Daarom smaakt koriander (voor sommigen) naar zeep

Ik gebruik graag koriander in mijn recepten. Vooral wanneer ik Aziatische gerechten maak geeft dit frisse kruid (vaak in combinatie met munt) een lekkere extra toets. Maar ik merk dat een deel van de volgers van Would Be Chef echt geen liefhebber is van koriander. En altijd krijg je dan hetzelfde argument: koriander smaakt volgens hen naar zeep. Ik ben nu zelf geen zeep-eter, dus snap de vergelijking amper.

Maar wat blijkt: die koriander-haters kunnen daar zelf eigenlijk niet aan doen, ze smaken echt iets anders als de liefhebbers. Uit onderzoek blijkt namelijk dat zo’n tien à 14 procent van de wereldbevolking hetzelfde “olfactorisch receptorgen” OR6A2 bezitten. Dat gen zorgt ervoor dat die mensen aldehyde chemicaliën kunnen ruiken, die dus voorkomen in zowel zeep als koriander. Ze proeven dus effectief zeep, of hun brein legt de link tussen zeep en koriander. Met andere woorden, korianderhaters kunnen daar niet aan doen. Het zijn geen moeilijke mensen, ze hebben gewoon een ander talent.