Ik ben een grote kaasliefhebber. Op restaurant, ik moet daar eerlijk over zijn, zal ik zelf ook eerder de kaastrolley laten voorrijden dan dat ik een zoet dessert bestellen ga. Ik vind het ook heerlijk om nieuwe kazen te ontdekken, en die mogen van mij dan ook best pittig zijn.

Niet zo lang geleden kreeg ik een vriendelijk mailtje van kaasmeester Gijsbrecht. Hij schreef: “Als moderne kaasmeester vind ik dat elke foodie eenvoudig en op een hedendaagse manier toegang moet hebben tot bijzondere kazen. Daarom startte ik onlangs cheesin.be op, een uniek concept in België. Met Cheesin krijgen onze klanten elke maand een bijzondere selectie kazen thuis geleverd via koerier. We focussen hierbij op niet-alledaagse pareltjes, meestal rauwmelks en fermier, kleinschalig en lokaal. Daarenboven ontvangen onze klanten van elke kaas een uitgebreide degustatiefiche. Zo wordt elke kaasliefhebber een kaasexpert.”

Gijs vroeg of ik deze maand eens zo’n box met vier lekkere kazen wou proberen. En ja, natuurlijk wou ik dat. De box van deze maand kwam perfect gekoeld toe, met de kazen mooi vacuümverpakt op een bedje van stro. Boven op de kazen lagen gelpacks die een constante lage temperatuur garanderen tijdens het transport. Er zat een lekker potje confituur met abrikozen en komijn van Belberry bij en heerlijke crackers met gedroogde vruchten.

Michaël Schockaert

Michaël Schockaert

Michaël Schockaert

Michaël Schockaert

Michaël Schockaert

Michaël Schockaert

De degustatiefiches zijn echt super. Voor elke kaas krijg je een aparte fiche met een mooie foto en geur-, smaak- en textuurnotities, de uitleg hoe je de kaas best aan kunt snijden, een wijnsuggestie en een uitgebreide uitleg over de afkomst en de producent. Echt zeer leerzaam.

De vier kazen van deze maand waren een zachte Petit Camembert met een aroma van hazelnoot uit de Calavadosstreek in Normandië, een Pas de Blue Bio, een blauwe kaas van het roqueforttype van de Gentse kaasmakerij Het Hinkelspel, een hele mooie gerijpte Manchego, uit La Macha in Spanje, een kaas die ik uiteraard goed ken omdat ik zo vaak in Barcelona ben, en mijn favoriet: een heerlijke Saint-Nectarine uit het hart van de Franse Auvergne, met een unieke zachte smaak met toetsen van noten. Alle kazen waren perfect gerijpt en mooi uitgekozen door Gijsbrecht.

Ga even een kijkje nemen op cheesin.be want daar kun je de filosofie van deze ambitieuze kaasmeester ontdekken, en ook kijken voor welke verschillende formules je een abonnement kunt nemen. Ik vond het in elk geval, als gepassioneerde kaasliefhebber, een plezante manier om eens wat nieuwe kazen te ontdekken. In december gaan we hier trouwens verschillende boxen met heerlijke kazen weggeven. Iets om naar uit te kijken.

Wil jij jouw kaasabonnement al bestellen? Goed nieuws want voor alle Would Be Chefs mogen we een speciale code aanbieden voor een leuk extraatje. Gebruik bij je bestelling de code wouldbechef2018 en krijg automatisch het unieke cheesin-kaasmes t.w.v. € 9,5 gratis er bij! Smakelijk.