Ik wil je vandaag graag eens een mooi recept voorstellen vanop thefoodtryout.com de fijne foodblog van Désiré Ornelis, een neef van mij, en zijn vriend Glenn Barbier. Een supertof koppel dat bezeten is door koken en heerlijke gerechten op tafel weet te toveren. Als je bij hen in De Pinte wordt uitgenodigd valt je mond helemaal open van hun kookkunsten.
Désiré is de gastheer en sommelier, en de chef van de twee is Glenn. Zijn gerechten zijn gewoon af, zien er uit als in een sterrenrestaurant en zijn gewoon super lekker. Straffe en vooral sympathieke gasten, en ze hebben een blog om absoluut te volgen. Je kunt er recepten vinden en wedstrijden, je inschrijven op hun nieuwsbrief, en ze geven fijne culinaire tips.
Vandaag deel ik graag eens één van Glenn z’n topgerechten. Dit is een heerlijke klassieker uit de culinaire keuken: steak béarnaise met gepofte sjalot en knolseldercrème die ik al eens bij hen mocht proeven. Lijkt me trouwens een prima gerecht voor de feestdagen. Vlees staat eigenlijk weinig bij Glenn op het menu maar als er dan al eens iets van dat kaliber wordt gekookt dan graag met béarnaisesaus. Glenn legt uit waarom hij deze klassieker graag klaarmaakt..
“Als kind werden we grootgebracht met de klassieke gerechten zoals stoverij, vol-au-vent, hespenrolletjes, etc. Steak béarnaise hoorde zeker in dit rijtje thuis. Vlaams klassiek zoals het hoort, met frietjes en ook iets teveel mayonaise,” aldus Glenn. “Maar goed, ik vond dat deze klassieker wel eens een update verdiende en creëerde dit gerecht na veel uitproberen. Voor de basis liet ik mij inspireren door de nostalgische keuken van m’n moeder, de hedendaagse twist bedacht hij tijdens het eindeloos scrollen door Instagram. Want inspiratie kun je volgens mij echt overal vinden.”
Gepofte sjalotten
Knolseldercrème
Béarnaise saus
Ben jij ook een Would Be Chef in de keuken en wil je jouw kookkunsten met de wereld delen? Stuur dan jouw favoriete gerecht in via [email protected] en win een keukenschort én verschijn op de Would Be Chef website! Voor meer informatie lees het artikel Stuur ons jouw favoriete gerecht en win een Would Be Chef keukenschort!
Je kent de grote hit Piña Colada Song welk van Rupert Holmes, uit 1979. Een prachtig liedje over een koppel dat een beetje uitgeblust is in de relatie en zonder het van elkaar te weten een zoekertje plaatst voor een date … Lees meer
Jan en Filip zijn twee van onze meest gastvrije vrienden. Filip is de grote wijnkelder met een grote liefde voor mooie Franse wijnen, en zijn man Jan is een uitstekende kok … Lees meer
Wereldoceanendag is een belangrijke jaarlijkse internationale dag die op 8 juni wordt gevierd om het belang van de oceanen en de noodzaak van hun bescherming extra onder de aandacht te brengen … Lees meer
Als je op internet de uitgebreide lijsten met “dagen van” een beetje volgt, dan leer je veel bij. Zo is 30 mei Mint Julep Day. Daar wil ik dan het fijne van weten … Lees meer
Ik hou van vis, en ook zeker nog van lekker kwalitatief vlees, maar ik vind het even fijn om af en toe vegetarische alternatieven te gebruiken. Afwisseling is een goede zaak … Lees meer
Een Mimosa is een behoorlijk eenvoudige maar zeer elegante cocktail die bestaat uit champagne (of mousserende wijn) gemengd met vers sinaasappelsap ook al kun je het ook met ander fruit maken … Lees meer
De Cosmopolitan is een bijzonder populaire cocktail die bekend staat om zijn verfrissende en fruitige smaak, met een vleugje citrus en wat subtiele zoetheid … Lees meer
Wanneer het lente is of zomer, is een glas lekkere limonade met ijsblokjes heerlijk verfrissend. Je kunt hele goede en zelfs gezonde limonades kopen in de winkel, maar als er fruit genoeg in huis is, dan is het ook altijd leuk om die limonades eens zelf te maken … Lees meer