Restaurant
Hof van Cleve: culinair genieten onder nieuwe sterren
Restaurant
Hof van Cleve: culinair genieten onder nieuwe sterren
Restaurant
Hof van Cleve: culinair genieten onder nieuwe sterren
Contactgegevens
Enkele jaren geleden nam Floris Van Der Veken, jarenlang rechterhand van Peter Goossens, het roer over in Hof van Cleve in Kruishoutem. Goossens was overtuigd dat zijn culinaire legacy in goede handen was, en dat bleek al snel: hoewel sommige journalisten en ex-chefs kritisch kwamen proeven, liet Michelin zich niet misleiden en bevestigde twee sterren, een prestatie die veel zegt over de kwaliteit van de keuken.
Net voor de kerstvakantie besloten we nog eens terug te keren naar deze culinaire tempel waar ik zoveel mooie herinneringen aan heb. Natuurlijk vergelijk je onvermijdelijk met Peter – zijn charisma en internationale naam zijn ongeëvenaard – maar Floris en zijn team leveren een unieke, verfijnde ervaring die zonder twijfel twee sterren waard is.
Het menu was opnieuw een feest van klassieke ingrediënten in harmonie: een klein kritiekpuntje had ik bij de twee oesterbereidingen na elkaar – gebakken in het laatste hapje, en daarna weer fris in het voorgerecht. Het hapje stond zelfs nog indrukwekkender op zichzelf dan het voorgerecht, maar dat is echt een kleinigheid. De kreeft met maïs was een bijzondere combinatie die we oprecht gesmaakt hebben, verrassend maar zeer lekker. Maar voor mij als absolute uitschieter: Sint-Jacobsvrucht met schorseneer, eikenhaas en truffel, een gerecht vol diepe, gebalanceerde smaken. Klassieke culinaire klasse op drie sterren niveau.
In de zaal zorgt maître Serge Sierens, bijna zo lang verbonden met Hof van Cleve als het interieur zelf, dat je je meteen thuis voelt. Hij kent de klanten nog uit de tijd van Peter en begeleidt je perfect door het nieuwe team en de culinaire ervaring.
Kortom: Hof van Cleve blijft een plek om te genieten van vakmanschap, verfijning en traditie, en we kijken ernaar uit om snel weer terug te keren.
Kennismaking
Langoustine
kaviaar · kombu
Eendenlever
rode biet · granaatappel
Escargot “Petit-Gris”
hokkaido pompoen · vin jaune
Oester
spinazie · tom kha kai
Eenvoud van de natuur
Oester
avocado · appel · ponzu
Europese kreeft
kimchi · maïs · barilotto
Kabeljauw
prei · kervel · grijze garnaal
Sint-jakobsvrucht
schorseneer · eikenhaas · gerookte paling
Haas van bij ons
aardpeer · grondwitloof · duindoornbes
Ananas
mango · jasmijnrijst · basilicum
Chocolade Van Dender “Costa Rica 75%”
peer ‘Doyenné’ · hazelnoot · geranium
Brood
Tourte de Meule · Oude Geuze Cantillon
Tarwe · St. Bernardus abt
Focaccia · Durum
Baguette · Camp Rémy
Italiaanse rogge · Spelt
Brioche · Hoeveboter
Zaden en pitten · Glutenvrij
Kruisem – 19.12.2025
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Ba Hao: Authentiek genieten in het hart van de Chinese wijk
Soms komt de beste raad niet uit een gidsje, maar van de conciërge van je hotel. Toen we plannen maakten voor een avondje in een beroemde skybar, hield ze ons tegen … Lees meer
OJO Bangkok: Mexicaans vuurwerk op 300 meter hoogte
Als je denkt dat je in Bangkok alles wel gezien hebt, dan moet je naar OJO. Dit waanzinnige restaurant bevindt zich op de 76ste verdieping van het iconische King Power Mahanakhon-gebouw, die beroemde ‘gepixelde’ wolkenkrabber die de skyline van de stad domineert … Lees meer
Chao Phraya Terrace: Authentiek Thais grillen aan de oever van de rivier
Als je in Bangkok bent, is de rivier de Chao Phraya de hartslag van de stad, en er is geen betere plek om die energie op te snuiven dan op het terras van het Four Seasons Hotel … Lees meer
Côte by Mauro Colagreco: ons culinaire hoogtepunt in Bangkok
Soms weet je het op voorhand: dit wordt de avond van de vakantie. In Bangkok, een stad die barst van het waanzinnige streetfood, kozen we voor één avond van pure, onversneden Europese luxe … Lees meer
Riva Del Fiume: Onze Italiaanse thuishaven aan de Chao Phraya
Soms moet je een vakantie precies zo eindigen als je ze begonnen bent, of in ons geval: precies zo beginnen als we ze vorig jaar geëindigd hebben. Riva Del Fiume, het Italiaanse paradijs in ons hotel, was vorig jaar de plek waar we onze trip in schoonheid afsloten en het voelde dan ook niet meer dan logisch om daar dit jaar op onze allereerste avond opnieuw aan tafel te schuiven … Lees meer
Van Barcelona naar de Chao Phraya: Het vurige eerbetoon van Chef Oliver bij OXBO
Soms brengt het leven je op de meest onverwachte plekken en kom je zo weer oude vrienden tegen, en dat was deze vakantie in Bangkok niet anders. Voor ons was het bezoek aan OXBO Bangkok heel speciaal, omdat de chef, Oliver Afonso, een oude (nou ja, in zijn geval jonge) bekende is die we al bijna tien jaar volgen … Lees meer
Khao San Sek: De ‘heilige’ Thaise essentie van Chef Pam in hartje Chinatown
Wie mijn avonturen volgt, weet dat ik vorig jaar diep onder de indruk was van Potong, het gastronomische meesterwerk van Chef Pam in Bangkok. Pam, of voluit Pichaya Soontornyanakij, is momenteel zonder twijfel de strafste vrouw in de Aziatische culinaire scene … Lees meer
Gastronomisch op grote hoogte: Le Jules Verne in Parijs
Parijs blijft voor mij de onbetwiste hoofdstad van de absolute gastronomie. De stad barst van de Michelinsterren maar er is één plek die daar letterlijk en figuurlijk bovenuit steekt … Lees meer