Vandaag is het Margarita Day dus het ideale moment om er eens een expert bij te halen en zijn ideale receptuur voor deze smakelijke cocktail te ontfutselen. Matthias Soberon is de drijvende kracht achter de Belgische cocktail & spiritsblog Served by Soberon. Of zoals Matthias het op z’n blog stelt “One man’s journey through the world of spirits and cocktails”.
Zelf drinkt hij zijn cocktails het liefst met rum of gin. Het laatste anderhalf jaar is hij wel meer een Margarita-drinker geworden, vooral door het ontdekken van kwalitatievere tequilas en mezcals. Would Be Chef stelde Matthias enkele vragen voor de perfecte Margarita:
“Eerst en vooral: een 100% Agave tequila aan de basis, liefst zo artisanaal mogelijk. Merken zoals Ocho, Fortaleza en Arette zijn kwalitatief prachtig en eerlijk gemaakt, maar uiteraard iets duurder en moeilijker te vinden. Wat je ook doet of kan vinden, gebruik enkel een tequila waar duidelijk ‘Puro’ of ‘100% Agave’ op staat, dat maakt al een wereld van verschil.”
“Verder, zeker verse limoenen en een kwalitatieve sinaasappellikeur. Naast Cointreau vind ik het persoonlijk leuk om Mandarine Napoleon te gebruiken. En tenslotte, varieer eens met je zout, er zijn zoveel leuke, kwalitatieve, mogelijkheden.”
“Mijn favoriete twist op de klassieke Margarita is de basis splitsen tussen 45-50 ml tequila en 10-15 ml mezcal, voor een iets complexere body, ook durf ik wel eens het kleine beetje agavesiroop te vervangen door gembersiroop.”
“Voor de bereiding is het belangrijk dat je de limoenen zo kort mogelijk op voorhand (en liefst à la minute) perst. Schud krachtig genoeg en zeef dubbel (met een fijne zeef): zo heb je geen velletjes van de limoen of schilfers van het geshakete ijs in je glas, dat zal de ervaring van het drinken alleen maar zachter en aangenamer maken. Geef je glas ook best geen volledige zoutrand, het is namelijk niet voor iedereen weggelegd.”
“Als laatste: ik ben zelf een fervent liefhebber van verschillende sinaasappellikeuren en Triple secs, ben je dat zelf minder, of zie je het niet zitten om naast die fles tequila nog een tweede fles drank in huis te halen, dan is er altijd de ‘Tommy’s Margarita’, gemaakt met 60 ml tequila, 30 ml limoensap en 15 ml agavesiroop, zonder sinaasappellikeur, geshaket en geserveerd in een met ijs gevuld tumblerglas.”
“Palenque in Gent! De eigenaars en het team zijn fantastisch, de selectie tequilas en mezcals schitterend, de sfeer, de muziek én de mogelijkheid om taco’s te eten … Tzalwelzijn!”
“Ergens eind 2016 was ik het een beetje ‘beu’ om altijd dezelfde drankjes te maken voor mezelf en vrienden (gin tonics, negronis, etc …). Ik had op dat moment al een best uitgebreide ‘drankkast’, maar wist niet wat ik er mee moest aanvangen.”
“Uiteindelijk kocht m’n vrouw me eens spontaan een eerste cocktailboek en begon ik er langzaam recepten uit te maken (die lukten met de ingrediënten die ik had). Toen ik merkte dat ik het echt leuk vond, stak ik er steeds meer tijd en moeite in en begon ik te investeren in meer boeken, meer spirits en likeuren, betere ‘tools’… alles wat ik nodig had.”
“Ook kreeg ik de uitzonderlijke kans om in mijn ouderlijk huis de kelderruimte te gebruiken: Mijn pa is een echt doe-het-zelver en bouwde er enkele rekken en een toog voor me. Sinds begin 2017 zit ik daar meerdere keren per week recepten uit te werken en foto’s te maken.”
Bereiding
Persoonlijk drink ik mijn Margarita graag uit een coupe glas, maar als je tumblers gebruikt, zorg dan dat de glazen goed gevuld zijn met ijsblokken.
Ontdek de wondere wereld der cocktails op Matthias’ blog Served by Soberon, of raak geïnspireerd door z’n Instagrampagina. Would Be Chef is alvast fan!
Een goede croque is altijd lekker, en deze luxe versie is al helemaal top. De combinatie van de lekkere Comté, de Prosciutto, de paddenstoelen èn de truffeltapenade maakt het voor mij één van de lekkerste croques ooit … Lees meer
Dit dessert is en blijft een topper in onze keuken. Ik ben fiere ambassadeur en sinds jaar en dag een groot liefhebber van Comté en dit bladerdeeg gebakje met deze lekkere kaas, uienconfituur, speculoos en verse vijgen is echt een mooie combinatie tussen zoet en hartig … Lees meer
Gezond eten is één ding, maar onze maaltijden moeten toch ook smakelijk zijn, want anders is de kans groot dat je nadien toch weer gaat zondigen, en dat is nu toch ook niet de bedoeling … Lees meer
Iedereen houdt van kreeft en zeker wanneer je iets te vieren hebt. Met kerst of nieuwjaar, of op een verjaardag. Het is ook lekker in de zomer voor een zalige picknick of lunch in de tuin … Lees meer
Enkele maanden geleden had ik belangrijk nieuws. Als trotse mosselambassadeur mocht ik alle Vlaamse hobbykoks uitdagen om het meest originele en lekkere Zeeuwse mosselrecept van 2023 te bedenken … Lees meer
Licht, lekker, en een beetje exotisch, deze pikante kippenballetjes met maïs en boontjes in een lichte kokoscurry. Een absolute smaakbom, geïnspireerd op de Aziatische keuken … Lees meer
Het is vandaag Fried Rice day. Een zalig gerecht waarmee je restjes rijst, groenten en andere ingrediënten makkelijk kunt verwerken. En nog eens een heel lekker gerecht ook … Lees meer
12 september is Chocolate Milkshake Day. Mijn favoriete milkshake is altijd die met bananen geweest. Wellicht omdat mijn mama die vroeger in de zomer wel eens maakte voor ons … Lees meer