Nick Bril, de super getalenteerde chef van het beroemde twee sterrenrestaurant The Jane, dat hij samen met Sergio Herman heeft in Antwerpen, heeft zich de voorbije dag nog eens behoorlijk boos gemaakt op Instagram. Nick is niet alleen een geweldige chef, maar hij is ook een gast met karakter, die niet over zich heen laat lopen. En wanneer mensen te moeilijk doen over het menu, omdat er teveel allergieën zijn of teveel ‘goestingskes‘ dan zegt hij eerlijk hoe moeilijk klanten het hem op deze manier wel maken. Dat is behoorlijk gedurfd. Ik snap het, ik hou wel van wat branie, maar het kan klanten wel eens afschrikken ook. Maar ook als mensen te kritisch zijn, dan durft Nick te reageren.
Gisteren postte hij dat hij eigenlijk een perfecte zaterdag beleefde, die enkel verstoord werd door een ronduit negatieve recensie over The Jane, die hij kreeg op Instagram, van een zekere voedsel.vitter die echt op elk detail aan het afgeven was. En op de koop toe had deze voedselvitter “maar 17 volgers” aldus Bril, wat wel aangaf hoe “belangrijk” (not) dit personage dus eigenlijk wel was. En daarom poste Nick zijn verhaal integraal op zijn eigen Instagram Stories. En hij zei er nog bij dat hij het even deelde, omdat het anders nutteloos geschreven was. Grappig. Moedig. Maar ja… ik ben het wel gaan lezen natuurlijk, en ik zal niet de enige geweest zijn.
Eerlijk: die voedselvitter schrijft wel goed. Scherp. Beetje grappig. Maar ook erg negatief. Niet enkel over The Jane, maar de paar recensies die hij verder op z’n Instagram Profiel heeft zijn van hetzelfde kaliber. Negatief. Dat vind ik te makkelijk, en daarom ook niet aangenaam om te lezen. Moeilijk doen over het feit dat een chef zeewolf of tonijn op het menu heeft staan is gewoon flauw. Geen enkel ingrediënt moet gediscrimineerd worden, alles heeft z’n plaats. En soms smijt hij met complimenten om dan toch te zeggen: “neen, dit is niet goed.” En inderdaad, amper 17 mensen volgen deze “vitter”. Plus zijn naam zegt alles. Moet een grote chef als Nick Bril hier dan van wakker liggen?
Ja en neen. Hij ligt er wel degelijk van wakker. Hij bekent het zelfs. Hij post het op zijn stories. Mensen lezen dat daardoor. Ik schrijf er hier nu ook over. Anderen misschien ook. Intussen heeft de schrijver al 28 volgers. Nog niet gigantisch. Maar wel bijna 50 procent meer dan voor de posts van Nick.
Ik snap het wel dat Nick zich aan het opwinden gaat. Kritiek is makkelijk. Zeker van een anonieme account die zichzelf vitter noemt en duidelijk de bedoeling heeft om vanuit een negatief standpunt te gaan beoordelen. Maar aan de andere kant: Nick zou natuurlijk ook de kritiek even kritisch kunnen bekijken. Deze mens is een vitter, neem hem dus niet al te serieus. Maar… misschien zit er in de opmerkingen ook wel iets waar Bril wel iets mee kan.
Laat je niet zo opjagen Nick. En dat geldt bij uitbreiding voor alle chefs die al te negatieve recensies krijgen. Je kunt niet voor iedereen goed doen. Vecht voor datgene waarin je gelooft. Blijf de lat belachelijk hoog leggen. Neem terechte kritiek ter harte. En als de recensent ongelijk heeft, laat je dan niet van de wijs brengen. Adem even in en uit. Drink een glas. Je bent en blijft een ster met twee sterren, Nick. En alles kan altijd beter. De kritiek. Maar jij misschien ook. Succes!
Koop deze maand het boek ‘Mijn Barcelona’ en maak kans op een trip naar mijn lievelingsstad De donkere en korte winterdagen zijn nu wel definitief achter de rug, de lente is in het land, en iedereen begint te dromen van vakantie … Lees meer
Bangkok is een schitterende stad met vele prachtige restaurants en hotels. Dat hadden we al door toen we bijna 15 jaar geleden hier voor het eerst waren … Lees meer
De wetenschappelijke naam van popcorn is zea mays everta, en dat is de enige soort maïs die ook “popt”. Popcorn is eigenlijk familie van de grassen … Lees meer
Ik gebruik graag koriander in mijn recepten. Vooral wanneer ik Aziatische gerechten maak geeft dit frisse kruid (vaak in combinatie met munt) een lekkere extra toets … Lees meer
Altijd al gedacht dat je eens een van mijn boeken wilde kopen voor jezelf, of om cadeau te doen? Dan is deze week een goed moment. Tot eind januari kun je al mijn boeken kopen aan twintig procent korting … Lees meer
Yes, het zijn deze weken solden op Silenro Publishers. Je kunt al mijn boeken tot eind januari kopen met een mooie korting van 20%. Ideaal om jezelf of iemand die je graag ziet te verwennen met leuk leesvoer … Lees meer
16 januari is Quinoa Day. Quinoa is een zaad dat vaak wordt gebruikt als graanalternatief vanwege zijn hoge eiwitgehalte en essentiële aminozuren. Quinoa komt oorspronkelijk uit de Andes-regio in Zuid-Amerika, waar het al duizenden jaren wordt geteeld door inheemse volken, vooral in Peru, Bolivia en Ecuador … Lees meer
Nu ik al een paar maand gezonder leef drink ik ook graag een glas versgeperst sap. Maar telkens ik een fruitsapje post op Instagram krijg ik de opmerking dat dat eigenlijk niet zo gezond is … Lees meer