Recept
Mama’s stoofvlees met frietjes
Recept
Mama’s stoofvlees met frietjes
Recept
Mama’s stoofvlees met frietjes
Dit heb je nodig 4 personen
- 750 gr rundsstoofvlees
- 3 uien
- Peper en zout
- Tijm
- Laurier
- 2 klontjes suiker
- 1 el azijn
- 1 snede wit brood met veel mosterd op
- 500 ml tot 1 liter bruin Piedboeuf bier
Mama spreekt nooit over stoofvlees. In het Oost-Vlaamse Knesselare maken ze stoverij. En die van mijn mama is fantastisch lekker. Met een zelfgemaakt frietje erbij is dit een van de meest favoriete gerechten van de Vlamingen, en dat is tot op vandaag ook bij mijn ouders het geval. Ik deel hier het recept van mijn mama, meer recepten kun je vinden in haar kookboek Mijn Mama’s Kookboek dat nog steeds te koop is op www.silenro.be
Bereiding
-
- Dep het vlees droog.
- Bak het vlees goed af in een beetje boter en olie.
- Haal uit de pot.
- Snij de ui in stukken en voeg toe aan de kookpot. Laat rustig stoven.
- Haal ook de gestoofde uien uit de pot en ontvet die met een beetje water.
- Leg het vlees opnieuw in de pan met het bier. Voeg de laurier, de tijm en azijn toe.
- Voeg voor de smaak eventueel een bouillonblokje toe en een snede brood met veel mosterd. Leg die boterham met de mosterd naar beneden.
- Laat enkele uurtjes stoven onder deksel op een zacht tot gemiddeld vuur.
- Snij de frietjes en bak ze in 2 keer. De eerste keer op 175 °C en de tweede keer op 200 °C tot ze goudbruin zijn.
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Thaïse oesters
Oesters zijn puur natuurlijk fantastisch, maar niks mag je tegenhouden om er ook eens wat creatiever mee om te gaan. Deze Oosterse dressing geeft een heerlijke frisse punch aan je oesters … Lees meer
Kip met Biscoff-saus en geroosterde groenten #advertentie
Als trotse ambassadeur van Lotus Biscoff—het iconische, wereldberoemde koekje uit het kleine Lembeke—mag ik met plezier een verrassende draai geven aan deze klassieker … Lees meer
Zoete Aardappelgnocchi met Groentensaus en Geroosterde Groenten
Er zijn van die gerechten die je meteen in de juiste stemming brengen. Waarbij de geur al een beetje thuiskomen betekent en je automatisch wat trager gaat ademen zodra de eerste hap in zicht komt … Lees meer
Te koop in de Vleeshalle, mijn wrap met Comté kip en appel-vijgensaus #advertentie
Als trotse ambassadeur van Comté mocht ik begin september in De Vleeshalle in Mechelen een gloednieuw recept voorstellen: mijn wrap met Hot & Spicy kip, frisse saus en natuurlijk de onovertroffen Comté … Lees meer
Comté- en Tijmblini met Druiven en Honingmosterdsaus #advertentie
Wie mij kent, weet dat er geen feestavond in ons huis voorbijgaat zonder Comté. Als trotse ambassadeur van deze karaktervolle kaas uit de Jura deel ik al jaren met veel plezier recepten waarin hij de hoofdrol speelt … Lees meer
Comté & honingflan met gekaramelliseerde vijgen #advertentie
Als jarenlang ambassadeur van Comté laat ik graag zien hoe veelzijdig deze Franse topkaas wel is. Iedereen kent Comté als een smaakmaker in hartige gerechten, maar wist je dat hij ook perfect tot zijn recht komt in een verfijnd dessert … Lees meer
Oosterse lasagne met gekruid lamsgehakt, aubergine, feta & yoghurtsaus
Met dit recept wil ik je heel graag meenemen op een culinaire exotische reis. Stel je even voor: de geur van baharat die zich langzaam verspreidt in je keuken, de warmte van kruidig lamsgehakt en het zachte, geroosterde vruchtvlees van aubergine … Lees meer
Cooli Power van Marie Thumas met gestoomde visballetjes #advertentie
Ik ben écht super content dat ik vandaag een recept kan delen met Cooli Power van Marie Thumas. Wie in België is opgegroeid, kent dit merk ongetwijfeld nog: Marie Thumas bestaat al sinds 1886 en stond altijd voor kwaliteit en smaak … Lees meer