Dit worden dè culinaire trends van 2021!
Nieuws

Dit worden dè culinaire trends van 2021!

Nu het jaar gestart is en we elkaar (vooral online) weer de beste wensen hebben overgebracht, is het boeiend om eens te kijken wat de chefs en trendwatchers voor 2021 voorspellen in de culinaire wereld. Hoe je het nu draait of keert, covid zal toch nog een rol blijven spelen. Zeker de eerste maanden zullen er nog veel van onze oude vrijheden beperkt blijven, maar ook wanneer we weer buitenshuis zullen mogen gaan dineren, zal er toch nog wel wat blijven hangen van de gewoonten die we door het virus aangenomen hebben.

We snakken met z’n allen naar vrijheid. Dat is wel duidelijk. We willen weer volop leven. Genieten, eten, drinken, feesten, knuffelen. Liever morgen dan vandaag mogen de teugels los. Maar de grote bevrijding zal straks niet in één dag komen. Covid zal niet op één dag verslagen worden, dus niet zoals de Duitsers in ’45 op één specifieke bevrijdingsdag definitief eruit gebonjourd worden. Het zal allemaal toch geleidelijk aan gaan. Beetje bij beetje zullen er meer dingen mogen. Maar het zal sowieso voorzichtig gebeuren.

De belangrijkste voorspelling voor 2021 is dan ook, dat we zowel thuis als op restaurant op die geleidelijke heropening gaan inspelen. Misschien gaat de overheid het woord bubbel niet opnieuw introduceren, maar we gaan dat voor onszelf wel doen. Eerst gaan we weer familieleden mogen zien, mondjesmaat, een paar vrienden. Maar we gaan eerst nog wat aarzelend zijn en niet meteen tientallen mensen tegelijk gaan (mogen)  zien.

Daarom wordt er voorspeld dat in eerste instantie thuis vrienden en familie ontvangen voor etentjes weer de absolute hype wordt. We gaan weer mensen willen uitnodigen, mensen die we vertrouwen en graag zien, en met wie we de eerste risico’s willen en durven nemen om weer samen te dineren. En wat dat “thuis eten” betreft gaan er wellicht drie opvallende trends zijn. De eerste voorspelling is de grote comeback van comfortfood: het gezelschap zal in de meeste gevallen veel belangrijker zijn dan wat je precies eet. We gaan lekkere makkelijke dingen op tafel zetten. De klassiekers uit onze jeugd wanneer onze ouders komen bijvoorbeeld. Lekkere ovenschotels. Barbecue.

De twee trend is dan weer net het tegenovergestelde. Mensen die een beetje van koken houden gaan zich nu extra uitsloven om werkelijk fantastische maaltijden op tafel te toveren. Het mocht zo lang niet meer, maar nu je wel weer mensen mag uitnodigen haal je de beste tafelkleden boven, de mooiste glazen en borden, het zilveren bestek, de meest exquise wijn uit de kelder, en de gerechten mogen echt top zijn, alsof je in een sterrenrestaurant zit te dineren. De chique etentjes met je hopelijk snel uitbreidende bubbel komen helemaal terug. Ik kijk er al naar uit.

Op dat laatste inspelend: homecooking door een (top-)chef wordt absoluut een grote trend in 2021. We hebben nu al de prachtige take away menu’s ontdekt van veel van onze chefs (die trouwens ook gewoon zullen blijven de komende jaren) maar zodra we weer thuis mensen mogen ontvangen gaan we dat dus ook in luxe willen doen, en dan gaan we snel al eens een chef aan huis laten koken. Topchefs gaan dat trouwens slim aanpakken. Ze gaan de mise en place voor de sterrenmaaltijd al in hun eigen keuken doen, en één van hun sous-chefs zal dan de afwerking bij je thuis doen. En vaak zul je naast de chef ook een ober of zelfs een butler kunnen inhuren voor je feestjes thuis. En er zal veel ingehaald moeten worden, communiefeesten, huwelijksfeesten, huwelijksverjaardagen.

Wat eten op restaurant betreft wordt er internationaal ook een opvallende trend aangekondigd. Zeker in eerste instantie zullen restaurants die gezellige aparte ruimtes per bubbel kunnen aanbieden absoluut boomen. Zodat je een veilige cocoon voor je eigen bubbel krijgt, maar dan wel op verplaatsing. Een eigen klein zaaltje, een salon. Met aparte bediening. Dat gaat voor veel mensen de drempel om weer naar de horeca te gaan wat lager maken. Al denk en hoop ik stiekem dat dat maar een overgangstrend is en dat de wereld snel weer zo veilig wordt, dat we lekker samen, met veel volk, op een normale manier op restaurant kunnen gaan.

Gerelateerde nieuwsberichten

Bram Laebens

De mooie levenslessen van mijn mama

Zondag is moederdag. Leve alle moeders, en oma’s. Jullie weten dat ik mijn mama een enorm warm hart toedraag. Ze is al meer dan een halve eeuw de belangrijkste vrouw in mijn leven … Lees meer

“Eat What You Want Day” Wat is dat eigenlijk?

“Eat What You Want Day”… Je ziet zo’n bijzondere dag staan in de kalender en je vraagt je af: wat is dat nu eigenlijk voor een rare feestdag? Ik heb het even opgezocht: het is een informeel ‘feest’ dat onder andere in Amerika elk jaar op 11 mei wordt gevierd … Lees meer

Rood fruit met porto, munt en honing en roomijs

Volledig menu voor deze halve werkweek

Daar gaan we weer voor een nieuwe werkweek. Maar net als vorige week, met die eerste mei die als plezante rustpauze midden in de week tevoorschijn kwam, is dit ook maar een halve week … Lees meer

De lekkerste gerechten met asperges

Het zijn de mooiste maanden van het jaar: er liggen volle bak asperges bij de groenteboer. Ik ben echt zot van asperges. Ik kan ze wel drie keer per week eten, zo lekker vind ik ze … Lees meer

Oktober starten we met een heerlijk weekmenu

Nieuw weekmenu na de paasvakantie

De paasvakantie is voorbij. Sven en Anke zijn weer elke ochtend op de radio. En we hopen dat de lente nu echt snel doorbreekt. Ik was een weekje of twee in Barcelona waar het prachtig weer was, en ook hier in België waren er wel een paar mooie dagen … Lees meer

Chema

Ik bezorg 3 kopers van “Mijn Barcelona” zelfgemaakte tortilla #advertentie

Tortilla de patatas. Ik had het al vaak gegeten. Kan ook niet anders. In Spanje staat het op de menu van bijna elk tapas restaurant. Het ziet er ook simpel uit om te maken … Lees meer

Weg met die look-adem, dankzij deze simpele tips!

Weg met die look-adem, dankzij deze simpele tips!

Look is niet enkel lekker, maar ook erg gezond. Het is goed voor je bloeddruk en je cholesterol en het boost je immuunsysteem. Maar OK, je kunt er dus wel een flinke look-adem van hebben … Lees meer

IMG_1374

MIJN BARCELONA is vanaf NU te koop!!!

Na meer dan tien jaar van zomers, schoolvakanties en weekendjes doorbrengen in ons flatje in het centrum van Barcelona, besloot ik vorig jaar om mijn liefde voor de stad te vereeuwigen in boekvorm: “Mijn Barcelona” … Lees meer