Restaurant
Puur natuur: Mas Salagros EcoResort & Restaurant 1497 #advertentie
Restaurant
Puur natuur: Mas Salagros EcoResort & Restaurant 1497 #advertentie
Restaurant
Puur natuur: Mas Salagros EcoResort & Restaurant 1497 #advertentie
Contactgegevens
Onze reis in Catalonië in juli 2025 begon in het natuurrijke Mas Salagros EcoResort, vlakbij Barcelona. Dit 100% duurzame ecohotel ligt in een groene vallei, omringd door natuur, niet ver van de kust, maar zonder zicht op zee, perfect om helemaal tot rust te komen. Iedere hoek van het domein ademt rust en respect voor de natuur, met gebouwen uit de oude masía van 1497 die modern zijn hersteld volgens ecologische normen: energie via zonnepanelen, biokachels, hergebruikte materialen en een eigen moestuin voor de keuken.
Bij aankomst kregen we een rondleiding door een botanist, een man die wereldwijd planten verzamelt en bestudeert, die ons de wilde kruiden en planten in de natuur rond het hotel leerde ontdekken en proeven, zoals tijm, rozemarijn en wilde dille tot zelfs wortels in originele vorm. We mochten ruiken, raden en proeven in het groen: echt zalig.
Na die verkwikkende wandeling namen we een rustmoment in de oude AIRE Ancient Baths. In dit badencomplex, ondergebracht in een gerestaureerde boerderij, probeerden we alle thermale ruimtes: van het Tepidarium (36 °C), tot het Caldarium (40 °C), over Frigidarium (16 °C), tot de Balneum en het Flotarium, een zoutwaterbad, waarop je lekker kon liggen drijven. Een mix van warme en koude baden, binnenshuis en gedeeltelijk buiten, en perfect ontspannend vóór het diner.
Daarna schoven we aan in Restaurant 1497, hét gastronomische hart van Mas Salagros, bekroond met een Groene Michelin-ster. We kozen resoluut voor het ‘Terra’ vegetarisch menu, gewoon omdat we daar zin in hadden. Het klopte helemaal op die locatie, midden in de natuur. En vooral aan het begin van een culinaire rondreis waarbij we veel zouden mogen lunchen en dineren wilden we een beetje kalm beginnen.
Het menu was niet ver gezocht maar mooi gebracht en alles smaakte lekker. Dit is geen topgastronomie, maar ik hou ervan als het product op de eerste plaats komt en gerespecteerd wordt. Die groene ster snap ik dus absoluut. Wij hebben genoten.
Menu Terra
Gazpacho van aardbeien en watermeloen met kerstomaatjes en tomatengelei
Burrata met tomatentartaar, rucolapesto en zwarte olijven
Scharrelei op 63ºC met maïs- en basilicumcrème, amandelcrumble en asperges
Geroosterde pompoenravioli met tijmsaus en geroosterde courgette
Taart van prei en tofu met jus van geroosterde groenten en gegrilde aubergines
Sablé breton met passievruchtencrème en kokosschuim
Cacaostructuren van biologische Afrika-chocolade
Petits Fours
We dronken enkele mooie Catalaanse wijnen, perfect afgestemd op de groentegerechten: fris, aromatisch, lichte tannines. Zalig. En we moesten dit bijzondere domein waar de natuur regeert niet verlaten om te genieten van een heerlijk diner. De kamers, de botanische tuin, de eeuwenoude spa en het restaurant, alles op wandelafstand. Dat vind ik gewoon heerlijk.
Conclusie: in Mas Salagros en bij Restaurant 1497 aten we helemaal gezond, licht en verfijnd, met een sterke focus op groenten, én op duurzame kwaliteit. Een perfecte start van een gastronomische reis in Catalonië.
Wil je nog meer culinairs van Catalonië ontdekken? Surf dan naar Catalunya Experience of ontdek de coolste trips doorheen Catalonië met De Grand Tour met Catalonië.
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Ba Hao: Authentiek genieten in het hart van de Chinese wijk
Soms komt de beste raad niet uit een gidsje, maar van de conciërge van je hotel. Toen we plannen maakten voor een avondje in een beroemde skybar, hield ze ons tegen … Lees meer
OJO Bangkok: Mexicaans vuurwerk op 300 meter hoogte
Als je denkt dat je in Bangkok alles wel gezien hebt, dan moet je naar OJO. Dit waanzinnige restaurant bevindt zich op de 76ste verdieping van het iconische King Power Mahanakhon-gebouw, die beroemde ‘gepixelde’ wolkenkrabber die de skyline van de stad domineert … Lees meer
Chao Phraya Terrace: Authentiek Thais grillen aan de oever van de rivier
Als je in Bangkok bent, is de rivier de Chao Phraya de hartslag van de stad, en er is geen betere plek om die energie op te snuiven dan op het terras van het Four Seasons Hotel … Lees meer
Côte by Mauro Colagreco: ons culinaire hoogtepunt in Bangkok
Soms weet je het op voorhand: dit wordt de avond van de vakantie. In Bangkok, een stad die barst van het waanzinnige streetfood, kozen we voor één avond van pure, onversneden Europese luxe … Lees meer
Riva Del Fiume: Onze Italiaanse thuishaven aan de Chao Phraya
Soms moet je een vakantie precies zo eindigen als je ze begonnen bent, of in ons geval: precies zo beginnen als we ze vorig jaar geëindigd hebben. Riva Del Fiume, het Italiaanse paradijs in ons hotel, was vorig jaar de plek waar we onze trip in schoonheid afsloten en het voelde dan ook niet meer dan logisch om daar dit jaar op onze allereerste avond opnieuw aan tafel te schuiven … Lees meer
Van Barcelona naar de Chao Phraya: Het vurige eerbetoon van Chef Oliver bij OXBO
Soms brengt het leven je op de meest onverwachte plekken en kom je zo weer oude vrienden tegen, en dat was deze vakantie in Bangkok niet anders. Voor ons was het bezoek aan OXBO Bangkok heel speciaal, omdat de chef, Oliver Afonso, een oude (nou ja, in zijn geval jonge) bekende is die we al bijna tien jaar volgen … Lees meer
Khao San Sek: De ‘heilige’ Thaise essentie van Chef Pam in hartje Chinatown
Wie mijn avonturen volgt, weet dat ik vorig jaar diep onder de indruk was van Potong, het gastronomische meesterwerk van Chef Pam in Bangkok. Pam, of voluit Pichaya Soontornyanakij, is momenteel zonder twijfel de strafste vrouw in de Aziatische culinaire scene … Lees meer
Gastronomisch op grote hoogte: Le Jules Verne in Parijs
Parijs blijft voor mij de onbetwiste hoofdstad van de absolute gastronomie. De stad barst van de Michelinsterren maar er is één plek die daar letterlijk en figuurlijk bovenuit steekt … Lees meer