Restaurant
Puur natuur: Mas Salagros EcoResort & Restaurant 1497 #advertentie
Restaurant
Puur natuur: Mas Salagros EcoResort & Restaurant 1497 #advertentie
Restaurant
Puur natuur: Mas Salagros EcoResort & Restaurant 1497 #advertentie
Contactgegevens
Onze reis in Catalonië in juli 2025 begon in het natuurrijke Mas Salagros EcoResort, vlakbij Barcelona. Dit 100% duurzame ecohotel ligt in een groene vallei, omringd door natuur, niet ver van de kust, maar zonder zicht op zee, perfect om helemaal tot rust te komen. Iedere hoek van het domein ademt rust en respect voor de natuur, met gebouwen uit de oude masía van 1497 die modern zijn hersteld volgens ecologische normen: energie via zonnepanelen, biokachels, hergebruikte materialen en een eigen moestuin voor de keuken.
Bij aankomst kregen we een rondleiding door een botanist, een man die wereldwijd planten verzamelt en bestudeert, die ons de wilde kruiden en planten in de natuur rond het hotel leerde ontdekken en proeven, zoals tijm, rozemarijn en wilde dille tot zelfs wortels in originele vorm. We mochten ruiken, raden en proeven in het groen: echt zalig.
Na die verkwikkende wandeling namen we een rustmoment in de oude AIRE Ancient Baths. In dit badencomplex, ondergebracht in een gerestaureerde boerderij, probeerden we alle thermale ruimtes: van het Tepidarium (36 °C), tot het Caldarium (40 °C), over Frigidarium (16 °C), tot de Balneum en het Flotarium, een zoutwaterbad, waarop je lekker kon liggen drijven. Een mix van warme en koude baden, binnenshuis en gedeeltelijk buiten, en perfect ontspannend vóór het diner.
Daarna schoven we aan in Restaurant 1497, hét gastronomische hart van Mas Salagros, bekroond met een Groene Michelin-ster. We kozen resoluut voor het ‘Terra’ vegetarisch menu, gewoon omdat we daar zin in hadden. Het klopte helemaal op die locatie, midden in de natuur. En vooral aan het begin van een culinaire rondreis waarbij we veel zouden mogen lunchen en dineren wilden we een beetje kalm beginnen.
Het menu was niet ver gezocht maar mooi gebracht en alles smaakte lekker. Dit is geen topgastronomie, maar ik hou ervan als het product op de eerste plaats komt en gerespecteerd wordt. Die groene ster snap ik dus absoluut. Wij hebben genoten.
Menu Terra
Gazpacho van aardbeien en watermeloen met kerstomaatjes en tomatengelei
Burrata met tomatentartaar, rucolapesto en zwarte olijven
Scharrelei op 63ºC met maïs- en basilicumcrème, amandelcrumble en asperges
Geroosterde pompoenravioli met tijmsaus en geroosterde courgette
Taart van prei en tofu met jus van geroosterde groenten en gegrilde aubergines
Sablé breton met passievruchtencrème en kokosschuim
Cacaostructuren van biologische Afrika-chocolade
Petits Fours
We dronken enkele mooie Catalaanse wijnen, perfect afgestemd op de groentegerechten: fris, aromatisch, lichte tannines. Zalig. En we moesten dit bijzondere domein waar de natuur regeert niet verlaten om te genieten van een heerlijk diner. De kamers, de botanische tuin, de eeuwenoude spa en het restaurant, alles op wandelafstand. Dat vind ik gewoon heerlijk.
Conclusie: in Mas Salagros en bij Restaurant 1497 aten we helemaal gezond, licht en verfijnd, met een sterke focus op groenten, én op duurzame kwaliteit. Een perfecte start van een gastronomische reis in Catalonië.
Wil je nog meer culinairs van Catalonië ontdekken? Surf dan naar Catalunya Experience of ontdek de coolste trips doorheen Catalonië met De Grand Tour met Catalonië.
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Hof van Cleve: culinair genieten onder nieuwe sterren
Enkele jaren geleden nam Floris Van Der Veken, jarenlang rechterhand van Peter Goossens, het roer over in Hof van Cleve in Kruishoutem. Goossens was overtuigd dat zijn culinaire legacy in goede handen was, en dat bleek al snel: hoewel sommige journalisten en ex-chefs kritisch kwamen proeven, liet Michelin zich niet misleiden en bevestigde twee sterren, een prestatie die veel zegt over de kwaliteit van de keuken … Lees meer
Bruun: verfijnde hedendaagse gastronomie in Destelbergen
Het is altijd super leuk om uitstekende restaurants in de buurt te bezoeken. In Barcelona heb ik de grote luxe dat vlak bij onze flat massa’s toprestaurants te vinden zijn, maar ook in Lochristi heb ik absoluut niet te klagen … Lees meer
Divinum: ingetogen klasse in het hart van Girona #advertentie
Deze zomer mocht ik als culinair ambassadeur vijf dagen lang door Catalonië trekken, op zoek naar bijzondere gastronomische plekken. De stad Girona was één van de zalige tussenstops … Lees meer
Esperit Roca: een gastronomisch hoogtepunt in Catalonië 🌿 #advertentie
Op onze culinaire reis door Catalonië was een van de absolute hoogtepunten ons verblijf in het schitterende hotel Esperit Roca. We werden met open armen ontvangen in dit adembenemende complex en mochten één van de zestien kamers met waanzinnig uitzicht over Catalonië innemen … Lees meer
Direkte, verhuisd van de Boqueria naar Eixample
Sinds kort hebben we er letterlijk een culinaire buur bij: Direkte. Het restaurant dat jarenlang verscholen zat onder de arcaden van de Boqueria-markt, verhuisde dit voorjaar naar Carrer de París 200 in de wijk Eixample … Lees meer
Mijn bijzondere avond bij Benoit & Bernard Dewitte in Kruisem
Er zijn zo van die restaurants die al heel lang op je lijstje staan, en voor ons was Benoit & Bernard Dewitte er zo eentje. Toen we anderhalf jaar geleden van vrienden – die weten waar het lekker is – een cadeaubon kregen voor dit Michelinrestaurant in Kruisem, hebben we meteen gereserveerd … Lees meer
Meesterlijke gastronomie met fruit in de hoofdrol: La Boscana #advertentie
Hou u vast, want ik ga je een héééél enthousiast restaurantverslag serveren. Onze laatste dag van een intense en erg boeiende culinaire reis door Catalonië is geëindigd in absolute schoonheid … Lees meer
Ferreruela in Lleida: productkeuken op z’n best #advertentie
Bij Would Be Chef zijn mijn restaurantreviews altijd heel persoonlijk, dus het kan perfect dat jij als lezer een plek fantastisch vindt waar ik minder warm voor loop, en omgekeerd … Lees meer