Recept
#advertentie een duurzaam (MSC) zalmgerecht voor wereldoceanendag
Recept
#advertentie een duurzaam (MSC) zalmgerecht voor wereldoceanendag
Recept
#advertentie een duurzaam (MSC) zalmgerecht voor wereldoceanendag
Dit heb je nodig 4 porties
- 2 blikjes wilde zalm met MSC-label
- 2 eieren
- 2 lente-uitjes
- 4 augurkjes
- 2 kl kappertjes
- 2 el mayonaise
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 derde van een komkommer
- 1 halve rode ui
- 1 halve appel
- 1 el olijfolie
- 1 kl witte wijnazijn
- dille
Wereldoceanendag is een belangrijke jaarlijkse internationale dag die op 8 juni wordt gevierd om het belang van de oceanen en de noodzaak van hun bescherming extra onder de aandacht te brengen. De dag werd voor het eerst voorgesteld door Canada in 1992 tijdens de Earth Summit in Rio de Janeiro en zestien jaar later officieel erkend door de Verenigde Naties in 2008.
De wereldoceanendag richt zich op het bewustmaken van het publiek over de invloed van menselijke activiteiten op de oceanen, het bevorderen van duurzaam beheer en het stimuleren van initiatieven voor het behoud van mariene omgevingen en biodiversiteit. Elk jaar is er een specifiek thema dat aandacht vestigt op belangrijke kwesties zoals vervuiling, klimaatverandering, overbevissing en bescherming van mariene ecosystemen.
De slogan voor dit jaar luidt ‘Duurzaam vissen betekent meer’. Meer plezier van een goede vangst. Meer voedzame maaltijden. Meer voor lokale economieën. Meer kleur in onze oceaan. Meer wonderen om te ontdekken. En aangezien duurzame visserij de wereld 16 miljoen ton vis en zeevruchten meer kan opleveren, betekent dit ook meer vis. Simpel gezegd betekent duurzame visserij dus meer voor iedereen.
Om wereldoceanendag te vieren heb ik een erg lekker gerecht bedacht. Het is een heerlijke mousse van wilde roze zalm uit blik met het MSC-label, wat je een garantie geeft op duurzame vangst. Ik combineer die met een frisse salade van appel, komkommer en rode ui. In een cocktailglas geserveerd is het een prachtig voorgerecht voor zomerse dagen. Je kunt het ook in kleinere porties als aperitiefhapje serveren.
MSC is een non-profitorganisatie, geïnitieerd door het Wereld Natuur Fonds en Unilever, en zelfstandig uitgegroeid naar een internationaal erkend milieukeurmerk en certificeringsprogramma om overbevissing tegen te gaan en de biodiversiteit te beschermen. Om voor het MSC-keurmerk in aanmerking te komen moet een visserij voldoen aan de MSC-standaard voor duurzaam gevangen vis. Je kunt er door het keurmerk van MSC met andere woorden zeker van zijn dat de vis of de schaal- en schelpdieren die je in de winkel koopt helemaal ‘wild’ en duurzaam gevangen zijn. Op die manier help je mee om overbevissing tegen te gaan. Klik hier en ontdek nog meer informatie over Wereld Oceanen Dag 2024.
Bereiding
- Kook de eitjes hard, en prak ze wat.
- Laat de wilde zalm met MSC-label uitlekken en haal er de grootste graatjes uit.
- Snipper het lente-uitje, de augurkjes en hak de kappertjes fijn.
- Meng de mayonaise met de Griekse yoghurt.
- Meng er de zalm, en de geprakte eieren onder.
- Afkruiden met peper en zout naar smaak, en eventueel een druppel tabasco.
- Laat tot een mousse draaien in de blender.
- Snij een derde van een komkommer en de halve rode ui samen met de halve appel in brunoise en meng.
- Voeg wat olijfolie en witte wijnazijn toe en fijngesnipperde dille.
- Doe wat van de komkommer- en appelsalade onderin een cocktailglas.
- Doe er een paar lepels van de zalmmousse over.
- Werk af met nog wat van de groenten.
- Werk af met verse dille.
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Kip met Biscoff-saus en geroosterde groenten #advertentie
Als trotse ambassadeur van Lotus Biscoff—het iconische, wereldberoemde koekje uit het kleine Lembeke—mag ik met plezier een verrassende draai geven aan deze klassieker … Lees meer
Zoete Aardappelgnocchi met Groentensaus en Geroosterde Groenten
Er zijn van die gerechten die je meteen in de juiste stemming brengen. Waarbij de geur al een beetje thuiskomen betekent en je automatisch wat trager gaat ademen zodra de eerste hap in zicht komt … Lees meer
Cooli Power van Marie Thumas met gestoomde visballetjes #advertentie
Ik ben écht super content dat ik vandaag een recept kan delen met Cooli Power van Marie Thumas. Wie in België is opgegroeid, kent dit merk ongetwijfeld nog: Marie Thumas bestaat al sinds 1886 en stond altijd voor kwaliteit en smaak … Lees meer
Zomerse Comté-quiche met courgette en tijm #advertentie
Wie mijn blog al langer volgt, weet dat ik al jaren een trotse ambassadeur ben van Comté, die sublieme kaas uit de Franse Jura. Comté wordt op traditionele wijze gemaakt, rijpt maandenlang in natuurlijke grotten en ontwikkelt zo een unieke, rijke smaak – nootachtig, hartig en altijd verrassend complex … Lees meer
Romige ovenschotel met premium surimi, groenten en panko topping #advertentie
Wie mij al even volgt, weet dat ik hou van koken met producten die niet alleen lekker zijn, maar als het even kan toch ook verantwoord. Want eerlijk? In deze tijden wil iedereen toch graag weten waar ingrediënten vandaan komen … Lees meer
Mijn Spaans stoofvlees met patatas bravas
Dit is een gerecht uit Mijn Mama’s Kookboek dat nog steeds online te koop is bij www.silenro.be Het is een variante op het klassieke stoofvlees met frietjes van mijn mama Anny … Lees meer
Gevuld kalfsgebraad met mozzarella, asperges, tomaten tapenade en basilicum
Je weet intussen wel dat ik mijn hart verloren heb aan mager kalfsvlees — een licht, verfijnd en smaakvol topproduct dat zijn roots heeft in Italië, Frankrijk, Nederland én gewoon van bij ons … Lees meer
Witte asperges met kruidenvinaigrette
Ik ben een ontzettend grote fan van asperges. Wanneer het seizoen daar is, moet je er echt van profiteren! Asperges à la Flamande zijn heerlijk. Met een beetje gerookte zalm bij zijn kraakverse asperges helemaal te gek … Lees meer