Gisteren zat ik wat te scrollen door mijn Instagram Stories. Dat doe ik, zoals de meesten onder ons, wel vaker. Ik volg veel mensen, en ik vind het wel eens boeiend om te zien wat zij allemaal te vertellen hebben. Heel soms krijg ik een zwarte verhaal te zien met de boodschap dat de beelden die gedeeld worden aanstootgevend kunnen zijn. En dan moet ik zelf beslissen of ik ze wil zien of niet. Uiteraard werkt zo’n boodschap als een lap op een stier: natuurlijk wil ik die beelden dan zien. Spannend. Mijn nieuwsgierigheid borrelt dan op. Krijg ik dan pikante beelden te zien of straffe uitspraken?
Gisteren was het weer zover. Ik volg Timon Michiels al een hele tijd. Timon is een gepassioneerde chef en verre familie van ons. Hij heeft een tijd gewerkt als chef op de Belgische ambassade in Amerika, en sinds een tijdje is hij de chef van Carcasse, het gelauwerde vleesrestaurant van topslager Hendrik Dierendonck in Sint-Idesbald. Ik volg de verhalen van Timon altijd met veel interesse, want hij houdt van lekker eten en kookt als de beste. Maar gevoelige beelden delen op Instagram, dat doet hij toch niet.
Ik klikte dus toch maar even op de knop waarmee ik zijn gruwelijke, spannende of gevoelige beelden zou kunnen zien. En wat zag ik: beelden uit de grote koelcellen waar de karkassen van koeien aan haken hingen te rijpen. Vlees dus. Gevoelige inhoud? Ja inderdaad, het waren gevilde dode dieren die daar aan de haak bengelden, en ik kan mij dan ook voorstellen dat dat voor sommige gevoelige zieltjes aanstootgevend zou kunnen zijn. Maar Timon is een chef, hij werkt bij een slager. Die gasten hun koelcellen en toonbanken liggen altijd vol aanstootgevende beelden voor sommigen.
Sorry Instagram, jullie beledigen jullie gebruikers gewoon met dit soort overgevoeligheden. Als ik een beenhouwer op Instagram volg doe ik dat toch vrijwillig? Ik weet zelf wel dat er dan eens een potje préparé of een kotelet in beeld komt. Meer nog: daarvoor volg ik die gasten. Ik vind dat ze een mooi en boeiend vak hebben. En ik hou van een lekker stuk vlees. Ik denk dat geen enkele vegetariër of veganist verplicht wordt om beenhouwers te volgen. Als je hen deze beelden ongevraagd zou serveren, dan moet je ze waarschuwen. Maar mij irriteer je gewoon met deze mededeling. Waar zijn jullie in godsnaam mee bezig?
Vandaag is het International Hot and Spicy Food Day. En laat ik maar meteen met de deur in huis vallen: ik hou niet van overdrijven. Mijn eerste kennismaking met de échte scherpe keuken was toen ik zeventien was … Lees meer
Vandaag is het ‘Bittersweet Chocolate Day’, een term die je tegenwoordig steeds vaker ziet opduiken in Engelstalige recepten op blogs of sociale media … Lees meer
Intussen zit de eerste werkweek van 2026 er bijna op en zit iedereen zo’n beetje zijn ritme te zoeken in die speciale, koude maand die januari is. Buiten is het guur, soms zelfs wit van de sneeuw, de dagen blijven kort en na het uitbundige feestgedruis mag het leven opnieuw wat eenvoudiger worden … Lees meer
Ja jongens, 28 december 2025 voelt voor mij heel bijzonder. Want vandaag is het precies 500 dagen geleden dat ik een beslissing nam die mijn leven op een kleine maar belangrijke manier veranderd heeft … Lees meer
Het is kerstavond. En ook al ben ik koning Filip niet, toch sta ik er elk jaar opnieuw op om even stil te staan en jullie allemaal een warme kerstboodschap te brengen … Lees meer
Glühwein hoort bij de winter, zoals koude handen, rode wangen en dampende bekers in de hand terwijl je met de handschoenen aan het sukkelen bent. Overal in het land duiken kerstmarkten op, met lichtjes, houten chalets en de geur van verwarmde wijn … Lees meer
Ik organiseer graag etentjes bij ons thuis. Dat zijn voor mij echte topavonden: uitgebreid koken voor gasten, meerdere gerechten op tafel zetten en daar zorgvuldig gekozen wijnen bij serveren … Lees meer
Op de Dag van de Bouillabaisse vieren we een van de meest iconische gerechten uit de Zuid-Franse keuken. Bouillabaisse is een traditionele Provençaalse vissoep die zijn oorsprong vindt in het bruisende Marseille, waar vissers vroeger de minder verkoopbare vangst van de dag gebruikten om er een rijke, geurige maaltijdsoep van te maken … Lees meer