Recept
#advertentie een duurzaam (MSC) zalmgerecht voor wereldoceanendag
Recept
#advertentie een duurzaam (MSC) zalmgerecht voor wereldoceanendag
Recept
#advertentie een duurzaam (MSC) zalmgerecht voor wereldoceanendag
Dit heb je nodig 4 porties
- 2 blikjes wilde zalm met MSC-label
- 2 eieren
- 2 lente-uitjes
- 4 augurkjes
- 2 kl kappertjes
- 2 el mayonaise
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 derde van een komkommer
- 1 halve rode ui
- 1 halve appel
- 1 el olijfolie
- 1 kl witte wijnazijn
- dille
Wereldoceanendag is een belangrijke jaarlijkse internationale dag die op 8 juni wordt gevierd om het belang van de oceanen en de noodzaak van hun bescherming extra onder de aandacht te brengen. De dag werd voor het eerst voorgesteld door Canada in 1992 tijdens de Earth Summit in Rio de Janeiro en zestien jaar later officieel erkend door de Verenigde Naties in 2008.
De wereldoceanendag richt zich op het bewustmaken van het publiek over de invloed van menselijke activiteiten op de oceanen, het bevorderen van duurzaam beheer en het stimuleren van initiatieven voor het behoud van mariene omgevingen en biodiversiteit. Elk jaar is er een specifiek thema dat aandacht vestigt op belangrijke kwesties zoals vervuiling, klimaatverandering, overbevissing en bescherming van mariene ecosystemen.
De slogan voor dit jaar luidt ‘Duurzaam vissen betekent meer’. Meer plezier van een goede vangst. Meer voedzame maaltijden. Meer voor lokale economieën. Meer kleur in onze oceaan. Meer wonderen om te ontdekken. En aangezien duurzame visserij de wereld 16 miljoen ton vis en zeevruchten meer kan opleveren, betekent dit ook meer vis. Simpel gezegd betekent duurzame visserij dus meer voor iedereen.
Om wereldoceanendag te vieren heb ik een erg lekker gerecht bedacht. Het is een heerlijke mousse van wilde roze zalm uit blik met het MSC-label, wat je een garantie geeft op duurzame vangst. Ik combineer die met een frisse salade van appel, komkommer en rode ui. In een cocktailglas geserveerd is het een prachtig voorgerecht voor zomerse dagen. Je kunt het ook in kleinere porties als aperitiefhapje serveren.
MSC is een non-profitorganisatie, geïnitieerd door het Wereld Natuur Fonds en Unilever, en zelfstandig uitgegroeid naar een internationaal erkend milieukeurmerk en certificeringsprogramma om overbevissing tegen te gaan en de biodiversiteit te beschermen. Om voor het MSC-keurmerk in aanmerking te komen moet een visserij voldoen aan de MSC-standaard voor duurzaam gevangen vis. Je kunt er door het keurmerk van MSC met andere woorden zeker van zijn dat de vis of de schaal- en schelpdieren die je in de winkel koopt helemaal ‘wild’ en duurzaam gevangen zijn. Op die manier help je mee om overbevissing tegen te gaan. Klik hier en ontdek nog meer informatie over Wereld Oceanen Dag 2024.
Bereiding
- Kook de eitjes hard, en prak ze wat.
- Laat de wilde zalm met MSC-label uitlekken en haal er de grootste graatjes uit.
- Snipper het lente-uitje, de augurkjes en hak de kappertjes fijn.
- Meng de mayonaise met de Griekse yoghurt.
- Meng er de zalm, en de geprakte eieren onder.
- Afkruiden met peper en zout naar smaak, en eventueel een druppel tabasco.
- Laat tot een mousse draaien in de blender.
- Snij een derde van een komkommer en de halve rode ui samen met de halve appel in brunoise en meng.
- Voeg wat olijfolie en witte wijnazijn toe en fijngesnipperde dille.
- Doe wat van de komkommer- en appelsalade onderin een cocktailglas.
- Doe er een paar lepels van de zalmmousse over.
- Werk af met nog wat van de groenten.
- Werk af met verse dille.
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel
Van tonijn kun je net als van biefstuk een heerlijke tartaar maken. Belangrijk is wel om die bijna à la minute te maken, want zeker als je hem al lang op voorhand begint te bereiden, gaat hij verkleuren omdat door het zuur de vis begint te garen, en dat is hier echt niet de bedoeling … Lees meer
Heerlijk lunchgerecht: Bagel op z’n Italiaans
Hou je van bagels? In New York zijn ze immens populair. Ze werden in Amerika bedacht door Poolse Joden die rond de jaren dertig/veertig de ovens in The Big Apple niet mochten gebruiken en dan maar hun brooddeeg kookten … Lees meer
Gratin van kippenballetjes met broccoli en krieltjes
Broccoli is een sowieso een hele lekkere groente, en nog eens zeer gezond ook. In combinatie met de aardappeltjes en de balletjes van kippengehakt, en vooral samen met de yoghurt en de lekkere kruiden krijg je een schotel vol lekkere smaken … Lees meer
Mama’s zalmfilet met mosterdsaus en tuinkruidenpuree
Deze zalmfilet leerde mama tientallen jaren geleden maken in de kooklessen. De kans bestaat dat dit gerecht ergens in een oud kookboek staat, maar mama heeft er zelf in de loop van de jaren wel wat lichte wijzigingen aan toegevoegd … Lees meer
Varkenshaasje gevuld met paddenstoelen en stoemp van zoete aardappel
Wanneer het herfst of winter is ga je automatisch voor wat hartiger eten. Het is kouder buiten en de dagen zijn veel korter, en dan wil je gewoon gezellig eten … Lees meer
Opgevulde pompoen
Het is halloween en de pompoenen zijn weer massaal verkrijgbaar. Ze zin nu niet duur en zeer voedzaam. Sierpompoenen zijn uiteraard ook leuk voor in het interieur, maar pompoenen zijn vooral lekker om op te eten … Lees meer
Sint-Jakobsoester met aardbei en gelei van kippenbouillon
Mijn allerbeste culinaire reis ooit was naar Japan. Ik heb er zoveel heerlijke restaurants bezocht op één week tijd, en was toch flink afgevallen, wat wil een Would Be Chef en Would Be magere bink nog meer … Lees meer
Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas
Jan en Filip zijn twee van onze meest gastvrije vrienden. Filip is de grote wijnkelder met een grote liefde voor mooie Franse wijnen, en zijn man Jan is een uitstekende kok … Lees meer