Mijn lievelingsdessert van toen ik klein was, mijn mama Anny maakte het zo vaak klaar: gele pudding. We noemden die crème. Vaak met wat bruine suiker en aardbeien in het seizoen. Maar het lekkerste vonden we dit topdessert wellicht wanneer mama speculoosjes in de crème stopte.

Wel altijd met Biscoff speculoosjes (die van van Lotus Bakeries), zegt mijn mama altijd, want dat zijn de echte, de beste. Nu ben ik zelf een fiere ambassadeur van de legendarische speculoosjes, de heerlijke gekarameliseerde smaak en knapperige textuur van Biscoff is een onweerstaanbare combinatie met de gele pudding, dus ik geef mama honderd procent gelijk. Probeer dit nostalgische recept ook zeker zelf eens te maken

Je kunt de recepten van mijn mama terugvinden in haar boek ‘Mijn Mama’s Kookboek’ dat nog steeds te koop is via www.silenro.be

Bereiding

1. Meng je vanillepuddingpoeder in een glas of een shaker koude melk.
2. Shake of roer goed zodat je een papje zonder klonters krijgt.
3. Kook de rest van de melk, voeg er de suiker al roerend aan toe.
4. Voeg het papje met de opgeloste puddingpoeder toe, goed losmaken met de garde en laat even meekoken.
5. Haal van het vuur, giet de helft in vier kommetjes en leg er een Biscoff speculoosje op, giet de rest van de vulling in de kommetjes en leg er telkens nog een Biscoff speculoosje op.
6. Laat een beetje afkoelen.

Foto: Would Be Chef