Ik ben zot van pickles, als ze zelf gemaakt zijn. En moeilijk is dat eigenlijk niet. Pickles zijn ingelegde groenten zoals komkommers, uien, paprika’s, bloemkool of wortels, die worden geconserveerd in een zure oplossing van azijn, water en zout, soms met wat suiker voor de zoete toets en bijna altijd met kruiden voor een mooie extra smaak. Door het inmaken kunnen de groenten lang worden bewaard, en krijgen ze een unieke, pittige smaak die kan variëren van zoet tot zuur of zelfs pikant. Pickles zijn geliefd als bijgerecht of smaakmaker, omdat ze een frisse en zure toets toevoegen aan allerlei gerechten. En ik geef je daarom graag een basisrecept.

Bereiding

1. Was de groenten goed en snijd ze in stukjes, plakjes of reepjes, wees wat creatief met de vorm.
2. Steriliseer een glazen pot door deze te koken of in een hete oven te verwarmen, zodat de pickles langer houdbaar blijven. Als je ze de komende dagen al gaat gebruiken is deze stap niet nodig.
3. Doe de gesneden groenten en de gekozen kruiden in de pot.
4. Verhit het water samen met de azijn, het zout en eventueel suiker in een pan tot het geheel kookt en het zout en de suiker zijn opgelost.
5. Voeg de kruiden toe.
6. Giet de hete azijnoplossing over de groenten in de pot tot deze volledig onder staan. Sluit de pot goed af en laat hem op kamertemperatuur afkoelen.
7. Zet de pot daarna in de koelkast en laat minstens 24 uur rusten want zo krijg je de beste smaak.