Op 29 juli is het National Chicken Wing Day. In Amerika is dit een culinaire feestdag van formaat waar tijdens sportwedstrijden letterlijk miljarden vleugeltjes worden verorberd. Wist je dat kippenvleugels daar tot 1964 vooral dienden om bouillon van te trekken? Dat veranderde toen Teressa Bellissimo in de Anchor Bar in Buffalo voor onverwachte gasten de overschotjes besloot te frituren. Ze husselde de kip in pittige saus met gesmolten boter en serveerde er selder en blauwekaasdressing bij. De iconische ‘Buffalo Wing’ was geboren! De grote charme? Ongegeneerd kluiven en kliederen met je handen; het ultieme comfort food.

We hoeven hier geen Amerikaanse sportwedstrijd op te zetten om mee te vieren. Je kan de typisch Amerikaanse azijnsauzen gerust skippen en het over een oosterse boeg gooien. Meng wat sojasaus met een flinke lepel honing, versgeraspte gember, knoflook en sesamolie. Gaar de vleugeltjes in de oven, hussel ze door deze laksaus en zet ze nog even onder de hete grill voor een onweerstaanbaar, plakkerig resultaat. Wil je liever de perfecte crunch zonder frituurgeur in huis? Gebruik dan de Airfryer met een geniale truc: dep de rauwe kip extreem droog en meng je kruiden met een theelepeltje bakpoeder. Dat verandert de zuurtegraad van het vel, waardoor de kip tijdens het bakken prachtig opblaast en onwaarschijnlijk krokant wordt.

Tot slot kan je er aan tafel een echt sociaal gebeuren van maken met een heus ‘dipping station’. Bak een royale schaal neutrale, krokante kip en zet de tafel vol kleine kommetjes met zelfgemaakte dips. Denk aan zure room met blauwe kaas, sriracha-mayonaise of een frisse Griekse yoghurt met kruiden. Leg er voor de vitamientjes wat knapperige selder- en wortelsticks naast. Laat het bestek resoluut in de schuif liggen en voorzie vooral een gigantische stapel servetten. Want eten met je handen, dat is uiteindelijk waar deze smakelijke feestdag helemaal om draait. Smakelijk!