Recept
Zelfgemaakte viskroketten
Recept
Zelfgemaakte viskroketten
Recept
Zelfgemaakte viskroketten
Dit heb je nodig 4 personen
- Een blikje krab
- Een kleine kabeljauwfilet (150 gram is voldoende)
- 5 el verse kruidenkaas
- Dragon
- 2 lenteuitjes
- Een klein doosje zongedroogde tomaatjes
- Enkele el paneermeel
- Twee eitjes
- Enkele el bloem
Zoals je misschien gezien hebt om mijn Instagram Stories (je kunt je hier aanmelden om mij te volgen) heb ik dit weekend uitgebreid gekookt voor vrienden. Eén van de gerechten die ik gemaakt heb was een heerlijk tomatentaartje. Als je een blikje krab met een filet van kabeljauw, en een doosje kruidenkaas mengt, dan heb je best nog wel wat vis over, zelfs als heb je 8 tomatentaartjes gemaakt.
Die vis wou ik (wat had je gedacht?) uiteraard niet verloren laten gaan, dus ik heb er viskroketjes van gemaakt. Ik heb de zongedroogde tomaatjes er doorheen gemengd, en extra afgekruid met lekker veel peper en wat tabasco. De visfarce was nog iets te vochtig dus heb ik er wat paneermeel onder gemengd, en vervolgens heb ik met de kroketmachine die ik van mijn lieve meme Maria een paar jaar geleden, het jaar voor ze overleden is als kerstcadeautje heb gekregen, lekkere kroketworstjes gemaakt. Even door de bloem, het geklutste ei (ik gebruik twee eiwitten en één eigeel) en vervolgens het paneermeel halen, en afbakken in de friteuse op 180 graden tot ze goudbruin kleuren… Easy.
Met wat tartaarsaus bij, en een slaatje met kerstomaatjes, was dit een heerlijk gerecht. Niks ging verloren, ik kon nog eens terugdenken aan mijn lieve meme, en yummie, we hebben heerlijk gedineerd. Ik zeg het toch altijd: restjes inspireren!
Bereiding
- Stoom of pocheer je kabeljauw.
- Prak de kabeljauw met de krab uit blik, en doe er de kruidenkaas bij.
- Snipper de twee lente uitjes en pluk de dragonblaadjes die je in stukjes snijdt. Meng alles onder de vis. Afkruiden met peper en zout naar smaak.
- Pureer de zongedroogde tomaatjes, doe er een lepeltje van de kruiden kaas doorheen en meng onder de vis, werk af met peper en wat tabasco. Het mag best pittig smaken.
- Wanneer de visfarce te vochtig is doe er wat paneermeel bij.
- Laat een kwartiertje afkoelen in de ijskast.
- Maak met de kroketmachine kroketjes of rol met de hand (balletjes rollen kan natuurlijk ook).
- Haal eerst door de bloem, vervolgens door het ei, uiteindelijk door het paneermeel.
- Bak de kroketjes goudbruin in frituurvet van 180 graden.
- Serveer met wat tartaarsaus. En eventueel met een slaatje met kerstomaten.
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Wat is een piña colada, en hoe maak je het?
Je kent de grote hit Piña Colada Song welk van Rupert Holmes, uit 1979. Een prachtig liedje over een koppel dat een beetje uitgeblust is in de relatie en zonder het van elkaar te weten een zoekertje plaatst voor een date … Lees meer
Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas
Jan en Filip zijn twee van onze meest gastvrije vrienden. Filip is de grote wijnkelder met een grote liefde voor mooie Franse wijnen, en zijn man Jan is een uitstekende kok … Lees meer
#advertentie een duurzaam (MSC) zalmgerecht voor wereldoceanendag
Wereldoceanendag is een belangrijke jaarlijkse internationale dag die op 8 juni wordt gevierd om het belang van de oceanen en de noodzaak van hun bescherming extra onder de aandacht te brengen … Lees meer
Wat is een mint julep?
Als je op internet de uitgebreide lijsten met “dagen van” een beetje volgt, dan leer je veel bij. Zo is 30 mei Mint Julep Day. Daar wil ik dan het fijne van weten … Lees meer
Vegetarische Burger
Ik hou van vis, en ook zeker nog van lekker kwalitatief vlees, maar ik vind het even fijn om af en toe vegetarische alternatieven te gebruiken. Afwisseling is een goede zaak … Lees meer
Verfrissende cocktail: Mimosa
Een Mimosa is een behoorlijk eenvoudige maar zeer elegante cocktail die bestaat uit champagne (of mousserende wijn) gemengd met vers sinaasappelsap ook al kun je het ook met ander fruit maken … Lees meer
Hoe maak je de populaire cosmopolitan?
De Cosmopolitan is een bijzonder populaire cocktail die bekend staat om zijn verfrissende en fruitige smaak, met een vleugje citrus en wat subtiele zoetheid … Lees meer
Verfrissende aardbeien limonade
Wanneer het lente is of zomer, is een glas lekkere limonade met ijsblokjes heerlijk verfrissend. Je kunt hele goede en zelfs gezonde limonades kopen in de winkel, maar als er fruit genoeg in huis is, dan is het ook altijd leuk om die limonades eens zelf te maken … Lees meer