantisch veel mensen rasechte koffiefanaten zijn die compleet verslingerd zijn aan hun dagelijkse shot cafeïne … Lees meer
We moeten het dringend nog eens over kaas hebben, en nee, ik ga niet wéér diezelfde preek afsteken over waarom wit meestal beter scoort dan rood. Die eeuwige discussie kennen we intussen wel, dus laten we de klassieke regeltjes vandaag eens lekker overboord gooien en voor puur avontuur kiezen … Lees meer
Bij tequila denken de meesten van ons spontaan aan wilde feestjes, zout, citroen en een stevige kater de ochtend nadien. Zonde, want als je kiest voor een kwalitatieve fles van 100% blauwe agave, haal je een waanzinnig complexe smaakbom in huis … Lees meer
Als rasechte Belg zit chocolademousse ongetwijfeld in je culinaire DNA gebakken. Het is pure nostalgie, de onbetwiste koning van de desserttafel. Maar sinds ik een groot deel van mijn tijd doorbreng in het bruisende Barcelona, heb ik geleerd dat je klassiekers soms een tikkeltje lef moet geven … Lees meer
Zodra de zon zich laat zien en de zomersferen de overhand nemen, verhuist ons culinaire leven naar buiten. Hét geheim van een geslaagde, zonnige apéro zit hem in hapjes die tegelijkertijd hemels smaken, er fantastisch uitzien én de nodige frisheid bieden … Lees meer
Als je door de honderden recepten op deze blog scrollt, loont het echt de moeite om eens helemaal terug te gaan in de tijd. Helemaal naar de allereerste pagina’s, naar de absolute begindagen van Would Be Chef … Lees meer
Soms flitst er plots een culinaire herinnering door je hoofd waarvan je denkt: waarom heb ik dit al zo lang niet meer gemaakt? Dat had ik dus gisteravond … Lees meer
Als rasechte bourgondiër is er één gulden regel in mijn keuken: we gooien nóóit eten weg. Voedselverspilling is simpelweg zonde, zeker als het gaat om een prachtig, veelzijdig ingrediënt zoals kip … Lees meer