Recept
De PotCast van Roger van Damme: stamppot van z’n vader
Recept
De PotCast van Roger van Damme: stamppot van z’n vader
Recept
De PotCast van Roger van Damme: stamppot van z’n vader
Dit heb je nodig 4 personen
- 1 kilo aardapelen
- 2 preistengels
- 3 eitjes
- Rozemarijn en tijm
- Een teentje look
- Een kippenbouillonblokje
Mijn goede vriend Roger van Damme is de eerste chef die te gast is in mijn splinternieuwe Podcast: de “Kook Uw Eigen PotCast”. Roger vertelde honderduit over hoe hij tegen de corona crisis aankijkt, wat het doet met z’n verschillende restaurants, hoe hij z’n dagen nu vult, en hoe hij kookt voor z’n fantastische gezin. Het is een eerlijke heerlijke babbel vol hoop en goesting, maar wel realistisch.
En dan de essentie: Roger deelt ook een heerlijk gerecht voor elke dag. De stamppot van z’n vader. Hieronder kun je het recept van Roger bekijken, en het eens zelf maken, in je kot. Veel kookgenot met in dit alledaagse topgerecht van een super goede vriend van me.
Bereiding
- Kook de kilo aardappelen met een kippenbouillonblokje bij, wat tijm, rozemarijn, en look.
- Enkele eitjes koken.
- De prei helemaal aanstoven.
- Bak de spekblokjes lekker uit.
- Alles mengen door elkaar.
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Witte asperges met kruidenvinaigrette
Ik ben een ontzettend grote fan van asperges. Wanneer het seizoen daar is, moet je er echt van profiteren! Asperges à la Flamande zijn heerlijk. Met een beetje gerookte zalm bij zijn kraakverse asperges helemaal te gek … Lees meer
Gevuld kalfsgebraad met mozzarella, asperges, tomaten tapenade en basilicum
Je weet intussen wel dat ik mijn hart verloren heb aan mager kalfsvlees — een licht, verfijnd en smaakvol topproduct dat zijn roots heeft in Italië, Frankrijk, Nederland én gewoon van bij ons … Lees meer
Foie gras praline met popcorn, bieslook, mango en witte chocolade
Ik zal maar meteen met de deur in huis vallen: ik weet dat veel mensen foie gras serveren absoluut not done vinden. Bij mij thuis staat het ook niet zo vaak meer op het menu … Lees meer
Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas
Jan en Filip zijn twee van onze meest gastvrije vrienden. Filip is de grote wijnkenner met een liefde voor mooie Franse wijnen, en zijn man Jan is een uitstekende kok … Lees meer
Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel
Van tonijn kun je net als van biefstuk een heerlijke tartaar maken. Belangrijk is wel om die bijna à la minute te maken, want zeker als je hem al lang op voorhand begint te bereiden, gaat hij verkleuren omdat door het zuur de vis begint te garen, en dat is hier echt niet de bedoeling … Lees meer
Bloempotje geïnspireerd door Noma
Ik had ooit het geluk om te eten in het toenmalige beste restaurant van de wereld, ‘Noma’ van René Redzepi in Kopenhagen. Het was een prachtige avond, met zes goede vrienden, drie koppels die houden van lekker eten en daar wel eens voor willen reizen … Lees meer
Spring rolls van Peking Duck
Peking Duck is één van de heerlijke klassiekers uit de Chinese keuken. De crispy eend plooi je dan met wat hoisinsaus, ui en komkommer in gestoomde pannenkoekjes … Lees meer
De zalige rabarbertaart van mijn mama Anny
Ik weet het al langer… ze scoren altijd heel goed hier op de blog, de taarten en desserts van mijn mama Anny. En deze rabarbertaart is een absolute klassieker uit onze kindertijd en blijft een super succesvol dessert tot op vandaag … Lees meer