Deze topchef is (terecht) behoorlijk boos op zijn "collega's"
Nieuws

Deze topchef is (terecht) behoorlijk boos op zijn “collega’s”

Het was een opvallende post deze week van de Brugse topchef  Filip Claeys van het twee sterren restaurant De Jonkman. Hij zette een kort filmpje van z’n handen op Instagram. Het filmpje begon met applaus en daarna stak Filip (ironisch) uiteraard, zijn duim de lucht in. De boodschap onder het filmpje was duidelijk: “Dikke duim! Eerste no show van het jaar.. 8p en het waren dan nog eens “collega’s”. Oeps vergeten te annuleren.”

Ik kan me de frustratie van Filip enorm inbeelden. Als je al die maanden verplicht gesloten bent geweest, dan wil je keihard werken en de geleden schade zo goed mogelijk weer inhalen. Je wilt weer volle bak werken dus. En dat doe je natuurlijk het liefst in een vol restaurant. Iets wat hij vrijwel altijd doet. De Jonkman draait weer op volle toeren. Een no show is dat het ergste wat je kan overkomen.

Het is afschuwelijk wanneer een koppel niet komt opdagen. Een kleine ramp is het wanneer vier mensen hun kat sturen. Maar als twee tafels, acht mensen tegelijk dus, je in de steek laten, dan is dat financieel echt afschuwelijk voor zo’n restaurant. Reken maar eens hoeveel een klant gemiddeld spendeert in een twee sterrenrestaurant, dat zal sowieso ergens boven de 150 euro liggen, en doe dat eens maal acht…

Het is eigenlijk erg simpel. Probeer je altijd aan je afspraken te houden. De chef en z’n personeel rekenen erop dat je komt opdagen. Kun je door overmacht, ziekte of dergelijke, je afspraak echt niet nakomen, annuleer dan netjes. Vaak staan er mensen op de wachtlijst die maar al te blij zijn dat ze toch nog een tafeltje krijgen. Wanneer het echt last minute is kan de chef nog altijd zijn sociale media gebruiken om aan de vrijgekomen tafel toch weer gasten te ontvangen.

Ik snap dat de boosheid en de frustratie van Filip nog groter is wanneer het “collega’s” zijn die niet eens de beleefdheid hebben om een etentje met 8 te annuleren. Als ze echt in het vak staan weten ze maar al te goed wat de impact is van zo’n no show. “Vergeten te annuleren,” dat kan eigenlijk niet. Schandalig gewoon.

Gerelateerde nieuwsberichten

Mosselrecept Sven Ornelis’ mama

De mosselen zijn er! #advertentie

Onlangs was ik er als jarenlange ambassadeur van de mosselen weer van harte bij in Zeeuws-Vlaanderen want toen werden de eerste touwen met de 2024 oogst van de Zeeuwse hangcultuurmosselen in het noordelijke deel van de Oosterschelde boven water gehaald … Lees meer

Bram Laebens

De mooie levenslessen van mijn mama

Zondag is moederdag. Leve alle moeders, en oma’s. Jullie weten dat ik mijn mama een enorm warm hart toedraag. Ze is al meer dan een halve eeuw de belangrijkste vrouw in mijn leven … Lees meer

“Eat What You Want Day” Wat is dat eigenlijk?

“Eat What You Want Day”… Je ziet zo’n bijzondere dag staan in de kalender en je vraagt je af: wat is dat nu eigenlijk voor een rare feestdag? Ik heb het even opgezocht: het is een informeel ‘feest’ dat onder andere in Amerika elk jaar op 11 mei wordt gevierd … Lees meer

Rood fruit met porto, munt en honing en roomijs

Volledig menu voor deze halve werkweek

Daar gaan we weer voor een nieuwe werkweek. Maar net als vorige week, met die eerste mei die als plezante rustpauze midden in de week tevoorschijn kwam, is dit ook maar een halve week … Lees meer

De lekkerste gerechten met asperges

Het zijn de mooiste maanden van het jaar: er liggen volle bak asperges bij de groenteboer. Ik ben echt zot van asperges. Ik kan ze wel drie keer per week eten, zo lekker vind ik ze … Lees meer

Oktober starten we met een heerlijk weekmenu

Nieuw weekmenu na de paasvakantie

De paasvakantie is voorbij. Sven en Anke zijn weer elke ochtend op de radio. En we hopen dat de lente nu echt snel doorbreekt. Ik was een weekje of twee in Barcelona waar het prachtig weer was, en ook hier in België waren er wel een paar mooie dagen … Lees meer

Weg met die look-adem, dankzij deze simpele tips!

Weg met die look-adem, dankzij deze simpele tips!

Look is niet enkel lekker, maar ook erg gezond. Het is goed voor je bloeddruk en je cholesterol en het boost je immuunsysteem. Maar OK, je kunt er dus wel een flinke look-adem van hebben … Lees meer

IMG_1374

MIJN BARCELONA is vanaf NU te koop!!!

Na meer dan tien jaar van zomers, schoolvakanties en weekendjes doorbrengen in ons flatje in het centrum van Barcelona, besloot ik vorig jaar om mijn liefde voor de stad te vereeuwigen in boekvorm: “Mijn Barcelona” … Lees meer