Nieuws
Groot respect voor Marc Coucke en veel hoop bij Wout Bru
Nieuws
Groot respect voor Marc Coucke en veel hoop bij Wout Bru
Nieuws
Groot respect voor Marc Coucke en veel hoop bij Wout Bru
Ik maak elke dag een podcast met een bekende chef, en ik wil je vandaag graag de Kook Uw Eigen PotCast met Wout Bru voorstellen. Ik ken Wout al ontzettend lang, en heb destijds prachtige avonden beleefd in zijn restaurant in de Provence. Elke keer als ik Wout terugzie of hoor zijn we toch een beetje nostalgisch als het over die heerlijke tijd in Frankrijk gaat.
Intussen is Wout al een paar jaar aan de slag in Durbuy, waar hij samen met Marc Coucke enkele restaurants heeft. Wout praat in de podcast met ontzettend veel respect over Marc, hij vertelt hoe de ondernemer hem overtuigd heeft om van Durbuy het culinaire Provence van België te maken. Hij vertelt over hun gemeenschappelijke droom en betrachting om de lat telkens een beetje hoger te leggen.
En ook al zijn de restaurants nu uiteraard niet open, Wout klinkt in de podcast zeer hoopvol: als staycation de nieuwe norm wordt, dan gaan het nog mooie tijden worden voor toerisme in eigen land. Sowieso is Wout van plan om al zijn gasten, van zodra de horeca in België weer aan de slag mag, uitgebreid te verwennen.
In de podcast geeft Wout ook een fantastisch recept mee voor een Provençaalse tarte tatin met tomaten. Oh my god, die klinkt zo lekker. Het recept plaats ik binnenkort hier op de PotCast.
Gerelateerde nieuwsberichten
Lekker, en niet te zwaar, creamcheese brownie
De creamcheese brownie is de ultieme culinaire combinatie voor wie niet kan kiezen tussen de diepe, intense smaak van chocolade en het frisse, fluweelzachte van een cheesecake … Lees meer
Een mooi weekmenu richting krokusvakantie
Na een zonnig weekend en een heerlijke dag vandaag, begint het bij velen van ons te kriebelen: de lente hangt in de lucht! Maar eerlijk is eerlijk, als we de weersvoorspellingen voor komende week bekijken, moeten we die droom misschien nog heel even parkeren … Lees meer
Leve de kool, de kameleon onder de groenten.
Vandaag wil ik de loftrompet steken voor de kool. Het is misschien een onderschatte groentefamilie, maar dat is absoluut onterecht. In de keuken is de kool een ware kameleon en op nutritioneel vlak een absolute krachtpatser die wat mij betreft veel meer aandacht verdient op ons wekelijkse menu … Lees meer
De Chef’s Table: is het leuk om in de keuken van een topchef te eten?
Er was een tijd, zo’n twintig jaar geleden, dat de keuken van een toprestaurant een soort heiligdom was. Een verborgen wereld achter klapdeuren waar je als gast absoluut niet kwam … Lees meer
Daarom is lekker eten in een vliegtuig niet evident
Ik moet eerlijk zijn: sommige mensen vinden het misschien not done, maar ik vlieg nog vaak. Naar Barcelona bijvoorbeeld, dat is een beetje onze tweede thuis … Lees meer
Dit zijn de populairste pizza’s (en de Italianen zullen niet per se tevreden zijn)
De geschiedenis van de pizza is in feite het ultieme verhaal van een bescheiden armeluisgerecht dat gaandeweg we de ganse wereld veroverde. Hoewel de oude Grieken en Egyptenaren al platbroden met kruiden aten, ligt de bakermat van de moderne pizza toch in Italië, in het Napels van de 18e en 19e eeuw … Lees meer
Wat is het verschil tussen een caffè latte en een café con leche?
Hoewel ze op het eerste gezicht identiek lijken, koffie met melk, is er voor de koffieliefhebber een wezenlijk verschil in bereiding, verhouding en beleving … Lees meer
Wat je niet allemaal met cheddar kunt doen
Cheddar is zonder twijfel een van de meest veelzijdige en populaire kazen ter wereld, maar zijn roots liggen in het gelijknamige dorpje in het Engelse graafschap Somerset … Lees meer