Als trotse ambassadeur van Lotus Biscoff—het iconische, wereldberoemde koekje uit het kleine Lembeke—mag ik met plezier een verrassende draai geven aan deze klassieker. Want ja, het blijft bijzonder om zo’n geliefd zoet koekje te verwerken in een hartig gerecht, maar ik ben ontzettend fier op het resultaat! Deze kip met Biscoff-saus en geroosterde groenten brengt de kruidige, licht karamelachtige smaak van Biscoff samen met zachte, sappige kip en robuuste, geroosterde groenten.

De combinatie klinkt misschien onverwacht, maar de harmonie tussen de speculaaskruiden in de saus en de hartigheid van de kip is gewoonweg onweerstaanbaar. Het gerecht heeft nét dat beetje extra pit en warmte waardoor het meteen uitnodigt tot gezellig tafelen. Perfect voor wie eens iets anders wil dan de klassieke kip en toch wil blijven genieten van rijke, verrassende smaken. Een originele klassieker met een heerlijk verrassende twist.

Foto: Would Be Chef

Bereiding

Rooster de groenten.

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Leg de wortelen, rode ui en courgette op een bakplaat.
3. Besprenkel met olijfolie, zout, peper en gedroogde tijm.
4. Rooster de groenten 25-30 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin en zacht zijn, halverwege omroeren.

Bereid de kip:

1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Kruid de kipfilets met zout, peper en gerookt paprikapoeder (indien gewenst).
3. Bak de kipfilets in de pan ongeveer 6-7 minuten per kant, totdat ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet ze even apart.

Maak de Biscoff-saus:

1. In dezelfde pan (waar de kip in gebakken is), voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut totdat het geurig is.
2. Voeg de Biscoff pasta toe en roer goed door totdat het begint te smelten.
3. Voeg de kippenbouillon en sojasaus toe, roer goed door en laat het zachtjes sudderen totdat de saus iets dikker wordt, ongeveer 3-4 minuten.
4. Voeg de room toe (of kokosmelk voor een andere smaak) en roer tot een gladde saus. Proef en pas de smaak aan met extra zout, peper of een beetje honing als je de saus zoeter wilt.
5. Leg de kipfilets op een bord en lepel de Biscoff-saus over de kip.
6. Serveer de geroosterde groenten ernaast. Dit gerecht past goed bij rijst of aardappelpuree om de saus op te nemen.