Nieuws

Het wordt vaak fout gemaakt maar wat is nu eigenlijk een carbonara?

Foto: Would Be Chef

Op 6 april is het carbonara dag. Heerlijk gerecht, die carbonara. Maar als ik je in een kwis zou vragen: hoe moet je dat echt maken, zou je het misschien niet weten. Het is zo’n beetje als Caesars Salad. In elk populair restaurant staat er wel een versie op de kaart, maar vaak zijn de chefs er zo creatief mee dat je het niet meer herkennen kunt. Zo ook met de carbonara. Maar eigenlijk is et niet moeilijk om die goed te maken.

Carbonara is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Lazio, met name in Rome. Het gerecht bestaat meestal uit pasta, zoals spaghetti of rigatoni, vermengd met een saus op basis van eieren, kaas, pancetta of guanciale (Italiaanse gerookte varkenswang), zwarte peper en soms knoflook.

Het bereiden van carbonara begint meestal met het koken van de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Tijdens het koken van de pasta wordt de pancetta of guanciale in een pan knapperig gebakken tot het vet is uitgebakken. En pas op, nu komt het belangrijkste: vervolgens worden de gekookte pasta en het uitgebakken vlees toegevoegd aan een kom, waarin de eieren, geraspte pecorino-kaas en zwarte peper worden gemengd. Het mengsel wordt erg snel gecombineerd zodat de eieren lichtjes stollen en een romige saus vormen. Maar je wil geen eierkoek bakken, dus de zachte romige structuur op matige temperatuur bereiken is essentieel. Probeer het maar eens, het is poepsimpel, en goed gemaakt overheerlijk.

Gerelateerde nieuwsberichten

Weet jij hoe melba toast gemaakt wordt en waar het vandaan komt?

Toast Melba is een dunne, knapperige toast die vaak wordt geserveerd als bijgerecht bij paté, kaas of soep. Wij hebben ze altijd in huis en als we ’s avonds een stukje kaas eten voor TV, dan doen we dat vaak op zo’n melba toastje met wat lekkere mosterd bij … Lees meer

Waar komt de tiramisu vandaan?

Tiramisu is een van de populairste desserts, en veel mensen hebben het zelf al eens proberen te maken. Het dessert komt uiteraard uit Italië. Maar vanwaar precies … Lees meer

Wat is black pudding? En hoe gebruik ik het in mijn gerechten?

Black pudding is een soort bloedworst die vooral populair is in het Verenigd Koninkrijk en Ierland, maar die je ook in Spanje op de markt kunt vinden. Het wordt gemaakt van varkensbloed, vet (vaak rund- of varkensvet) en een bindmiddel zoals havermout of broodkruimels … Lees meer

Zou dat lekker zijn: desserts met artisjok?

Het klinkt misschien zot, maar je kunt wel degelijk desserts maken met artisjok, al is het misschien een redelijk ongebruikelijk ingrediënt voor zoete gerechten … Lees meer

Kun je afvallen door meer te slapen?

Dat is misschien een klein beetje kort door de bocht. Maar toch valt er iets voor te zeggen. Te weinig slapen is in elk geval niet goed voor mensen die een beetje op de lijn willen letten … Lees meer

Ken jij sofrito?

Weer een feestdag om te vieren, en weer iets om bij te leren. 11 maart is wereldwijd sofrito day. Iemand een idee wat dat precies is? Sofrito is een aromatische basis voor gerechten in de Latijns-Amerikaanse, Spaanse en Caribische keuken … Lees meer

Volg de culinaire trip van Would Be Chef in Bangkok

Would Be Chef is mijn foodblog waar je sinds jaar en dag naast heel veel recepten en culinair nieuws ook de beste restauranttips voor België en Barcelona kunt vinden … Lees meer

Zo kun je chili-pepertjes bewaren

Als je van die kleine pittige chili-pepertjes koopt is dat meestal een heel pakje, en eigenlijk heb je er maar een paar nodig. De rest ligt dan in de frigo of op het aanrecht en vaak moet je ze na een tijdje toch weggooien … Lees meer

Meer nieuwsberichten