De vakantie plannen en culinaire zomerse tips van Koen Crucke
Nieuws

De vakantie plannen en culinaire zomerse tips van Koen Crucke

In onze zomerreeks vandaag de spots op Koen Crucke die op dit moment weer schittert tijdens de Gentse Feesten in de Minardschouwburg. Deze creatieve duizendpoot houdt enorm van het goede leven, ook al probeert hij wel z’n gewicht onder controle te houden, iets wat hem tegenwoordig ook prima lukt.

Wij vroegen Koen naar z’n favoriete reisbestemmingen, z’n allermooiste culinaire ervaring in het buitenland en de reisplannen voor de zomer van 2019. En we ontdekten dat het voor Koen gewoon heel lekker en authentiek moet zijn, en dat hij niet per se houdt van sterrenkeuken.

DAG KOEN, WAT KUN JIJ JE HERINNEREN ALS DE MOOISTE VAKANTIE OOIT?

Een rondreis – zonder enige beperking in tijd – met de auto door het zuiden van Spanje. Granada, Sevilla, Cordoba en het noorden van Portugal met vooral de tussenliggende dorpjes met hun bodega’s waar je de culinaire specialiteiten van “moeder achter het fornuis” kan proeven. Zalig doorzakken op een terrasje onder de obligate opgeschoten jasmijnstruik of ontsnappen aan de zon onder de “tonelle”: verweerde ranken met groene bladeren en zware trossen druiven.

Landschappen om uren naar te turen, olijfgaarden met eeuwenoude bomen en mensen die dankbaar zijn dat je hun keuken apprecieert. Wij hebben er genoten van schotels waarvan alleen de familie het recept kent en zijn er licht beneveld geraakt na het drinken van het zoveelste flesje wijn dat door plaatselijke boeren gebrouwen wordt tot grote vreugde van wie hem wil drinken. Zij leren je er letterlijk genieten van de tijd. Todo es mañana: alles is voor morgen, want vandaag genieten wij.

ETEN OP VAKANTIE, WAT VERWACHT JIJ DAAR PRECIES VAN?

Ik houd erg veel van de landelijke keuken. Sterrenzaken zijn niet aan mij besteed. Geef mij maar de stoofpotjes op het Franse platteland, de vispannetjes of Boulotmosseltjes aan de Bretoense kust, gegrilde specialiteiten op een marktplein ergens in de Provence of in een dorpje in Spanje, kortom: het artisanale in de keuken vind ik absoluut het lekkerst.

WAT WAS JE BESTE CULINAIRE ERVARING OOIT OP REIS?

Een gigantische schotel “Marisco y Pescado” in de haven van Calpe (Spanje) in Restaurant Puerto Blanco. Zij noemen het een “Mariscada” maar het was veel meer dan de traditionele portie die je in de toeristenrestaurants voorgeschoteld krijgt. Het was een schotel met alle lekkernijen van de plaatselijke haven, diezelfde ochtend gevangen door de Calpesinos en door de moeder van een onder hen klaargemaakt. Eerst kwamen de schelp- en schaaldieren op tafel, daarna de gegrilde verse sardienen en tenslotte stukken vis die klaar geprutteld waren in een getomateerde saus met veel verse groentjes en kruiden.

WAAR GAAT DE REIS DIT JAAR HEEN?

Kreta. Ik wil het eiland absoluut opnieuw zien en beleven. ik was er al meerdere keren en weet zeker dat er nog heel veel te ontdekken valt. Ik ben er uitgenodigd om twee concerten te zingen (met Grieks orkest) en combineer het werk met twee weken vakantie. Vrienden hebben allerlei uitstapjes voorbereid naar dorpjes in de bergen, een oude hoeve waar men mij allerlei lekkers uit geitenkaas zal doen proeven, een honingboer die deze zoete zonde mengt met plaatselijke kruiden, een restaurantje waar je maar één schotel kan eten: deze die door de vrouw des huizes diezelfde dag klaargemaakt wordt, en ga zo maar door…

Gerelateerde nieuwsberichten

Opgelet: laatste dagen solden voor mijn boeken!!!

Altijd al gedacht dat je eens een van mijn boeken wilde kopen voor jezelf, of om cadeau te doen? Dan is deze week een goed moment. Tot eind januari kun je al mijn boeken kopen aan twintig procent korting … Lees meer

Alle Boeken

Solden op al mijn boeken! Nu tijdelijk 20% korting.

Yes, het zijn deze weken solden op Silenro Publishers. Je kunt al mijn boeken tot eind januari kopen met een mooie korting van 20%. Ideaal om jezelf of iemand die je graag ziet te verwennen met leuk leesvoer … Lees meer

Gemarineerde gamba's met frisse salade van quinoa

Vier Quinoa Day met een van mijn recepten

16 januari is Quinoa Day. Quinoa is een zaad dat vaak wordt gebruikt als graanalternatief vanwege zijn hoge eiwitgehalte en essentiële aminozuren. Quinoa komt oorspronkelijk uit de Andes-regio in Zuid-Amerika, waar het al duizenden jaren wordt geteeld door inheemse volken, vooral in Peru, Bolivia en Ecuador … Lees meer

Is vers geperst fruitsap echt zo ongezond?

Nu ik al een paar maand gezonder leef drink ik ook graag een glas versgeperst sap. Maar telkens ik een fruitsapje post op Instagram krijg ik de opmerking dat dat eigenlijk niet zo gezond is … Lees meer

Voor de late twijfelaars: dit zijn mijn toprecepten voor kerstavond

De meeste van de volgers van Would Be Chef zijn wellicht super voorbereid en al dagen aan het shoppen en koken. Maar er zijn zeker uitzonderingen. Mensen die het de voorbije weken bijzonder druk hebben gehad en nu last minute beslist hebben om toch lekker te koken vanavond … Lees meer

Sven vliegtuig

Mijn spannende plannen voor deze kerstvakantie

Mijn vakantie is eigenlijk simpel en lijkt op de meeste van mijn vakanties. Ik ga wat rusten, veel sporten, wat lezen, veel schrijven, wat koken, lekker eten … Lees meer

Wat is maple syrup en waar gebruik je het voor?

Maple syrup is een zoet, stroperig sap dat afkomstig is van de sap van de suikermaple (Acer saccharum) of andere soorten esdoorns. Het wordt eigenlijk geproduceerd door het sap van de boom in de lente te verzamelen en het in te koken totdat het dikker wordt en de typische, zoete smaak krijgt … Lees meer

Gratin van kippenballetjes met broccoli en krieltjes

Mijn heerlijke weekmenu voor deze winterweek

December is een feestmaand. Straks mogen we weer voor de kalkoen gaan en de kroketjes, of gaan we weer gourmetten, maar deze week stel ik voor dat we nog eens voor heerlijk comfortfood kiezen … Lees meer