Nieuws
Ontdek mijn nieuwe keuken met V-ZUG #collab
Nieuws
Ontdek mijn nieuwe keuken met V-ZUG #collab
Nieuws
Ontdek mijn nieuwe keuken met V-ZUG #collab
Intussen wonen we bijna een half jaar in ons nieuwe huis in Lochristi. En ik kan oprecht zeggen: we zijn er super gelukkig. Ondanks het virus hebben we eigenlijk prachtige momenten beleefd in ons nieuwe stekje dat helemaal is gebouwd naar onze wensen. We zijn samen met onze architect Dieter Vandervelpen op zoek gegaan naar de juiste materialen en leveranciers, en die zoektocht op zich was al een heerlijke belevenis. De steen die we in de keuken gebruiken is trouwens kwartsiet. Ik wou absoluut een sterke natuursteen, zodat ik het ook echt als werkblad zou kunnen gebruiken.
Wat de keukentoestellen betreft zijn we uitgekomen bij V-ZUG. Ik kende het merk vaag, ik had het al in een paar keukens gezien. Maar eerlijk is eerlijk: het is geen merk dat ik al tientallen jaren ken. Het was één van mijn beste culinaire vrienden die me tipte: je moet echt eens de toestellen van V-ZUG ontdekken. Ze zien er niet alleen prachtig uit, ze zijn gewoon de beste keukentoestellen die je vandaag op de markt kunt vinden.
Vorig jaar kreeg ik op Batibouw van de vriendelijke mensen van V-ZUG een persoonlijke rondleiding en ben ik helemaal overstag gegaan. Het Zwitserse bedrijf werd in 1913 opgericht, maar is zich nog maar een goede tien jaar aan het concentreren op de export. In de Zwitserse keukens is het nochtans al vele jaren de ultieme referentie; je vindt de toestellen daar gewoon overal terug.
Ik heb twee fantastische ovens laten inbouwen. Beiden hebben ontelbaar vele vol-automatische programma’s maar kun je ook perfect manueel instellen. Het hangt er een beetje van af hoe je er zelf het liefst mee aan de slag gaat. Soms laat ik mij door programma’s leiden, vaak gebruik ik de oven manueel.
Met de ene oven kan ik ook stomen en combi-stomen, de andere is een bakoven met onder andere hete lucht vochtig en die heeft ook een grill. Beide ovens hebben ook een kerntemperatuurmeter, die ik constant gebruik om er voor te zorgen dat mijn bereidingen tot in de kern gaar (maar niet overgaar) zijn.
Verder heb ik een vacuümlade laten plaatsen, zodat ik gerechten perfect op lage temperatuur kan bereiden. En het inductievuur is echt wel het neusje van de zalm. Je kunt je potten en pannen over het hele vuur verplaatsen, en toch dezelfde temperatuur bewaren.
Ook de vaatwasmachine, die zoals dat bij een Zwitsers topbedrijf hoort, een extra krachtig programma heeft om de aangekoekte kaasresten uit raclette-ketels te verwijderen is een geweldige aanrader. Bovendien is deze vaatwasmachine super snel (met een party programma van amper 11 minuten!) en zorgt de SteamFinish met stoom voor extra propere wijnglazen.
Ik ben supertrots op mijn nieuwe keuken en de toestellen van V-ZUG waarmee ik erg graag werk. Ik ben dan ook heel fier om aan te kondigen dat ik de komende maanden in samenwerking met V-ZUG verschillende nieuwe gerechten ga ontwikkelen. Ik kan al een tip van de sluier oplichten: de Vitello Tonato die ik maak door de vacuümlade te combineren met de oven is zooooo lekker. Hou de blog in de gaten, want de nieuwe en superhandige recepten komen er de komende maanden aan.
Wil je de apparatuur van V-ZUG zelf ontdekken, dan kun je terecht op de V-ZUG website. Je zult zelf ook verwonderd zijn van de schoonheid en de mogelijkheden van de toestellen. Het is puur Zwitsers vakmanschap waar ik zelf intussen helemaal aan verslingerd ben geraakt.
Gerelateerde nieuwsberichten
Leve de kool, de kameleon onder de groenten.
Vandaag wil ik de loftrompet steken voor de kool. Het is misschien een onderschatte groentefamilie, maar dat is absoluut onterecht. In de keuken is de kool een ware kameleon en op nutritioneel vlak een absolute krachtpatser die wat mij betreft veel meer aandacht verdient op ons wekelijkse menu … Lees meer
De Chef’s Table: is het leuk om in de keuken van een topchef te eten?
Er was een tijd, zo’n twintig jaar geleden, dat de keuken van een toprestaurant een soort heiligdom was. Een verborgen wereld achter klapdeuren waar je als gast absoluut niet kwam … Lees meer
Daarom is lekker eten in een vliegtuig niet evident
Ik moet eerlijk zijn: sommige mensen vinden het misschien not done, maar ik vlieg nog vaak. Naar Barcelona bijvoorbeeld, dat is een beetje onze tweede thuis … Lees meer
Dit zijn de populairste pizza’s (en de Italianen zullen niet per se tevreden zijn)
De geschiedenis van de pizza is in feite het ultieme verhaal van een bescheiden armeluisgerecht dat gaandeweg we de ganse wereld veroverde. Hoewel de oude Grieken en Egyptenaren al platbroden met kruiden aten, ligt de bakermat van de moderne pizza toch in Italië, in het Napels van de 18e en 19e eeuw … Lees meer
Wat is het verschil tussen een caffè latte en een café con leche?
Hoewel ze op het eerste gezicht identiek lijken, koffie met melk, is er voor de koffieliefhebber een wezenlijk verschil in bereiding, verhouding en beleving … Lees meer
Wat je niet allemaal met cheddar kunt doen
Cheddar is zonder twijfel een van de meest veelzijdige en populaire kazen ter wereld, maar zijn roots liggen in het gelijknamige dorpje in het Engelse graafschap Somerset … Lees meer
Lekker hartig idee met Nutella
Nutella is veel meer dan gewoon een chocopasta; het is een stukje naoorlogse geschiedenis uit Italië. Het verhaal begint in de jaren 40 in de regio Piëmont, waar banketbakker Pietro Ferrero een oplossing zocht voor de enorme tekorten aan cacao na de Tweede Wereldoorlog … Lees meer
Ongezonde of onschuldige nostalgie: bubble gum
Bubblegum is zo’n typisch fenomeen dat onlosmakelijk verbonden is met onze jeugd. We herinneren ons allemaal nog wel de felgekleurde bollen uit de automaat of de iconische roze plakken die je kaken flink aan het werk zetten … Lees meer