Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus met zoete aardappelpuree
Recept

Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus met zoete aardappelpuree

Dit heb je nodig 4 personen

Ingrediënten zoete aardappelpuree
  • 800 gr zoete aardappelen
  • 1 el boter
  • nootmuskaat
  • peper en zout
Ingrediënten Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus
  • 600 gr gehakt
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook uit de knijper
  • handvol verse bladpeterselie, fijngehakt
  • enkele blaadjes basilicum
  • 2 sneetjes brood zonder korst, geweekt in melk
  • 250 gr ricotta
  • 25 gr parmezaan
  • 30 gr boter
  • 3 el olijfolie
  • peper en zout
Ingrediënten TOMATENSAUS
  • 1 groot blik tomatenvlees in blokjes (800 gr)
  • 6 kerstomaatjes
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook uit de knijper
  • 1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd en fijngesnipperd
  • 3 el olijfolie
  • peper en zout
Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus met zoete aardappelpuree

Bereiding Zoete aardappel

5 stappen

1 / 5

Schil de zoete aardappelen en snij in stukken.

2 / 5

Kook gedurende ± 15 min. gaar in lichtgezouten water.

3 / 5

Giet af, laat even drogen op het vuur en pureer.

4 / 5

Breng op smaak met de boter, nootmuskaat, peper en zout.

5 / 5

Om het nog nét iets sweeter te maken, voeg ik nog 1 grote wortel toe. 

Bereiding ITALIAANSE GEHAKTBALLETJES

5 stappen

1 / 5

Verhit 1 el olijfolie en fruit de ajuin en knoflook glazig.

2 / 5

Meng het gehakt, de ajuin, de kruiden, het geweekt en uitgeknepen brood, de ricotta en de parmezaan.

3 / 5

Draai balletjes van het gehakt.

4 / 5

Verhit de overige olie en de boter en bak hierin de gehaktballetjes mooi bruin.

5 / 5

Baktijd is afhankelijk van de grootte van de balletjes.

Bereiding TOMATENSAUS

5 stappen

1 / 5

Verhit 3 el olijfolie en fruit hierin de ajuin, look en paprika.

2 / 5

Giet het tomatenvlees bij de ajuin, kruid met peper en zout en laat de saus een 20 minuten sudderen.

3 / 5

Voeg 5 minuten voor einde van de suddertijd de kerstomaatjes toe.

4 / 5

Doe de gehaktballetjes en het braadvocht bij de tomatensaus, laat het geheel nog 5 minuten verder sudderen.

5 / 5

Proeven, en dan afwerken af met basilicum.

Laat het smaken.

Would Be Chef serveert je de lekkerste gerechten uit eigen keuken maar het is met veel water in de mond dat we ook de smakelijkste creaties van andere Would Be Chefs in de spotlights zetten. Deze week een chefkok die de mooiste creaties los laat op Instagram, maak kennis met Davy Caluwaerts.

Balls ✖️brains ➕ barista coffee ➕ slow food ➕ media lover ➕ Marketing Transformation Expert ➕Publicis EMIL✖️@mercedesbenz_belgium ➗ online junkie ♥️™, dat is de samenvatting van Davy Caluwaerts of misschien ken je hem beter als @mediagast via Instagram. Davy zit momenteel volop in een verhuis maar kon toch nog ff de tijd vinden om één van z’n meest heerlijke gerechten te delen met Would Be Chef.

“Koken is pure ontspanning voor me. Ik heb geen probleem om uitgebreid voor mezelf te koken. Mensen doen vaak niet de moeite als ze alleen zijn. Maar dat is mijn moment om nieuwe dingen, ingrediënten, smaakcombinaties, technieken of presentaties te proberen. Want liefst kook ik natuurlijk voor andere mensen. Daarvoor heb ik een eindeloos aantal potjes, kannetjes, vierkant, rond, leisteen en vintage porselein. Ik heb ze nog eens allemaal kunnen tellen, want ik ben volop aan het verhuizen. De keuken is letterlijk het hart van mijn nieuwe stek in Antwerpen. Ik heb die ook zelf getekend met veel bergruimte en plaats voor dresseren maar vooral plaats voor mensen en aperitieven.”

Eén van de meest succesvolle gerechten uit Davy’s keuken zijn de Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus met zoete aardappelpuree. Letterlijk en figuurlijk een bord met ballen en eentje waar hij bij iedereen meenkan scoren. Wij zijn alvast fan!

Ben jij ook een Would Be Chef in de keuken en wil je jouw kookkunsten met de wereld delen? Stuur dan jouw favoriete gerecht in via [email protected] en win een keukenschort én verschijn op de Would Be Chef website! Voor meer informatie lees het artikel Stuur ons jouw favoriete gerecht en win een Would Be Chef keukenschort!

Bereiding Zoete aardappel

  1. Schil de zoete aardappelen en snij in stukken.
  2. Kook gedurende ± 15 min. gaar in lichtgezouten water.
  3. Giet af, laat even drogen op het vuur en pureer.
  4. Breng op smaak met de boter, nootmuskaat, peper en zout.
  5. Om het nog nét iets sweeter te maken, voeg ik nog 1 grote wortel toe. 

Bereiding ITALIAANSE GEHAKTBALLETJES

  1. Verhit 1 el olijfolie en fruit de ajuin en knoflook glazig.
  2. Meng het gehakt, de ajuin, de kruiden, het geweekt en uitgeknepen brood, de ricotta en de parmezaan.
  3. Draai balletjes van het gehakt.
  4. Verhit de overige olie en de boter en bak hierin de gehaktballetjes mooi bruin.
  5. Baktijd is afhankelijk van de grootte van de balletjes.

Bereiding TOMATENSAUS

  1. Verhit 3 el olijfolie en fruit hierin de ajuin, look en paprika.
  2. Giet het tomatenvlees bij de ajuin, kruid met peper en zout en laat de saus een 20 minuten sudderen.
  3. Voeg 5 minuten voor einde van de suddertijd de kerstomaatjes toe.
  4. Doe de gehaktballetjes en het braadvocht bij de tomatensaus, laat het geheel nog 5 minuten verder sudderen.
  5. Proeven, en dan afwerken af met basilicum.

Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt

#advertentie een duurzaam (MSC) zalmgerecht voor wereldoceanendag Sven Ornelis Would Be Chef12

#advertentie een duurzaam (MSC) zalmgerecht voor wereldoceanendag

Wereldoceanendag is een belangrijke jaarlijkse internationale dag die op 8 juni wordt gevierd om het belang van de oceanen en de noodzaak van hun bescherming extra onder de aandacht te brengen … Lees meer

stanislav-ivanitskiy-2qnyu0DP2JI-unsplash

Wat is een mint julep?

Als je op internet de uitgebreide lijsten met “dagen van” een beetje volgt, dan leer je veel bij. Zo is 30 mei Mint Julep Day. Daar wil ik dan het fijne van weten … Lees meer

Appie On Tour: Vegetarische Burger

Vegetarische Burger

Ik hou van vis, en ook zeker nog van lekker kwalitatief vlees, maar ik vind het even fijn om af en toe vegetarische alternatieven te gebruiken. Afwisseling is een goede zaak … Lees meer

Verfrissende cocktail: Mimosa

Een Mimosa is een behoorlijk eenvoudige maar zeer elegante cocktail die bestaat uit champagne (of mousserende wijn) gemengd met vers sinaasappelsap ook al kun je het ook met ander fruit maken … Lees meer

Hoe maak je de populaire cosmopolitan?

De Cosmopolitan is een bijzonder populaire cocktail die bekend staat om zijn verfrissende en fruitige smaak, met een vleugje citrus en wat  subtiele zoetheid … Lees meer

Verfrissende aardbeien limonade

Wanneer het lente is of zomer, is een glas lekkere limonade met ijsblokjes heerlijk verfrissend. Je kunt hele goede en zelfs gezonde limonades kopen in de winkel, maar als er fruit genoeg in huis is, dan is het ook altijd leuk om die limonades eens zelf te maken … Lees meer

Hummus van rode biet om de nieuwe kleur van KitchenAid te vieren #advertentie

Hummus van rode biet

Er bestaan veel heerlijke recepten voor hummus, maar dit is een van mijn favoriete. Ik voeg er behalve de prachtige rode bieten die de hoofdrol spelen in deze heerlijke dip, ook kikkererwten, Griekse yoghurt, look en kruiden aan toe, maar ook zachte geitenkaas … Lees meer

WITTE ASPERGES MET EEN VINAIGRETTE VAN WITTE WIJNAZIJN, GROENE ASPERGES, BIESLOOK EN GRAANMOSTERD

Asperges met vinaigrette van witte wijnazijn en groene asperges

Het is het seizoen van de verse inlandse asperges. Dat seizoen duurt maar tot v21 juni, dus je moet er echt van profiteren. Ikzelf eet in deze periode echt heel vaak asperges … Lees meer