Recepten

Trifle met speculoos, gorgonzola, mascarpone en peer

Trifle met speculoos, gorgonzola, mascarpone en peer

Ik zit zelf niet zo op Tik Tok maar de culinaire hit op dat sociale medium was in 2021 Biscoff, de speculoosjes van Lotus uit België zijn de wereld en ook die van de jongeren, aan een razend tempo aan het veroveren … Lees meer

Thaise kreeft met noedels

Thaise kreeft met noedels

Eén van de gerechten die ik ontzettend graag maak als ik gasten heb is deze Thaise kreeft. Alle gasten vinden ze verrassend en fantastisch lekker. Het is ook een relatief makkelijke bereiding … Lees meer

Risotto van de Tsarin met Royal Belgian Caviar

Risotto van de Tsarin met Royal Belgian Caviar

Ik geef het toe, dit is zonder meer een van de meest luxueuze gerechten op Would Be Chef. Maar als je eens groots wil uitpakken, kun je hiermee zalig scoren … Lees meer

Crème van zeeëgel met Comté

Crème van zeeëgel met Comté #advertentie

Lieve volgers van Would Be Chef, dit moet zo’n beetje mijn favoriete “hapje” ever zijn. In Via Veneto, ons favoriete restaurant in Barcelona is dit een absolute klassieker … Lees meer

Spring rolls van Peking Duck

Spring rolls van Peking Duck

Peking Duck is één van de heerlijke klassiekers uit de Chinese keuken. De crispy eend plooi je dan met wat hoisinsaus, ui en komkommer in gestoomde pannenkoekjes … Lees meer

Taco met tartaar van zeebaars, limoen, avocado en jalapeño

Taco met tartaar van zeebaars, limoen, avocado en jalapeño

Dit is één van mijn lievelingshapjes aller tijden. Taco’s zijn sowieso fun als aperitiefhapje en met de heerlijke tartaar van zeebaars erbij is het ook nog behoorlijk chique … Lees meer

Kalfspiccata met verse pasta en een luxueus slaatje

Kalfspiccata met verse pasta en een luxueus slaatje

Ik ben een grote liefhebber van kalfsvlees. En zeker in deze Italiaanse bereiding komt het subtiele lekkere kalfsvlees prima tot zijn recht. De citroen, de bouillon, de boter, de peterselie en de kappertjes maken zo’n heerlijke zijdezachte saus … Lees meer

Gegratineerde oesters samen met V-ZUG #collab

Gegratineerde oesters samen met V-ZUG #collab

Oesters zijn altijd lekker. Er is echter één “maar” voor mij: ik steek ze niet graag zelf open. Ik voel er mij gewoon wat te onzeker over. Dus laat ik het over aan de visboer … Lees meer

MOWI Pure Baron Zalm met puree en een Zuiderse groentenmix #collab

MOWI Pure Baron Zalm met puree en een Zuiderse groentenmix #collab

Ik heb al eens eerder gezegd dat ik een groot liefhebber ben van de heerlijke zalm van MOWI. Het is een topproduct om mee te werken in de keuken. MOWI is de grootste producent ter wereld als het over Atlantische zalm gaat … Lees meer

Worstenbroodje met merguez en oosterse vulling #collab

Worstenbroodje met merguez en oosterse vulling #collab

Is worstenbrood niet het ultieme hapje voor wie van comfort-food houdt? Worstenbroodjes zijn eigenlijk super makkelijk klaar te maken als je start met kant-en-klaar bladerdeeg … Lees meer

Varkenshaasje met blackwellsaus, zo lekker van bij ons! #collab

Varkenshaasje met blackwellsaus, zo lekker van bij ons! #collab

Ik ben en blijf een grote fan van een lekker stukje vlees, nog altijd enkele keren per week. Ik kies dan zonder uitzondering wel voor kwaliteit. Een goede beenhouwer in de buurt hebben is dan ook een grote luxe … Lees meer

Heerlijke wokschotel met rundsvlees #collab

Heerlijke wokschotel met rundsvlees #collab

Nog een paar maand geduld en het is zover. Dan komt er ook een Wok Dynasty in Lochristi. Op een goede kilometer van ons huis zal de zevende, en misschien wel grootste vestiging van de keten openen, vlak naast de lokale Delhaize … Lees meer

De lekkerste kalfs blanquette bereid ik vacuüm in mijn VZUG-oven #collab

De lekkerste kalfs blanquette bereid ik vacuüm in mijn VZUG-oven #collab

Mijn eigenzinnige blanquette de veau is een recept waar ik echt heel trots op ben. Er bestaan talrijke manieren om deze absolute klassieker te bereiden, maar de manier waarop ik het doe is wel een beetje nieuw … Lees meer

Lauwe salade met courgette, feta, tomaatjes, ciabatta en kipfilet van Aoste #collab

Lauwe salade met courgette, feta, tomaatjes, ciabatta en kipfilet van Aoste #collab

Deze lauwwarme salade zal iedereen lusten! Licht en gezond, en toch lekker, met een paar verrassende ingrediënten, en met een hoofdrol voor de traag gegaarde kipfilet van Aoste … Lees meer

Mango met limoen honing-room samen met KitchenAid #collab

Mango met limoen honing-room samen met KitchenAid #collab

Een paar maanden geleden mocht ik uitpakken met super plezant nieuws. Ik was namelijk de nieuwe ambassadeur geworden van KitchenAid. Het hele jaar mag ik jullie dus verwennen met heerlijke recepten in samenwerking met KitchenAid … Lees meer

Wokschotel met zeevruchten voor Wok Dynasty #collab

Wokschotel met zeevruchten voor Wok Dynasty #collab

Je weet dat ik de trotse Guest Chef ben van de bekende Aziatische restaurantketen Wok Dynasty. Al sinds mijn studententijd (toen ze al de eigenaar waren van Ming Dynasty in Leuven) geniet ik van de fijne restaurants van Changying Wu en Peh-Fo Pak … Lees meer

Dark ’n stormy ananas met kokos en limoensorbet

Dark ’n stormy ananas met kokos en limoensorbet

Dit is, en ik overdrijf niet, een wonderlijk lekker dessert. Dark ‘n stormy is een super bekende cocktail op basis van gemberbier, rum en limoen. Ik vond het een tof idee om die hippe cocktail eens in een dessert te combineren met vers fruit … Lees meer

Toast Tomate Crevette met de KitchenAid Toaster #collab

Toast Tomate Crevette met de KitchenAid Toaster #collab

Getoast brood uit de broodrooster is altijd lekker. Het geeft een extra bite die plezant is. En in het weekend of bij de brunch vind ik het heerlijk om een net iets luxueuzere versie dan de traditionele toast met boter en kaas te maken … Lees meer

Kroepoek met een mousse van asperges en Royal Belgian Caviar #advertentie

Kroepoek met een mousse van asperges en Royal Belgian Caviar #advertentie

Als fiere ambassadeur van Royal Belgian Caviar probeer ik voortdurend nieuwe recepten te bedenken met dit heerlijke topproduct. Royal Belgian Caviar is een pure Belgische delicatesse die met ontzettend veel vakkennis, zorg, liefde, en vooral veel geduld wordt bereikt … Lees meer

MOWI PURE baron met asperges & nieuwe aardappeltjes #collab

MOWI PURE baron met asperges & nieuwe aardappeltjes #collab

Ik ben een grote fan van mooie, eerlijke producten in de keuken. En sorry voor de flauwe woordspeling, maar dit is werkelijk het neusje van de zalm als het over zalm gaat … Lees meer

Hamburger met spinazie, zoete ui, rouille en gorgonzola #Collab

Hamburger met spinazie, zoete ui, rouille en gorgonzola #Collab

  Dit is één van mijn favoriete burgers ooit. De combinatie van blauwe kaas en spinazie is altijd een heerlijke hit. Maar door die dan nog eens te combineren met de heerlijke rundsburgers, de rouille en wat zoete ui heb je echt een smeuïg topgerecht … Lees meer

Gevulde tomaat met king crab #collab

Gevulde tomaat met king crab #collab

Tomaat garnaal is één van mijn favoriete klassiekers in de lekkere Belgische keuken. Een heerlijk feestelijk gerecht, liefst met wat frietjes bij en wat mayonaise, en een goed glas witte wijn … Lees meer

Lauwe salade met wortelen, feta, pijnboompitjes en rozijnen #collab

Lauwe salade met wortelen, feta, pijnboompitjes en rozijnen #collab

Zoals ik al eerder heb mogen aankondigen op deze blog hebben we in onze nieuwe keuken in Lochristi allemaal toptoestellen laten installeren van het Zwitserse merk V-ZUG … Lees meer

Bonen in tomatensaus met Sint-Jakobsnootjes

Bonen in tomatensaus met Sint-Jakobsnootjes

Er zijn zo van die gerechten die mensen niet lusten omdat ze ze te veel hebben moeten eten in hun kindertijd. Bij mijn papa zijn dat bonen in tomatensaus … Lees meer

Tagliatelle van rauwe asperges met gerookte zalm

Tagliatelle van rauwe asperges met gerookte zalm

Asperges zijn wellicht mijn lievelingsgroenten. Ze zijn zo bijzonder. En doordat ze maar een paar maand per jaar geoogst kunnen worden is het altijd heerlijk om ze op tafel te mogen zetten … Lees meer

Kroepoek met tartaar van zalm, zalmeitjes en wakame

Kroepoek met tartaar van zalm, zalmeitjes en wakame

Dit is een super makkelijk aperitiefhapje dat ik erg graag klaarmaak. In minder dan tien minuten kun je deze hapjes bereiden, en door de combinatie van de kroepoek met de zalm, de zalmeitjes en het zeewier heb je een fris krokant hapje dat zeer lekker is bij een glaasje cava of champagne, maar zeker ook bij een droge witte wijn … Lees meer

Nobashi garnalen met vitelotte aardappel en truffel mayonaise

Nobashi garnalen met vitelotte aardappel en truffel mayonaise

In het prachtige restaurant ‘Steirereck’ aan het stadspark in Wenen heb ik ooit de inspiratie opgedaan voor dit fantastische gerecht. De sterrenchef in Wenen maakt er een indrukwekkende compositie van, met massa’s verfijnde ingrediënten en straffe technieken, maar deze versie is haalbaar voor elke Would Be Chef … Lees meer

Mijn romige speculoostaart met gekaramelliseerde appeltjes

Mijn romige speculoostaart met gekaramelliseerde appeltjes

Ik ben, zoals bijna alle Belgen, en heel veel mensen buiten ons kleine landje, een grote liefhebber van de speculoos van Lotus.  Het moederbedrijf uit het Oost-Vlaamse Lembeke is niet  voor niks één van de meest bloeiende Belgische bedrijven uit de voedingsindustrie … Lees meer

Witte pens met courgettini en krielaardappeltjes

Witte pens met courgettini en krielaardappeltjes

Courgettini is de laatste jaren een populair alternatief voor pasta geworden. Je kun ze kort bakken, wokken, of koken, je doet er een lekkere tomaten- of andere saus bij, al dan niet met wat kippengehakt, tonijn uit blik, of stukjes verse vis, en je hebt een soort van pastagerecht … Lees meer

Mango met pindaroom

Mango met pindaroom

Eerlijk: pindakaas, ik vind het maar iets vreemds. Iets Hollands vooral, onze Noorderburen zijn er gek op. Zo puur op de boterham vind ik het ook veel te zout … Lees meer