Bereiding

15 stappen

1 / 15

Enkele uren vooraf: kook de bulgur volgens voorschrift.

2 / 15

Snij de rode biet in blokjes. Let daarbij op dat je het sap dat vrijkomt bij het opensnijden van de vacuümverpakking ook spaart.

3 / 15

Voeg de rode biet en het sap toe als de bulgur klaar is. Meng alles goed en laat afkoelen.

4 / 15

Roer de bulgur nog eens goed om, om de kleuren te mengen.

5 / 15

Snij 1 rode biet in plakjes en haal er met een keukenring cirkels uit.

6 / 15

Prak de Chavroux in een kom met een vork om hem los te maken. Voeg een beetje melk toe tot de consistentie verandert van vaste kaas naar een smeuïg mengsel.

7 / 15

Versnijd een beetje verse bieslook en tijm in het mengsel.

8 / 15

Versnijd de gerookte paling tot een grove tartaar.

9 / 15

Schik het bord met onderaan een laag bulgur (met een cilinder voor torentjes).

10 / 15

Leg daarop de stukjes gerookte paling.

11 / 15

Haal de cilinder weg. 4. Voeg de cirkels rode biet toe.

12 / 15

Eindig met blaadjes verse tijm die je van de stok afritst.

13 / 15

 Strooi er ten slotte wat grof zout en peper over.

14 / 15

Serveer er de Chavroux-saus bij.

15 / 15

Serveer er eventueel wat scheuten rode biet bij of jonge slascheutjes en wat stengels bieslook.

Laat het smaken.