Doen we toch altijd: ons water goed koken als we warme thee willen maken. dat schijnt helemaal niet nodig te zijn, en zelfs niet wenselijk. Voor goede kwalitatieve thee moet je water niet koken. Dit zijn zo’n beetje de ideale temperaturen die echte theekenners grosso modo aanhouden wanneer ze thee maken. Je mag het water wel naar het kookpunt brengen, maar dan moet je het wat afkoelen.

1. Zwarte thee: meestal ongeveer 95°C.
2. Groene thee: Het water moet iets afkoelen na het koken, meestal tot ongeveer 75-85°C, omdat te heet water de delicate smaken van groene thee kan beschadigen.
3. Oolong-thee: Gebruik water dat net begint te borrelen, ongeveer 85-90°C.
4. Witte thee: Gebruik heet water dat net begint te borrelen, ongeveer 70-80°C.

Het is wel sowieso belangrijk om vers water te gebruiken en het niet opnieuw te verwarmen, omdat dit de zuurstof eruit kan verwijderen en de smaak van de thee daardoor kan beïnvloeden. Daarnaast kan de gebruikte temperatuur en trektijd variëren afhankelijk van persoonlijke voorkeur, dus experimenteren met verschillende methoden kan helpen om de perfecte kop thee te zetten.