Restaurant
Bruun: verfijnde hedendaagse gastronomie in Destelbergen
Restaurant
Bruun: verfijnde hedendaagse gastronomie in Destelbergen
Restaurant
Bruun: verfijnde hedendaagse gastronomie in Destelbergen
Contactgegevens
Het is altijd super leuk om uitstekende restaurants in de buurt te bezoeken. In Barcelona heb ik de grote luxe dat vlak bij onze flat massa’s toprestaurants te vinden zijn, maar ook in Lochristi heb ik absoluut niet te klagen. Sinds enkele jaren is er met Bruun in Destelbergen een toprestaurant bijgekomen dat voor mij perfect past in dat rijtje van adressen waar je met veel plezier naartoe blijft terugkeren omdat er met heel veel vakmanschap en passie wordt gekookt.
Bruun is het verhaal van twee broers, Ruben en Pieter Maesschalck, die na jaren ervaring in verschillende gastronomische restaurants in het buitenland besloten om hun eigen zaak te starten. Die internationale bagage voel je meteen in wat er op het bord komt. Elke middag en avond stellen ze een verrassingsmenu samen waarin techniek, productkennis en smaak mooi samenkomen. De focus ligt duidelijk op het product, zonder overbodige complexiteit of nodeloze franjes.
Wat ik erg kan waarderen, is dat ze niet proberen om tientallen bereidingen op één bord te combineren. Gerechten zijn helder opgebouwd en precies daardoor krachtig. Af en toe zit er een mooie knipoog naar de puurheid van de Aziatische keuken in, iets wat voor mij absoluut tot uiting kwam in het gerecht met coquille Saint-Jacques, waarin finesse en spanning perfect in balans waren.
Het vlees van het hoofdgerecht wordt bijna altijd bereid op de Big Green Egg, en dat is iets wat ik als grote liefhebber enorm kan waarderen. Die manier van garen geeft extra diepte en karakter aan het gerecht, zonder het product te overheersen.
Ook de drankenbegeleiding verdient een aparte vermelding. De sommelier kiest niet alleen voor een verrassende en hedendaagse wijnpairing, maar pakt ook uit met een uitstekende niet-alcoholische pairing. Die bestaat vaak uit complexe kruideninfusies van internationale topproducenten en vormt een volwaardig alternatief dat het menu echt versterkt.
Wie lekker gastronomisch wil eten in de buurt van Gent, moet Bruun absoluut ontdekken. Het is een restaurant dat kwaliteit en verfijning combineert met een ontspannen sfeer, en dat bewijst dat sterke gastronomie soms gewoon dichterbij is dan je denkt.
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Ba Hao: Authentiek genieten in het hart van de Chinese wijk
Soms komt de beste raad niet uit een gidsje, maar van de conciërge van je hotel. Toen we plannen maakten voor een avondje in een beroemde skybar, hield ze ons tegen … Lees meer
OJO Bangkok: Mexicaans vuurwerk op 300 meter hoogte
Als je denkt dat je in Bangkok alles wel gezien hebt, dan moet je naar OJO. Dit waanzinnige restaurant bevindt zich op de 76ste verdieping van het iconische King Power Mahanakhon-gebouw, die beroemde ‘gepixelde’ wolkenkrabber die de skyline van de stad domineert … Lees meer
Chao Phraya Terrace: Authentiek Thais grillen aan de oever van de rivier
Als je in Bangkok bent, is de rivier de Chao Phraya de hartslag van de stad, en er is geen betere plek om die energie op te snuiven dan op het terras van het Four Seasons Hotel … Lees meer
Côte by Mauro Colagreco: ons culinaire hoogtepunt in Bangkok
Soms weet je het op voorhand: dit wordt de avond van de vakantie. In Bangkok, een stad die barst van het waanzinnige streetfood, kozen we voor één avond van pure, onversneden Europese luxe … Lees meer
Riva Del Fiume: Onze Italiaanse thuishaven aan de Chao Phraya
Soms moet je een vakantie precies zo eindigen als je ze begonnen bent, of in ons geval: precies zo beginnen als we ze vorig jaar geëindigd hebben. Riva Del Fiume, het Italiaanse paradijs in ons hotel, was vorig jaar de plek waar we onze trip in schoonheid afsloten en het voelde dan ook niet meer dan logisch om daar dit jaar op onze allereerste avond opnieuw aan tafel te schuiven … Lees meer
Van Barcelona naar de Chao Phraya: Het vurige eerbetoon van Chef Oliver bij OXBO
Soms brengt het leven je op de meest onverwachte plekken en kom je zo weer oude vrienden tegen, en dat was deze vakantie in Bangkok niet anders. Voor ons was het bezoek aan OXBO Bangkok heel speciaal, omdat de chef, Oliver Afonso, een oude (nou ja, in zijn geval jonge) bekende is die we al bijna tien jaar volgen … Lees meer
Khao San Sek: De ‘heilige’ Thaise essentie van Chef Pam in hartje Chinatown
Wie mijn avonturen volgt, weet dat ik vorig jaar diep onder de indruk was van Potong, het gastronomische meesterwerk van Chef Pam in Bangkok. Pam, of voluit Pichaya Soontornyanakij, is momenteel zonder twijfel de strafste vrouw in de Aziatische culinaire scene … Lees meer
Gastronomisch op grote hoogte: Le Jules Verne in Parijs
Parijs blijft voor mij de onbetwiste hoofdstad van de absolute gastronomie. De stad barst van de Michelinsterren maar er is één plek die daar letterlijk en figuurlijk bovenuit steekt … Lees meer