VALENTIJN: ASPERGES MET ROYAL BELGIAN CAVIAR
Recept

Valentijn: asperges met royal belgian caviar

Dit heb je nodig 2 personen

  • Een blikje Royal Belgian Caviar van 50 gram (ze zijn allemaal fantastisch, dus het hangt een beetje van je smaak en budget af)
  • 6 of 10 asperges van Navarra uit blik (hangt van de grote van de asperges en van je smaak/honger af)
  • 3 uitstekende bio-eitjes of eitjes van buitenlopers
  • Een half sjalotje
  • 1 el zure room
  • 1 el mayonaise
  • Bieslook
  • Peper, zout en olijfolie
VALENTIJN: ASPERGES MET ROYAL BELGIAN CAVIAR

Bereiding

6 stappen

1 / 6

Kook of stoom de bio-eitjes 10 minuten. Hou ze onder koud stromend water en pel ze.

2 / 6

Neem het wit apart en snij het heel fijn (het eigeel kan ook gebruikt worden, maar vind ik minder lekker bij het delicate van de kaviaar)

3 / 6

Snipper het halve sjalotje en voeg toe aan het eiwit

4 / 6

Snipper er wat bieslook onder

5 / 6

Meng met de zure room en de mayonaise onder de mimosa van eiwit

6 / 6

Afkruiden met peper en zout en eventueel nog een geitje uitstekende olijfolie

Dresseren

4 stappen

1 / 4

Leg de asperges naast elkaar.

2 / 4

Vul de ruimtes tussen de asperges met de mimosa van eiwit

3 / 4

Leg er naar smaak de kaviaar over

4 / 4

Serveer met een glaasje uitstekende champagne

Laat het smaken.

Valentijn vieren, hoe doen jullie dat? Kijk, er zijn mensen die dat sowieso maar een gedoe vinden, en veel te commercieel, en die laten dat hele hartjesfeest volledig aan zich voorbij gaan. Anderen gaan gezellig op restaurant. En ook al ben ik een immense fan van onze horeca, ik ben zelf niet altijd zo’n liefhebber van het concept om met dertig andere koppels aan tafeltjes van twee personen naast elkaar hetzelfde menuutje te zitten eten. Maar laat het je vooral niet tegenhouden om samen met je geliefde een gezellig restaurantje uit te zoeken.

Op Valentijn, maar ook op verjaardagen, hebben wij echter een soort van traditie. En dat is: samen een lekker potje kaviaar openen. Meestal stoom ik dan plakjes van krieltjes al dente, en eenmaal koud geworden (ik stop ze zelfs weer in de ijskast) doe ik er een toefjes zure room op, en een klein lepeltje topkaviaar. Veel lekkerder bestaat niet. En zeker sinds ik de prachtige kaviaar van Royal Belgian Caviar heb ontdekt. Een meer dan uitstekend product dat in de mooiste zaken van ons land wordt geserveerd. Als je zelf ook deze heerlijke Belgische kaviaar uitproberen wil: je kunt ze kopen in deze zaken.

https://www.royalbelgiancaviar.be/verdelers

Dit jaar zijn we in Barcelona met Valentijn en ik heb tickets bemachtigd voor Romeo y Julieta in de Liceu Opera op de Ramblas. Maar we hebben toch ook een blikje kaviaar meegenomen in onze koffer, en dat ga ik combineren met een ander prachtig product: smakelijke asperges uit Navarra. Deze prachtige dikke asperges worden na het oogsten bijna allemaal door de conservenindustrie verwerkt, en zijn daardoor het hele jaar te koop, en ze staan in heel Spanje en ver daarbuiten bekend als topdelicatesse. Ook bij ons kun je ze in de betere delicatessenwinkels vinden.

Ik maak er een soort van mimosa bij (maar dan enkel van het eiwit), en ik verzeker je: dit is een prachtig gerechtje om te eten met je geliefde. Dus voor wij woensdag naar de opera gaan, staat dit bij ons op het menu. Met een lekker glaasje champagne. Geloof me: een topcombinatie: Royal Belgian Caviar en asperges van Navarra

Bereiding

  1. Kook of stoom de bio-eitjes 10 minuten. Hou ze onder koud stromend water en pel ze.
  2. Neem het wit apart en snij het heel fijn (het eigeel kan ook gebruikt worden, maar vind ik minder lekker bij het delicate van de kaviaar)
  3. Snipper het halve sjalotje en voeg toe aan het eiwit
  4. Snipper er wat bieslook onder
  5. Meng met de zure room en de mayonaise onder de mimosa van eiwit
  6. Afkruiden met peper en zout en eventueel nog een geitje uitstekende olijfolie

Dresseren

  1. Leg de asperges naast elkaar.
  2. Vul de ruimtes tussen de asperges met de mimosa van eiwit
  3. Leg er naar smaak de kaviaar over
  4. Serveer met een glaasje uitstekende champagne

Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt

#advertentie een duurzaam (MSC) zalmgerecht voor wereldoceanendag Sven Ornelis Would Be Chef12

#advertentie een duurzaam (MSC) zalmgerecht voor wereldoceanendag

Wereldoceanendag is een belangrijke jaarlijkse internationale dag die op 8 juni wordt gevierd om het belang van de oceanen en de noodzaak van hun bescherming extra onder de aandacht te brengen … Lees meer

stanislav-ivanitskiy-2qnyu0DP2JI-unsplash

Wat is een mint julep?

Als je op internet de uitgebreide lijsten met “dagen van” een beetje volgt, dan leer je veel bij. Zo is 30 mei Mint Julep Day. Daar wil ik dan het fijne van weten … Lees meer

Appie On Tour: Vegetarische Burger

Vegetarische Burger

Ik hou van vis, en ook zeker nog van lekker kwalitatief vlees, maar ik vind het even fijn om af en toe vegetarische alternatieven te gebruiken. Afwisseling is een goede zaak … Lees meer

Verfrissende cocktail: Mimosa

Een Mimosa is een behoorlijk eenvoudige maar zeer elegante cocktail die bestaat uit champagne (of mousserende wijn) gemengd met vers sinaasappelsap ook al kun je het ook met ander fruit maken … Lees meer

Hoe maak je de populaire cosmopolitan?

De Cosmopolitan is een bijzonder populaire cocktail die bekend staat om zijn verfrissende en fruitige smaak, met een vleugje citrus en wat  subtiele zoetheid … Lees meer

Verfrissende aardbeien limonade

Wanneer het lente is of zomer, is een glas lekkere limonade met ijsblokjes heerlijk verfrissend. Je kunt hele goede en zelfs gezonde limonades kopen in de winkel, maar als er fruit genoeg in huis is, dan is het ook altijd leuk om die limonades eens zelf te maken … Lees meer

Hummus van rode biet om de nieuwe kleur van KitchenAid te vieren #advertentie

Hummus van rode biet

Er bestaan veel heerlijke recepten voor hummus, maar dit is een van mijn favoriete. Ik voeg er behalve de prachtige rode bieten die de hoofdrol spelen in deze heerlijke dip, ook kikkererwten, Griekse yoghurt, look en kruiden aan toe, maar ook zachte geitenkaas … Lees meer

WITTE ASPERGES MET EEN VINAIGRETTE VAN WITTE WIJNAZIJN, GROENE ASPERGES, BIESLOOK EN GRAANMOSTERD

Asperges met vinaigrette van witte wijnazijn en groene asperges

Het is het seizoen van de verse inlandse asperges. Dat seizoen duurt maar tot v21 juni, dus je moet er echt van profiteren. Ikzelf eet in deze periode echt heel vaak asperges … Lees meer