Mochi heb je misschien zelf al eens geproefd. Het is een traditionele Japanse lekkernij die gemaakt wordt van kleefrijst die wordt gestoomd en daarna tot een plakkerige, elastische pasta wordt gekneed. Deze pasta wordt dan gevormd tot kleine, zachte cakes of balletjes.

Mochi heeft een zachte, nogal chewy textuur en kan op verschillende manieren worden gegeten, vaak gevuld met zoete ingrediënten zoals rodebonenpasta (anko) of ijs.

Op Japanse feestdagen, zoals Nieuwjaar, is het een absolute hit, maar mochi is eigenlijk het hele jaar door populair. Je kunt het ook zelf eens proberen te maken. Hier een relatief makkelijk basisrecept.

Bereiding

1. In een grote kom, meng je het kleefrijstmeel en de suiker. Voeg vervolgens langzaam het water toe, terwijl je constant roert tot een glad beslag zonder klontjes.
2. Giet het beslag in een hittebestendige kom en dek af met plasticfolie. Plaats die kom dan in een stoompan of stoomoven. Stoom het mengsel 20-25 minuten op middelhoog vuur, tot het beslag doorzichtig en elastisch is.
3. Bestuif een schoon werkoppervlak met maïzena. Dit voorkomt dat de Mochi plakkerig wordt en aan het oppervlak blijft kleven.
4. Als het gestoomde mengsel klaar is, schep je het op het met maïzena bestoven werkoppervlak. Laat het een paar minuten afkoelen totdat het veilig is om aan te raken, want het zal zeer heet zijn. Kneed het deeg nu voorzichtig en verdeel het in kleine porties. Vorm elke portie tot een platte schijf.
5. Als je de Mochi wilt vullen, plaats dan een kleine hoeveelheid vulling (zoals rodebonenpasta of een klein bolletje ijs) in het midden van elke schijf. Vouw de randen over de vulling heen en knijp de naden dicht om een balletje te vormen.
6. Rol de Mochi nog eens door de maïzena om te voorkomen dat ze te plakkerig zijn, en serveer ze vers.
7. Mochi kan direct worden gegeten of je kunt het kort bewaren (maximum twee dagen) in een luchtdichte verpakking.
8. Mochi met roomijs gaat natuurlijk smelten, dus die moet je meteen opeten.
9. Als je houdt van mochi in verschillende kleuren dan voeg je gewoon aan je deeg wat voedingskleurstoffen toe.