Restaurant
Hof van Cleve: culinair genieten onder nieuwe sterren
Restaurant
Hof van Cleve: culinair genieten onder nieuwe sterren
Restaurant
Hof van Cleve: culinair genieten onder nieuwe sterren
Contactgegevens
Enkele jaren geleden nam Floris Van Der Veken, jarenlang rechterhand van Peter Goossens, het roer over in Hof van Cleve in Kruishoutem. Goossens was overtuigd dat zijn culinaire legacy in goede handen was, en dat bleek al snel: hoewel sommige journalisten en ex-chefs kritisch kwamen proeven, liet Michelin zich niet misleiden en bevestigde twee sterren, een prestatie die veel zegt over de kwaliteit van de keuken.
Net voor de kerstvakantie besloten we nog eens terug te keren naar deze culinaire tempel waar ik zoveel mooie herinneringen aan heb. Natuurlijk vergelijk je onvermijdelijk met Peter – zijn charisma en internationale naam zijn ongeëvenaard – maar Floris en zijn team leveren een unieke, verfijnde ervaring die zonder twijfel twee sterren waard is.
Het menu was opnieuw een feest van klassieke ingrediënten in harmonie: een klein kritiekpuntje had ik bij de twee oesterbereidingen na elkaar – gebakken in het laatste hapje, en daarna weer fris in het voorgerecht. Het hapje stond zelfs nog indrukwekkender op zichzelf dan het voorgerecht, maar dat is echt een kleinigheid. De kreeft met maïs was een bijzondere combinatie die we oprecht gesmaakt hebben, verrassend maar zeer lekker. Maar voor mij als absolute uitschieter: Sint-Jacobsvrucht met schorseneer, eikenhaas en truffel, een gerecht vol diepe, gebalanceerde smaken. Klassieke culinaire klasse op drie sterren niveau.
In de zaal zorgt maître Serge Sierens, bijna zo lang verbonden met Hof van Cleve als het interieur zelf, dat je je meteen thuis voelt. Hij kent de klanten nog uit de tijd van Peter en begeleidt je perfect door het nieuwe team en de culinaire ervaring.
Kortom: Hof van Cleve blijft een plek om te genieten van vakmanschap, verfijning en traditie, en we kijken ernaar uit om snel weer terug te keren.
Kennismaking
Langoustine
kaviaar · kombu
Eendenlever
rode biet · granaatappel
Escargot “Petit-Gris”
hokkaido pompoen · vin jaune
Oester
spinazie · tom kha kai
Eenvoud van de natuur
Oester
avocado · appel · ponzu
Europese kreeft
kimchi · maïs · barilotto
Kabeljauw
prei · kervel · grijze garnaal
Sint-jakobsvrucht
schorseneer · eikenhaas · gerookte paling
Haas van bij ons
aardpeer · grondwitloof · duindoornbes
Ananas
mango · jasmijnrijst · basilicum
Chocolade Van Dender “Costa Rica 75%”
peer ‘Doyenné’ · hazelnoot · geranium
Brood
Tourte de Meule · Oude Geuze Cantillon
Tarwe · St. Bernardus abt
Focaccia · Durum
Baguette · Camp Rémy
Italiaanse rogge · Spelt
Brioche · Hoeveboter
Zaden en pitten · Glutenvrij
Kruisem – 19.12.2025
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Bruun: verfijnde hedendaagse gastronomie in Destelbergen
Het is altijd super leuk om uitstekende restaurants in de buurt te bezoeken. In Barcelona heb ik de grote luxe dat vlak bij onze flat massa’s toprestaurants te vinden zijn, maar ook in Lochristi heb ik absoluut niet te klagen … Lees meer
Divinum: ingetogen klasse in het hart van Girona #advertentie
Deze zomer mocht ik als culinair ambassadeur vijf dagen lang door Catalonië trekken, op zoek naar bijzondere gastronomische plekken. De stad Girona was één van de zalige tussenstops … Lees meer
Puur natuur: Mas Salagros EcoResort & Restaurant 1497 #advertentie
Onze reis in Catalonië in juli 2025 begon in het natuurrijke Mas Salagros EcoResort, vlakbij Barcelona. Dit 100% duurzame ecohotel ligt in een groene vallei, omringd door natuur, niet ver van de kust, maar zonder zicht op zee, perfect om helemaal tot rust te komen … Lees meer
Esperit Roca: een gastronomisch hoogtepunt in Catalonië 🌿 #advertentie
Op onze culinaire reis door Catalonië was een van de absolute hoogtepunten ons verblijf in het schitterende hotel Esperit Roca. We werden met open armen ontvangen in dit adembenemende complex en mochten één van de zestien kamers met waanzinnig uitzicht over Catalonië innemen … Lees meer
Direkte, verhuisd van de Boqueria naar Eixample
Sinds kort hebben we er letterlijk een culinaire buur bij: Direkte. Het restaurant dat jarenlang verscholen zat onder de arcaden van de Boqueria-markt, verhuisde dit voorjaar naar Carrer de París 200 in de wijk Eixample … Lees meer
Mijn bijzondere avond bij Benoit & Bernard Dewitte in Kruisem
Er zijn zo van die restaurants die al heel lang op je lijstje staan, en voor ons was Benoit & Bernard Dewitte er zo eentje. Toen we anderhalf jaar geleden van vrienden – die weten waar het lekker is – een cadeaubon kregen voor dit Michelinrestaurant in Kruisem, hebben we meteen gereserveerd … Lees meer
Meesterlijke gastronomie met fruit in de hoofdrol: La Boscana #advertentie
Hou u vast, want ik ga je een héééél enthousiast restaurantverslag serveren. Onze laatste dag van een intense en erg boeiende culinaire reis door Catalonië is geëindigd in absolute schoonheid … Lees meer
Ferreruela in Lleida: productkeuken op z’n best #advertentie
Bij Would Be Chef zijn mijn restaurantreviews altijd heel persoonlijk, dus het kan perfect dat jij als lezer een plek fantastisch vindt waar ik minder warm voor loop, en omgekeerd … Lees meer