Er wordt wel eens beweerd dat het opnieuw opwarmen van spinazie gevaarlijk is, omdat die dan giftig zou worden. Maar dat is niet echt zo. Het opwarmen van spinazie op zichzelf is niet gevaarlijk, maar er zijn bepaalde voorzorgsmaatregelen die je moet nemen om de voedselveiligheid te waarborgen. Spinazie bevat van nature namelijk nitraat, wat kan worden omgezet in nitriet bij blootstelling aan warmte en licht. Nitriet kan wel schadelijk zijn, zeker als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.

Om dit te voorkomen, is het belangrijk om je spinazie snel te koelen en zo rap mogelijk na de bereiding te consumeren. Als je spinazie opwarmt, moet je ervoor zorgen dat het goed verhit wordt tot een veilige temperatuur (minstens boven de 75°C) om eventuele bacteriën te doden. Het is ook aan te raden om spinazie niet meer dan één keer op te warmen, omdat dit de kans op bacteriegroei kan vergroten.