DE CULINAIRE TREND VAN 2018: YOSHOKU
Nieuws

De culinaire trend van 2018: yoshoku

Volgens verschillende toonaangevende magazines en culinaire kenners is Yoshoku dè culinaire trend om de komende maanden en jaren naar uit te kijken. Kenners van de Japanse keuken weten ongetwijfeld waar ik het over heb: Yoshoku is de Japanse kookstijl die zwaar beïnvloed is door onze Westerse eetgewoonten. Al lange tijd integreren onze topchefs, en in navolging de hele culinaire wereld, graag Japanse invloeden in onze keuken, dat weten we. Terecht natuurlijk, want de Japanse keuken is echt dè absolute wereldtop. Niet zelden krijg je vandaag dus een culinaire sushi of sashimi gepresenteerd tijdens een gastronomisch menu in een toprestaurant. Gert De Mangeleer van het heerlijke drie sterrenrestaurant Hertog Jan reist bijvoorbeeld heel vaak naar Japan, maar ook Sergio Herman en Peter Goossens hebben er de voorbije jaren veel inspiratie gehaald. Westerse keuken met Japanse invloeden, dat kennen we dus wel.

Maar de trend die we nu gaan leren kennen is dus precies het omgekeerde. Yoshoku is een Japanse kookstijl die rechtstreeks beïnvloed werd door onze Westerse keuken. De strekking zou zo’n 150 jaar geleden ontstaan zijn tijdens het Mei tijdperk, waarin de Japanse keizer in ere werd hersteld en alle grenzen openzette voor een snelle Westerse industrialisatie. Niet enkel Westerse technologie werd in die periode omarmd, maar ontzettend veel invloeden uit onze keuken werden toen ook overgenomen. Zo werden kroketjes geïntroduceerd in de Japanse keuken, spaghetti ook, net als diverse curry’s en lekkere stoofschotels. De Japanners gaven er natuurlijk hun eigen twist aan, met eigen kruiding en bijzondere ingrediënten.

In Japan kun je heel wat restaurants vinden die deze culinaire stroming beoefenen. En het is de keuken die op die manier ontstond die (onder andere door Monocle) begin dit jaar werd uitgeroepen tot dè nieuwste culinaire trend van 2018 wereldwijd. Benieuwd wanneer straks de eerste Yoshuku-restaurants in Europa tevoorschijn zullen komen!

Gerelateerde nieuwsberichten

Eat Your Beans Day – waarom bonen je nieuwe beste vriend in de keuken zijn

Wist je dat het op 3 juli Eat Your Beans Day is? Een dag die in de Verenigde Staten in het leven is geroepen om bonen eens ecxtra in de schijnwerpers te zetten … Lees meer

Boeken Hockney

Zaterdag is er nog eens een boekverkoop bij ons in de tuin!

Het is intussen een fijne traditie geworden. Een paar keer per jaar kun je mijn boeken ook bij me thuis komen kopen. Nu mijn nieuwe boek “De Poëzie Van Hockney” ook uit is, lassen we nog eens zo’n plezante verkoopdag in … Lees meer

Zalige verjaardagsplannen vandaag

Het is zover. 7 juni. Vandaag ben ik jarig. Yes, 52 lentes jong. En wat een zaligheid: het is zaterdag, het zonnetje schijnt vol geestdrift, en ik zit – hoe heerlijk is dat – in mijn lievelingsstad Barcelona … Lees meer

Mosselambassadeur Sven Ornelis

De eerste Zeeuwse mosselen van 2025: een smakelijk begin van de zomer #advertentie

Afgelopen dinsdag was het weer zover. Elk jaar opnieuw kijk ik er reikhalzend naar uit: het moment waarop ik als ambassadeur van de Zeeuwse mosselen de allereerste exemplaren van het nieuwe seizoen mag proeven — rauw, recht uit de zee, zoals het hoort … Lees meer

Groot nieuws: ik ben ambassadeur voor Big Green Egg Vlaanderen! 🔥 #advertentie Would Be Chef Sven Ornelis6

Groot nieuws: ik ben ambassadeur voor Big Green Egg Vlaanderen! 🔥 #advertentie

Mensen die me volgen op sociale media weten het al even: ik ben officieel ambassadeur geworden voor Big Green Egg in Vlaanderen! Wie mij een beetje kent, weet dat ik al heel mijn leven een grote liefde heb voor barbecueën … Lees meer

ben-libby-WjW97Z5BpVA-unsplash

Aardappelen: gezond, lokaal en ten onrechte onderschat

Aardappelen hebben de voorbije jaren jammer genoeg een wat negatieve bijklank gekregen binnen de wereld van gezonde voeding. Ze worden al te vaak afgedaan als dikmakers of lege koolhydraten, maar dat is eerlijk gezegd een onterechte beoordeling … Lees meer

Scherm­afbeelding 2025-05-10 om 12.24.19

Mis niets & schrijf je in voor de Would Be Chef nieuwsbrief!

Ben jij een trouwe bezoeker van Would Be Chef? Dan weet je dat er hier elke week heerlijke recepten, smakelijke tips en inspirerende verhalen verschijnen … Lees meer

AI0A2732

Brotherday – voor mijn broer Arn

Vandaag is het Brotherday, en dus zet ik met plezier mijn lieve broer Arn eens in de bloemetjes. Net als ik is hij een levensgenieter pur sang. Hij schrijft dan wel geen kookboeken (dat laat hij aan mij over), maar koken kan hij ook wel als de beste – samen met zijn lieve vrouw Nathalie … Lees meer