Ze zijn heerlijk als ze goed gebakken zijn, maar niks zo erg als te weinig, of te hard gebakken sint-jakobsoesters. Daarom een paar vuistregels om er voor te zorgen dat je geen fouten maakt bij de bereiding van deze delicatesse.

1. Spoel de sint-jakobsoesters af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Verwijder eventuele restjes van de schelp en laat ze uitlekken.
2. Verwarm een pan op middelhoog vuur en voeg een mengsel van boter en olijfolie toe. Je kunt ongeveer 2 eetlepels boter en 1 eetlepel olijfolie gebruiken. Als je wat knoflook wilt toevoegen voor extra smaak, pers dan een teentje knoflook en voeg het toe aan de pan.
3. Zodra de boter gesmolten is en begint te borrelen, voeg je de sint-jakobsoesters toe. Bak ze ongeveer 1-2 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte van de oesters. Ze moeten een mooie goudbruine kleur krijgen aan de buitenkant en nog enigszins glazig zijn aan de binnenkant.
4. Breng de sint-jakobsoesters op smaak met zout en peper.