Restaurant
Chao Phraya Terrace: Authentiek Thais grillen aan de oever van de rivier
Restaurant
Chao Phraya Terrace: Authentiek Thais grillen aan de oever van de rivier
Restaurant
Chao Phraya Terrace: Authentiek Thais grillen aan de oever van de rivier
Als je in Bangkok bent, is de rivier de Chao Phraya de hartslag van de stad, en er is geen betere plek om die energie op te snuiven dan op het terras van het Four Seasons Hotel. Het Chao Phraya Terrace was voor ons echt een leuke ontdekking, een plek waar je met je voeten bijna in het water zit en geniet van de authentieke Thaise keuken met die heerlijke, typerende grillgeuren. De bediening is er, zoals we dat in Thailand gewend zijn, ontzettend vriendelijk en attent, wat de hele ervaring meteen heel persoonlijk maakt. Het leuke is dat je hier ook gewoon terechtkunt als je niet in het hotel logeert, wat het een heel toegankelijke plek maakt voor iedereen die houdt van goed eten in een ongedwongen, maar stijlvolle setting.
De man achter het fornuis is Chef de Cuisine Jessada Khruapunt, door de vrienden kortweg Chef Pod genoemd. Hij groeide op tussen de geuren en kleuren van de streetfoodmarkten in Bangkok, en die passie voel je in elk gerecht. Hij slaagt er wonderwel in om de traditionele Thaise technieken te combineren met een moderne focus op duurzaamheid en lokale producten. Zijn visie draait om het eren van de Thaise smaken, maar dan met een frisse, innovatieve twist die perfect past bij de vibe van de rivier.
Wij kozen zoals vaak voor sharing, want dat is nu eenmaal de gezelligste manier om een nieuwe kaart te ontdekken. We begonnen met een mango salade met zoetzure mango, heirloom tomaten en krokante kleine garnaaltjes die werkelijk zalig was. Het was de zomer in een bordje, heerlijk fris en net licht genoeg gepikant om je smaakpapillen wakker te schudden. Daarna lieten we een trio van spiesen aanrukken, recht van de houtskoolgrill. De bananengarnalen met kaffirlimoen, kokosmelk en chu chee curry waren boterzacht, terwijl de kippendijen uit Khao Yai met kurkuma, currypasta en koriander barstten van de smaak. Het rundvlees, Wagyu short ribs uit Maha Sarakham met tamarinde, palmsuiker en de bekende ‘seven peppers’, was een absolute voltreffer en smolt bijna weg op de tong.
Als side dish namen we de pittige gebarbecuede bloemkool met gefermenteerde sojabonen, een groentegerecht dat door de bereiding op het vuur een mooie diepgang kreeg. En natuurlijk mocht een klassieker niet ontbreken: de groene curry met biologische kip uit Khao Yai, vergezeld van aubergine, kokosmelk en lekker veel Thais basilicum. Het was allemaal om ter smakelijkst. Een grote verrassing was de wijn die we erbij dronken, een Chardonnay van de Issara Winery uit de regio van Saraburi. Een Thaise wijn die prima overeind bleef bij de pittige smaken van de grill en voor mij echt een ontdekking was. Het is heerlijk om te zien hoe de lokale wijnbouw in Thailand ook steeds meer kwaliteit aflevert.
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Ba Hao: Authentiek genieten in het hart van de Chinese wijk
Soms komt de beste raad niet uit een gidsje, maar van de conciërge van je hotel. Toen we plannen maakten voor een avondje in een beroemde skybar, hield ze ons tegen … Lees meer
OJO Bangkok: Mexicaans vuurwerk op 300 meter hoogte
Als je denkt dat je in Bangkok alles wel gezien hebt, dan moet je naar OJO. Dit waanzinnige restaurant bevindt zich op de 76ste verdieping van het iconische King Power Mahanakhon-gebouw, die beroemde ‘gepixelde’ wolkenkrabber die de skyline van de stad domineert … Lees meer
Côte by Mauro Colagreco: ons culinaire hoogtepunt in Bangkok
Soms weet je het op voorhand: dit wordt de avond van de vakantie. In Bangkok, een stad die barst van het waanzinnige streetfood, kozen we voor één avond van pure, onversneden Europese luxe … Lees meer
Riva Del Fiume: Onze Italiaanse thuishaven aan de Chao Phraya
Soms moet je een vakantie precies zo eindigen als je ze begonnen bent, of in ons geval: precies zo beginnen als we ze vorig jaar geëindigd hebben. Riva Del Fiume, het Italiaanse paradijs in ons hotel, was vorig jaar de plek waar we onze trip in schoonheid afsloten en het voelde dan ook niet meer dan logisch om daar dit jaar op onze allereerste avond opnieuw aan tafel te schuiven … Lees meer
Van Barcelona naar de Chao Phraya: Het vurige eerbetoon van Chef Oliver bij OXBO
Soms brengt het leven je op de meest onverwachte plekken en kom je zo weer oude vrienden tegen, en dat was deze vakantie in Bangkok niet anders. Voor ons was het bezoek aan OXBO Bangkok heel speciaal, omdat de chef, Oliver Afonso, een oude (nou ja, in zijn geval jonge) bekende is die we al bijna tien jaar volgen … Lees meer
Khao San Sek: De ‘heilige’ Thaise essentie van Chef Pam in hartje Chinatown
Wie mijn avonturen volgt, weet dat ik vorig jaar diep onder de indruk was van Potong, het gastronomische meesterwerk van Chef Pam in Bangkok. Pam, of voluit Pichaya Soontornyanakij, is momenteel zonder twijfel de strafste vrouw in de Aziatische culinaire scene … Lees meer
Soep als ontbijt? Ja hoor, in Bangkok kan het!
Terwijl jullie in België deze zondagochtend waarschijnlijk net de geur van verse pistolets en koffie in de neus hebben, ben ik hier in Bangkok de middag al gepasseerd … Lees meer
Het is weer zover: De culinaire roep van Bangkok!
Vorig jaar rond deze tijd kondigde ik hier met veel enthousiasme onze culinaire trip naar Bangkok aan. Dankzij de gouden tips en het netwerk van mijn goede vriend Roger van Damme ontdekten we tijdens de krokusvakantie de meest waanzinnige hotspots van de stad … Lees meer