Deze groente koken we. En dat zouden we beter niet doen!

Sommige groenten koken we, andere niet. Komkommers of sla zullen we zelden warm bereiden. Dat is logisch. Maar broccoli is zo’n typische groente die we koken of roerbakken. Dat mag hoor. Broccoli is super lekker en gezond, en ik zal ze ook altijd wat blancheren of stomen.

Maar eigenlijk zouden we dat beter niet doen. Tijdens het koken gaan vitaminen sowieso verloren. En ook bij broccoli is dat het geval. Rauwe broccoli bevat twee tot drie maal zoveel  antioxidant sulforafaan, een zwavelverbinding die super is voor de gezondheid. Rauwe broccoli is rijk aan vitamine C en vezels. In tegenstelling tot de meest koolsoorten, die je eigenlijk ook rauw mag eten, hebben weinig mensen problemen om rauwe broccoli te verteren.

Rauwe broccoli is overigens heerlijk in een slaatje met een lekkere dressing, samen met fetakaas, of met granaatappelpitjes. Probeer het gewoon eens. Zeker nu we nog heerlijk zomers weer hebben.