Restaurant
Gastronomisch op grote hoogte: Le Jules Verne in Parijs
Restaurant
Gastronomisch op grote hoogte: Le Jules Verne in Parijs
Restaurant
Gastronomisch op grote hoogte: Le Jules Verne in Parijs
Contactgegevens
Parijs blijft voor mij de onbetwiste hoofdstad van de absolute gastronomie. De stad barst van de Michelinsterren maar er is één plek die daar letterlijk en figuurlijk bovenuit steekt. Le Jules Verne in de Eiffeltoren is een ervaring die ik zelfs twintig jaar na mijn eerste bezoek nog steeds als uniek in de wereld beschouw. In januari trokken we nog eens naar de lichtstad voor een diner op de tweede verdieping van dit ijzeren gevaarte.
Dineren in de Eiffeltoren is eigenlijk binnenstappen in een monument dat de hele wereld kent. Gustave Eiffel bouwde dit icoon voor de Wereldtentoonstelling van 1889 in een recordtempo van slechts twee jaar en twee maanden. Zodra je de private lift in de zuidelijke pijler neemt laat je de drukte van de stad onmiddellijk achter je. Je voelt hier overal de geschiedenis van de plek. Het restaurant was zelfs het decor voor een legendarische scène met Roger Moore in de James Bond-film A View to a Kill.
Een tafel bemachtigen is echter een strategisch spel waarbij je exact negentig dagen op voorhand moet klaarzitten. Ik had het geluk dat ik na een DJ-set om middernacht direct kon boeken. Het resultaat was het allerbeste tafeltje voor vier personen vlak aan het raam. Het uitzicht over de Seine en de Arc de Triomphe is werkelijk adembenemend. Wij zaten in de mooiste zaal op exact de plek waar wereldleiders zoals Macron en Trump ooit samen dineerden.
Sommigen vrezen misschien dat zo een iconische locatie een tourist trap zou zijn maar onder de vlag van de Alain Ducasse groep is het niveau gegarandeerd. De wijnkaart is ondanks het gebrek aan een fysieke kelder in de toren indrukwekkend chic. De prijzen zijn bovendien verrassend correct in vergelijking met andere Parijse sterrenhuizen. Je betaalt natuurlijk voor de unieke locatie met menu’s van tweehonderdvijfennegentig of driehonderddertig euro.
Je krijgt er echter een culinaire ervaring voor terug die kwalitatief heel goed overeind blijft tussen de beste restaurants van de stad. Het is dus zeker geen toeristische trekpleister waar het eten bijzaak is. Le Jules Verne is een echt gastronomisch instituut waar elk detail telt. Dat fenomenale zicht is veel meer dan alleen de kers op de taart. Het blijft een plek waar je toch een keer in je leven moet geweest zijn.
Le Menu: Voyage Extraordinaire
Hier is het volledige menu van onze avond
-
Le Homard: au parfum de Vanille, Zéphyr Pomme Granny
-
La Noix de Saint-Jacques: Rôtie au Cidre en Tapioca soufflé
-
La Langoustine: préparée en Ravioli, Crème de Parmesan, Fine gelée à la Betterave
-
Le Turbot: Cuit au Naturel, Beurre Blanc, Yuzu et Caviar Osciètre
-
Le Chevreuil*: Rôti à la Genièvre et Truffe Noire, Millefeuille
-
Le Fromage: Affiné, à la Truffe (Supplément 35€)
-
L’Ananas: Infusé au Gingembre, Noix de Coco et Citron Vert
-
Le Chocolat*: Sorbet Mucilage, Zéphyr au Mélilot, Croustillant aux Fèves
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Ba Hao: Authentiek genieten in het hart van de Chinese wijk
Soms komt de beste raad niet uit een gidsje, maar van de conciërge van je hotel. Toen we plannen maakten voor een avondje in een beroemde skybar, hield ze ons tegen … Lees meer
OJO Bangkok: Mexicaans vuurwerk op 300 meter hoogte
Als je denkt dat je in Bangkok alles wel gezien hebt, dan moet je naar OJO. Dit waanzinnige restaurant bevindt zich op de 76ste verdieping van het iconische King Power Mahanakhon-gebouw, die beroemde ‘gepixelde’ wolkenkrabber die de skyline van de stad domineert … Lees meer
Chao Phraya Terrace: Authentiek Thais grillen aan de oever van de rivier
Als je in Bangkok bent, is de rivier de Chao Phraya de hartslag van de stad, en er is geen betere plek om die energie op te snuiven dan op het terras van het Four Seasons Hotel … Lees meer
Côte by Mauro Colagreco: ons culinaire hoogtepunt in Bangkok
Soms weet je het op voorhand: dit wordt de avond van de vakantie. In Bangkok, een stad die barst van het waanzinnige streetfood, kozen we voor één avond van pure, onversneden Europese luxe … Lees meer
Riva Del Fiume: Onze Italiaanse thuishaven aan de Chao Phraya
Soms moet je een vakantie precies zo eindigen als je ze begonnen bent, of in ons geval: precies zo beginnen als we ze vorig jaar geëindigd hebben. Riva Del Fiume, het Italiaanse paradijs in ons hotel, was vorig jaar de plek waar we onze trip in schoonheid afsloten en het voelde dan ook niet meer dan logisch om daar dit jaar op onze allereerste avond opnieuw aan tafel te schuiven … Lees meer
Van Barcelona naar de Chao Phraya: Het vurige eerbetoon van Chef Oliver bij OXBO
Soms brengt het leven je op de meest onverwachte plekken en kom je zo weer oude vrienden tegen, en dat was deze vakantie in Bangkok niet anders. Voor ons was het bezoek aan OXBO Bangkok heel speciaal, omdat de chef, Oliver Afonso, een oude (nou ja, in zijn geval jonge) bekende is die we al bijna tien jaar volgen … Lees meer
Khao San Sek: De ‘heilige’ Thaise essentie van Chef Pam in hartje Chinatown
Wie mijn avonturen volgt, weet dat ik vorig jaar diep onder de indruk was van Potong, het gastronomische meesterwerk van Chef Pam in Bangkok. Pam, of voluit Pichaya Soontornyanakij, is momenteel zonder twijfel de strafste vrouw in de Aziatische culinaire scene … Lees meer
Hoe ongastvrijheid de sfeer in een goed restaurant om zeep kan helpen
Het stond al lange tijd op ons gastronomisch verlanglijstje: restaurant Gresca in Barcelona. Met een jarenlange vermelding in de Michelingids (geen ster, al beweren velen dat ze die wel verdienen) en de reputatie het favoriete adresje van wereldsterren als Dua Lipa te zijn, waren onze verwachtingen hooggespannen … Lees meer