Bamboe eetbaar? Absoluut. De meeste mensen kennen bamboe enkel als dat snelgroeiende bouwmateriaal voor tuinen en meubels, maar in Azië – en zeker in Thailand – belandt het evengoed op het bord. Tijdens onze reis vorig jaar in de krokusvakantie, toen we eindeloos door de bruisende straten van Bangkok slenterden, zagen we het vaak bij straathandelaars liggen. Tussen de vele bijzondere dingen die je daar kan eten, zijn bamboescheuten helemaal niet zo vreemd. Volgens kenners is streetfood in Bangkok trouwens relatief veilig om te proeven – iets wat ik je in India dan weer veel minder zou aanraden.

Wat men eet, zijn de jonge scheuten van de bamboeplant. Ze zijn mals, nootachtig van smaak en zitten boordevol vezels en mineralen. In de Thaise keuken vind je ze terug in curry’s, soep en wokgerechten. Rauw zijn ze niet eetbaar, maar na koken of pekelen worden ze een echte smaakdrager die andere ingrediënten laat schitteren.

Ik moet toegeven: wij hebben ze toen niet geproefd, maar de nieuwsgierigheid bleef hangen. Volgende keer durf ik me er zeker aan te wagen – al was het maar omdat bamboescheuten een gerecht meteen dat typische, levendige Thaise karakter geven.