De vakantietips van Peter Goossens
Nieuws

De vakantietips van Peter Goossens

Onlangs was de strafste chef van België, Peter Goosens, nog even in Singapore voor de uitreiking van de 50 Best Restaurants, waar hij de 43ste plaats wist te scoren met z’n iconische eettempel Hof van Cleve in Kruishoutem.

Maar sinds gisteren zijn Peter, z’n vrouw Lieve, en het ganse team zelf op vakantie. Even een paar weekjes bijtanken, dat hebben ze na alweer een fantastisch jaar, absoluut verdiend. Vanaf woensdag 14 augustus kun je weer terecht in Kruishoutem voor een topmaaltijd.

Wij vroegen Peter onlangs naar z’n favoriete reisbestemmingen en wat volgens hem z’n strafste culinaire ervaring ooit in het buitenland was, en Peter wilde daar graag op antwoorden. Dank je Peter om mee te werken aan deze zomerreeks van Would Be Chef.

De vakantietips van Peter Goossens

Wat zijn voor jou de favoriete reisbestemmingen Peter?

Dat blijft toch wel Frankrijk voor mij, het is niet ver en je kunt er prima eten en toch ook nog altijd Italië, voor de sfeer.

Eten op vakantie? Wat moet dat zijn voor jou?

Het moet vooral relax zijn, niet teveel gedoe. Ik hou ervan om op reis erg regionaal te eten, liefst op een sfeervolle plek en uiteraard met topproducten van eigen bodem, ‘les pieds dans l’eau’ zoals ze wel eens zeggen.

Maar Je allerbeste culinaire ervaring op reis, wat was dat?

Ik herinner me een fantastische maaltijd bij Alain Chapel in Mionnay, we gingen daar eten op doorreis naar het zuiden. Chapel had drie sterren, en overleed jammer genoeg in 1990 op 53-jarige leeftijd toen hij op bezoek was bij vrienden in Avignon. Het was één van de grootmeesters van de Franse gastronomie, en een voorbeeld voor veel jonge chefs. Maar behalve sterrenmaaltijden hou ik vooral de mooiste herinneringen aan de gerechten die we aten in Italië: la mamma’s keuken, en vooral dan verse pasta, is echt geweldig.

Waar gaat de reis dit jaar heen?

We hebben eerlijk gezegd nog niet beslist, het wordt echt een last minute dit jaar.

Gerelateerde nieuwsberichten

Nakd POS material Protein Magazine Key Visual (2)-1 YES

Nieuw! nākd. Protein Bars #advertentie

Ik ben sinds jaar en dag fiere ambassadeur van nākd. Voor iemand als ik, die vaak onderweg is, wisselende uren heeft met vroege ochtendshows en late DJ-sets en veel gewandel tussendoor zijn de raw bars van nākd … Lees meer

Wat zijn de precieze kooktijden voor eieren?

Een eitje bij het ontbijt is altijd lekker. Maar wat zijn de precieze kooktijden? Weet jij het uit je blote hoofd? Een kleine reminder… Zachtgekookt ei: Ongeveer 4-5 minuten … Lees meer

Toast Tomate Crevette met de KitchenAid Toaster #collab

Wereld toast dag, enkele slimme en lekkere recepten

Het is makkelijk en lekker. Het is feestelijk in het weekend. En het is een easy manier om oud brood toch weer lekker te krijgen: de broodrooster helpt je om van elke ontbijt iets lekkers te maken … Lees meer

Hoe ben je zeker dat je chocolade soufflé niet mislukt

28 februari is chocolade soufflé dag. Het maken van een perfecte chocolade soufflé kan een grote uitdaging zijn, maar als je het goed doet is het zo ontzettend lekker … Lees meer

Breaking news: dit zijn de (nieuwe) sterren in de Michelin Gids

Daarnet werd in Antwerpen de nieuwe Michelin gids voorgesteld. Altijd een spannend moment voor de chefs die natuurlijk hopen dat ze voor hun restaurants een ster, misschien twee, en wie weet drie sterren kunnen binnenhalen … Lees meer

Mom with her 4 years old daughter are cooking in the kitchen to Mothers day

Een verschrikkelijk lekker weekmenu voor de schrikkelweek

Deze week krijgen we een dagje extra. Eens om de vier jaar komt er in een schrikkeljaar een 29ste februari bij, en dat is deze week dus het geval. Dat is dus een dagje langer werken, ja … Lees meer

Welkom in Barcelona!

Dit wordt mijn nieuwe boek dat binnenkort verschijnt

Sinds het begin van de kerstvakantie ben ik begonnen aan het boek dat ik al lang heb aangekondigd, en waar blijkbaar veel mensen zitten op te wachten. Eindelijk is het zover: Mijn “Barcelona boek” komt er aan … Lees meer

Kun je zachte aardappelen met scheuten nog eten?

Herken je deze situatie? Je hebt een zak aardappelen gekocht, krieltjes bijvoorbeeld, en gebruikt net genoeg aardappelen voor een paar maaltijden, en dan verlies je de zak even uit het oog … Lees meer