Wie mij al even volgt, weet dat ik hou van koken met producten die niet alleen lekker zijn, maar als het even kan toch ook verantwoord. Want eerlijk? In deze tijden wil iedereen toch graag weten waar ingrediënten vandaan komen. Niet alleen voor mezelf, maar ook voor wie mee aan tafel schuift — én voor de toekomst van onze planeet. En daarom was ik meteen enthousiast toen ik premium surimi leerde kennen.

Nu hoor ik je denken: Surimi? Is dat niet dat imitatiekrabstaafje? Wel, laat me je even verrassen. Premium surimi wordt gemaakt van witvisfilet van hoge kwaliteit, meer bepaald Alaska-koolvis die op een duurzame manier gevangen wordt in de zuivere, ijskoude wateren rond Alaska. Geen rommel dus, maar pure vis — rijk aan eiwitten, arm aan vet, boordevol smaak én … volledig klaar om te eten.

Wat dit product zo bijzonder maakt, is dat het niet alleen een makkelijke en lekkere keuze is, maar ook een bewuste. De visserij op Alaska-koolvis wordt streng gecontroleerd en is gecertificeerd als duurzaam. Dankzij het zorgvuldige beheer van de visbestanden en de maritieme hulpbronnen is deze vis een eiwitrijke lekkernij zonder schuldgevoel. Dat is de missie van het Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI): ervoor zorgen dat we vandaag én morgen kunnen genieten van heerlijke zeevruchten, zonder de oceanen uit te putten.

Voor de Belgische markt wordt deze surimi op de kaart gezet door Vici Belgium, samen met communicatiepartner A LIST talent agency. En ik ben blij dat ik samen met hen dit mooie verhaal mag vertellen, want zo’n topproduct verdient gewoon een plaats in je keuken.

Vandaag verwerk ik deze fantastische surimi in een gerecht dat alles heeft: comfort, smaak, crunch én eenvoud. Mijn romige ovenschotel met surimi, groenten en een krokante panko topping is zo’n gerecht waar iedereen blij van wordt. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je weinig tijd hebt, maar toch iets lekkers en voedzaams op tafel wil toveren. Snel de oven in, en genieten maar!

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven: 160°C).
2. Kook de aardappelschijfjes in een grote pan met water en een beetje zout gedurende 8-10 minuten, totdat ze net iets gaar zijn (ze hoeven niet volledig zacht te zijn, omdat ze verder gaar worden in de oven). Kook de broccoli in een aparte pan met water voor 2-3 minuten, zodat deze licht gaar is, maar nog lekker knapperig blijft. Giet af en zet apart. Kook de wortelen in een aparte pan of voeg ze samen met de broccoli toe de laatste 2 minuten van de kooktijd. Giet af en zet apart.
3. Maak de romige mosterdsaus, verhit daarvoor de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak 3-4 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de kookroom toe en roer goed door. Voeg de mosterd, Italiaanse kruiden, zout en peper toe voor extra smaak. Laat de saus een paar minuten pruttelen, zodat deze iets indikt.
4. Voeg de surimi, gekookte aardappelschijfjes, broccoli en wortelen toe aan de saus. Meng alles voorzichtig door elkaar zodat de saus goed over de ingrediënten wordt verdeeld. Doe alles in een grote ovenschaal.
5. Meng de panko met de geraspte kaas in een kom. Dit zal de topping een lekkere knapperige textuur geven.
   Bestrooi de bovenkant van de schotel met het panko-kaasmengsel.
6. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak 20-25 minuten, of totdat de kaas en panko goudbruin en bubbelend zijn.
7. Haal de schotel uit de oven en garneer met verse peterselie voor wat extra kleur en smaak. Serveer direct, bijvoorbeeld met een frisse salade of wat krokant brood.