Restaurant
Sorn, het enige restaurant met 3 sterren in Bangkok
Restaurant
Sorn, het enige restaurant met 3 sterren in Bangkok
Restaurant
Sorn, het enige restaurant met 3 sterren in Bangkok
Contactgegevens
Telefoon
099 081 1119Website
www.sornfinesouthern.comEen paar maanden geleden, in november 2024 gebeurde iets historisch. Voor het eerst in de geschiedenis kreeg een Thais restaurant een derde Michelinster. Chef Supaksorn “Ice” Jongsiri mocht op de plechtige uitreiking de derde ster ontvangen, amper zeven jaar nadat hij zijn restaurant Sorn geopend had. Sorn werd daarmee het eerste restaurant op Thais grondgebied dat die bijzondere eer te beurt is gevallen. En geloof me … helemaal terecht.
Het verhaal van Sorn chef Supaksorn Jongsiri is bijzonder. Voor hij in 2018 dit restaurant opende reisde hij door de veertien provincies in het zuiden van Thailand (waar hijzelf ook vandaan komt) om met landbouwers, vissers en andere locale producenten, maar ook met chefs te praten over de bijzondere technieken uit de zuiderse keuken. Het is de streek waar je de lekkerste vissen en zeevruchten kunt vinden, en de keuken is er iets meer spicy dan in het noorden. Toen hij het gevoel had dat hij al die technieken perfect in de vingers had, opende hij Sorn, een jaar later kreeg hij al een Michelin ster, het jaar daarna zijn tweede en nu dus de derde. Een indrukwekkend parcours.
In de lijst met beste restaurants in Azië scoort Sorn altijd bijzonder hoog, en journalisten en foodies uit de hele wereld vechten om er een tafeltje te bemachtigen. We zijn dan ook vereerd dat het ons, alweer dankzij Roger van Damme, die duidelijk kind aan huis is in de Bangkokse topgastronomie, toch gelukt is. We kregen een prachtige tafel, in een privaat salon, helemaal aan de ingang van het restaurant, met een privé ober die bijzonder goed voor ons zorgde. En het menu was spectaculair lekker.
Het bijzondere aan Sorn is dat bij zowat elk gerecht een mooi bord op tafel wordt gezet met alle ingrediënten van dat specifieke gerecht. Zo zie je exact wat je aan het eten bent. Het filmpje van de levende abalone dat ik op mijn Instagram heb geplaatst is waanzinnig veel bekeken. Mensen vroegen zich massaal af of ik die gruwelijke dieren echt heb opgegeten. Tuurlijk wel, maar uiteraard niet levend, maar bereid in een zeer delicaat en delicieus gerecht. Van begin tot het einde was deze maaltijd een feest. Het hoofdgerecht was echt indrukwekkend. Er kwam een pot heerlijke rijst op tafel en allerlei extra gerechten, echt een compleet feest. Het dessert was lekker maar misschien het minst indrukwekkend (daar kan Roger van Damme zeker nog goede raad geven) maar dat werd dan weer ruimschoots goedgemaakt door de schitterende petit-fours-kar. Allemaal stuk voor stuk zoete parels uit de Thaise gastronomie.
Ik weet dat het een immense opdracht is drie sterren binnen te halen, en zeker in zo’n recordtijd, maar Sorn heeft deze eer absoluut verdiend. In een prachtig, chique pandje, met top personeel, zalige gesofisticeerde gerechten vol Thaise smaken, en mét een ronduit schitterende wijnkaart, heeft Sorn chef Supaksorn Jongsiri een indrukwekkende culinaire tempel gecreëerd. De prijzen zijn uiteraard niet goedkoop maar in vergelijking met de toprestaurants in Europa toch een stuk minder duur. Nu nog een tafeltje proberen te bemachtigen de volgende keer dat je naar Bangkok reist, en dan een avond lang puur genieten!
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Ba Hao: Authentiek genieten in het hart van de Chinese wijk
Soms komt de beste raad niet uit een gidsje, maar van de conciërge van je hotel. Toen we plannen maakten voor een avondje in een beroemde skybar, hield ze ons tegen … Lees meer
OJO Bangkok: Mexicaans vuurwerk op 300 meter hoogte
Als je denkt dat je in Bangkok alles wel gezien hebt, dan moet je naar OJO. Dit waanzinnige restaurant bevindt zich op de 76ste verdieping van het iconische King Power Mahanakhon-gebouw, die beroemde ‘gepixelde’ wolkenkrabber die de skyline van de stad domineert … Lees meer
Chao Phraya Terrace: Authentiek Thais grillen aan de oever van de rivier
Als je in Bangkok bent, is de rivier de Chao Phraya de hartslag van de stad, en er is geen betere plek om die energie op te snuiven dan op het terras van het Four Seasons Hotel … Lees meer
Côte by Mauro Colagreco: ons culinaire hoogtepunt in Bangkok
Soms weet je het op voorhand: dit wordt de avond van de vakantie. In Bangkok, een stad die barst van het waanzinnige streetfood, kozen we voor één avond van pure, onversneden Europese luxe … Lees meer
Riva Del Fiume: Onze Italiaanse thuishaven aan de Chao Phraya
Soms moet je een vakantie precies zo eindigen als je ze begonnen bent, of in ons geval: precies zo beginnen als we ze vorig jaar geëindigd hebben. Riva Del Fiume, het Italiaanse paradijs in ons hotel, was vorig jaar de plek waar we onze trip in schoonheid afsloten en het voelde dan ook niet meer dan logisch om daar dit jaar op onze allereerste avond opnieuw aan tafel te schuiven … Lees meer
Van Barcelona naar de Chao Phraya: Het vurige eerbetoon van Chef Oliver bij OXBO
Soms brengt het leven je op de meest onverwachte plekken en kom je zo weer oude vrienden tegen, en dat was deze vakantie in Bangkok niet anders. Voor ons was het bezoek aan OXBO Bangkok heel speciaal, omdat de chef, Oliver Afonso, een oude (nou ja, in zijn geval jonge) bekende is die we al bijna tien jaar volgen … Lees meer
Khao San Sek: De ‘heilige’ Thaise essentie van Chef Pam in hartje Chinatown
Wie mijn avonturen volgt, weet dat ik vorig jaar diep onder de indruk was van Potong, het gastronomische meesterwerk van Chef Pam in Bangkok. Pam, of voluit Pichaya Soontornyanakij, is momenteel zonder twijfel de strafste vrouw in de Aziatische culinaire scene … Lees meer
Soep als ontbijt? Ja hoor, in Bangkok kan het!
Terwijl jullie in België deze zondagochtend waarschijnlijk net de geur van verse pistolets en koffie in de neus hebben, ben ik hier in Bangkok de middag al gepasseerd … Lees meer