Recept
Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas
Recept
Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas
Recept
Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas
Dit heb je nodig 4 personen
- 150 gr Bulgur
- 2 gekookte rode bieten (vacuümverpakt)
- 150 g gerookte paling
- 1 pakje Chavroux met bieslook
- Melk
- Wat takjes bieslook
- Wat takjes verse tijm
- Peper en zout
Bereiding
- Enkele uren vooraf: kook de bulgur volgens voorschrift.
- Snij de rode biet in blokjes. Let daarbij op dat je het sap dat vrijkomt bij het opensnijden van de vacuümverpakking ook spaart.
- Voeg de rode biet en het sap toe als de bulgur klaar is. Meng alles goed en laat afkoelen.
- Roer de bulgur nog eens goed om, om de kleuren te mengen.
- Snij 1 rode biet in plakjes en haal er met een keukenring cirkels uit.
- Prak de Chavroux in een kom met een vork om hem los te maken. Voeg een beetje melk toe tot de consistentie verandert van vaste kaas naar een smeuïg mengsel.
- Versnijd een beetje verse bieslook en tijm in het mengsel.
- Versnijd de gerookte paling tot een grove tartaar.
- Schik het bord met onderaan een laag bulgur (met een cilinder voor torentjes).
- Leg daarop de stukjes gerookte paling.
- Haal de cilinder weg.
4. Voeg de cirkels rode biet toe. - Eindig met blaadjes verse tijm die je van de stok afritst.
- Strooi er ten slotte wat grof zout en peper over.
- Serveer er de Chavroux-saus bij.
- Serveer er eventueel wat scheuten rode biet bij of jonge slascheutjes en wat stengels bieslook.
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Foie gras praline met popcorn, bieslook, mango en witte chocolade
Ik zal maar meteen met de deur in huis vallen: ik weet dat veel mensen foie gras serveren absoluut not done vinden. Bij mij thuis staat het ook niet zo vaak meer op het menu … Lees meer
Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel
Van tonijn kun je net als van biefstuk een heerlijke tartaar maken. Belangrijk is wel om die bijna à la minute te maken, want zeker als je hem al lang op voorhand begint te bereiden, gaat hij verkleuren omdat door het zuur de vis begint te garen, en dat is hier echt niet de bedoeling … Lees meer
Bloempotje geïnspireerd door Noma
Ik had ooit het geluk om te eten in het toenmalige beste restaurant van de wereld, ‘Noma’ van René Redzepi in Kopenhagen. Het was een prachtige avond, met zes goede vrienden, drie koppels die houden van lekker eten en daar wel eens voor willen reizen … Lees meer
Spring rolls van Peking Duck
Peking Duck is één van de heerlijke klassiekers uit de Chinese keuken. De crispy eend plooi je dan met wat hoisinsaus, ui en komkommer in gestoomde pannenkoekjes … Lees meer
Corned Beef met kruidenkaas en Sint-Jacobsoester
Soms mag een mens al eens zot doen in de keuken. Dit lijkt misschien een gewaagd hapje, omdat het iets heel eenvoudigs als corned beef (Amerikaanse soldatenkost uit de oorlog) combineert met Sint-Jacobsoester een heel verfijnd product … Lees meer
Sint-Jakobsoester met aardbei en gelei van kippenbouillon
Mijn allerbeste culinaire reis ooit was naar Japan. Ik heb er zoveel heerlijke restaurants bezocht op één week tijd, en was toch flink afgevallen, wat wil een Would Be Chef en Would Be magere bink nog meer … Lees meer
Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas
Jan en Filip zijn twee van onze meest gastvrije vrienden. Filip is de grote wijnkelder met een grote liefde voor mooie Franse wijnen, en zijn man Jan is een uitstekende kok … Lees meer
Hummus van rode biet
Er bestaan veel heerlijke recepten voor hummus, maar dit is een van mijn favoriete. Ik voeg er behalve de prachtige rode bieten die de hoofdrol spelen in deze heerlijke dip, ook kikkererwten, Griekse yoghurt, look en kruiden aan toe, maar ook zachte geitenkaas … Lees meer